Bangkok, Thailandia, 14 dicembre 2023 / TRAVELINDEX / In occasione della cerimonia di consegna della Guida Michelin Thailandia, Michelin ha presentato ufficialmente l'edizione 2024 della Guida Michelin Thailandia, svelando l'attesissimo elenco completo dei ristoranti e celebrando i successi della vivace e dinamica scena gastronomica thailandese.
La guida appena pubblicata include 447 esercizi, tra cui 7 ristoranti a due stelle (di cui 2 promossi da una stella), 28 ristoranti a una stella (3 nuovi e 3 provenienti dalla categoria "Michelin Selected"), 196 ristoranti Bib Gourmand (28 nuovi e 4 provenienti dalla categoria "Michelin Selected") e 216 ristoranti "Michelin Selected" (37 nuovi). Tra le nuove aggiunte figurano 23 ristoranti di Koh Samui (4 ristoranti Bib Gourmand e 7 ristoranti Michelin Selected) e Surat Thani (8 ristoranti Bib Gourmand e 4 ristoranti Michelin Selected), aree incluse per la prima volta in questa settima edizione locale.
• Con due nuovi ristoranti a due stelle, sei nuovi ristoranti a una stella e una nuova Stella Verde, la Thailandia continua il suo percorso culinario verso l'eccellenza. • Tre dei sei nuovi ristoranti a una stella hanno ricevuto una stella Michelin per la prima volta in Thailandia. • La Guida Michelin Thailandia 2024 presenta un totale di 447 ristoranti: sette con due stelle Michelin, 28 con una stella Michelin, 196 con Bib Gourmand e 216 Michelin Selected. • Tra le nuove aggiunte alla guida ci sono 23 ristoranti di Koh Samui e Surat Thani, sulla terraferma, che appaiono per la prima volta in questa settima edizione.
Secondo Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin, Koh Samui e la città continentale di Surat Thani – le due nuove aggiunte allo splendido Golfo di Thailandia – vantano una scena culinaria vivace e diversificata grazie all'abbondanza di ottimi prodotti locali, tra cui frutti di mare freschissimi di prima qualità, e a un crogiolo di culture, che arricchisce ulteriormente la selezione di ristoranti già presente nella Guida Michelin Thailandia.
“I nostri ispettori hanno potuto sperimentare la vera diversità della Thailandia, dai ristoranti moderni che spingono i confini della gastronomia alle semplici bancarelle di strada, riscoprendo costantemente la ricca cultura e il patrimonio gastronomico thailandese. L'edizione 2024 della Guida Michelin Thailandia non solo mette in luce queste eccezionali esperienze culinarie, ma anche le ultime tendenze del panorama gastronomico thailandese”, ha affermato Poullennec.
Principali tendenze nel panorama culinario e gastronomico thailandese: cucina thailandese moderna, alimentazione sana, produzione sostenibile e ruolo di primo piano delle donne.
Gli ispettori della Guida Michelin hanno viaggiato in tutto il paese e hanno notato la costante crescita di una nuova generazione di ristoranti thailandesi moderni, gestiti da giovani chef appassionati che stanno spingendo i confini della cucina thailandese contemporanea. Inoltre, è aumentato il numero di ristoranti self-service che richiedono la prenotazione e che offrono menu degustazione moderni e innovativi.
In Thailandia, la tendenza verso una cucina sana e vegetariana continua a crescere. La domanda di alimenti a base vegetale e biologici è in costante aumento, man mano che i consumatori diventano più consapevoli della propria alimentazione. Questa attenzione alla salute ha portato a un'impennata nella richiesta di cibi biologici e salutari. Di conseguenza, la tendenza all'utilizzo di ingredienti locali, coltivati in loco e a metodi di produzione sostenibili sta acquisendo sempre maggiore importanza, soprattutto nei ristoranti di lusso.
Degno di nota è il crescente numero di chef e imprenditrici nel settore alimentare e delle bevande, che svolgono un ruolo significativo nello sviluppo e nella definizione del panorama culinario in tutto il paese.
Due ristoranti hanno ottenuto due stelle Michelin. Nell'edizione 2024 della Guida Michelin Thailandia, due nuovi ristoranti, precedentemente insigniti di una stella Michelin, ne hanno ricevute due: Baan Tepa, dove la filosofia "dalla fattoria alla tavola" si integra nella cucina raffinata e curata nei minimi dettagli del suo menu degustazione thailandese moderno, preparato con ingredienti di stagione provenienti da produttori locali attenti alla sostenibilità; e Gaa, un ristorante indiano contemporaneo che fonde tecniche di cucina tradizionali con una presentazione moderna, proponendo piatti sicuri e sapienti in cui spiccano la sapiente combinazione di condimenti, gli eccezionali abbinamenti di sapori e i contrasti di consistenza e temperatura.
È interessante notare che entrambi i ristoranti sono gestiti da donne: la chef Chudaree "Tam" Debhakam del Baan Tepa e la chef Garima Arora del Gaa. Mentre il Baan Tepa, dopo aver ricevuto la sua prima stella nella Guida Michelin del 2023, ne ha ora ottenute due, il Gaa è solo il secondo ristorante indiano al mondo a detenere attualmente due stelle Michelin.
Sei ristoranti hanno ricevuto una nuova stella Michelin. Delle sei nuove stelle, tre sono state assegnate a ristoranti che fanno il loro ingresso nella guida per la prima volta, mentre gli altri tre sono stati promossi dalla categoria "Michelin Selected".
I tre nuovi ristoranti insigniti di una stella Michelin sono: INDDEE, un ristorante indiano moderno che accompagna i suoi ospiti in un viaggio culinario attraverso le diverse regioni dell'India con un menù che fa ampio uso della griglia a carbone; NAWA, un ristorante tailandese moderno orientato all'innovazione, che utilizza tecniche moderne per creare piatti della cucina tailandese centrale dai sapori autentici ma decisi, oltre a un menù degustazione stagionale con finger food, piccoli assaggi e varianti di piatti principali; e Samrub Samrub Thai, un ristorante tailandese che offre un menù degustazione davvero originale (che cambia ogni due mesi) con antiche ricette tailandesi che ripercorrono i secoli e creano una complessa miscela di sapori.
I tre ristoranti stellati Michelin che sono emersi dalla lista Michelin Selected sono: Mia, un ristorante che offre una cucina europea moderna con influenze asiatiche nell'ambito del suo menu stagionale "Taste of Mia". Questo menu propone piatti dai sapori complessi ed equilibrati in un menu degustazione da 5 o 8 portate, con opzioni vegane e vegetariane, oltre a cocktail in abbinamento, cocktail analcolici e vini; Resonance, un ristorante con un menu degustazione stagionale che propone piatti ispirati alle esperienze internazionali dello chef, con abbinamenti di tè disponibili su richiesta; e Wana Yook, un ristorante con un innovativo menu degustazione stagionale ispirato al "Khao Gaeng", ovvero "riso al curry", dove ogni portata offre saporiti piatti thailandesi moderni utilizzando riso proveniente da diverse regioni della Thailandia.
Un ristorante premiato con una Stella Verde Michelin per il suo approccio innovativo alla sostenibilità: insieme a PRU, Haoma e Jampa, già insigniti della Stella Verde Michelin per il loro impegno a favore della sostenibilità, si aggiunge il creativo ristorante francese J'AIME di Jean-Michel Lorain. Lo chef e il suo team hanno compiuto progressi significativi nello sviluppo del loro concetto di sostenibilità, instaurando stretti rapporti con i produttori thailandesi, esaminando e implementando meticolosamente le loro pratiche in cucina, tra cui il controllo degli sprechi, il rispetto di rigide linee guida per il riciclo e molte altre piccole iniziative. Tutto ciò contribuisce al loro obiettivo di creare un futuro più sostenibile. Con questo nuovo riconoscimento, la Guida Michelin Thailandia vanta ora un totale di quattro ristoranti insigniti della Stella Verde Michelin.
Quattro premi speciali Michelin: con i suoi premi speciali, la Guida Michelin riconosce i professionisti di talento dei ristoranti raccomandati da Michelin che elevano l'esperienza gastronomica a un nuovo livello. Essi dimostrano la diversità e l'entusiasmo del settore culinario.
Il premio Michelin Young Chef Award 2024 viene assegnato a un giovane chef il cui eccezionale talento e grande potenziale hanno impressionato gli ispettori. Quest'anno, il premio Young Chef Award, presentato da Blancpain, è stato conferito a Chudaree "Tam" Debhakam del ristorante Baan Tepa. La chef thailandese, dal futuro promettente, ha avuto un'ascesa fulminea. Dopo uno stage da Gaggan, un periodo al Water Library Group e come Chef de Partie al Blue Hill at Stone Barns nello Stato di New York, è tornata in Thailandia e ha fatto sensazione quando il suo ristorante, Baan Tepa, ha ottenuto una stella Michelin al suo ingresso nella Guida Michelin 2023 e ora, al suo secondo anno nella guida, ne ha ricevute due!
Il premio Michelin per la migliore apertura di ristorante del 2024 viene assegnato a singoli individui e team per l'apertura di successo di un ristorante negli ultimi dodici mesi. Il premio riconosce un concept di degustazione creativo e un approccio culinario che ha avuto un impatto duraturo sulla scena gastronomica locale. Presentato da UOB, il premio va al signor Witchupol "Nay" Charoensupaya, proprietario del ristorante NAWA. NAWA ha aperto all'inizio del 2023 e ha ottenuto una stella Michelin nella Guida Michelin 2024. Napol Jantraget, noto anche come "Chef Joe", gestisce la cucina insieme alla sua socia Saki Hoshino, mentre il signor Charoensupaya si occupa della sala. Insieme, formano una squadra imbattibile e, con la loro eccezionale cucina della Thailandia centrale che offre un'interpretazione moderna dei piatti tradizionali, erano la scelta ovvia per il premio.
Il Michelin Service Award 2024 premia i professionisti di talento e qualificati che contribuiscono in modo significativo all'esperienza del cliente. Quest'anno, il Michelin Service Award, conferito dall'Ente del Turismo della Thailandia, è stato assegnato a Louise Bourgeois del ristorante Chef's Table. La signora Bourgeois, responsabile di sala del Chef's Table, accoglie sempre i suoi ospiti con calore ed entusiasmo. La sua personalità affascinante e il suo modo di fare piacevolmente rilassato sono particolarmente degni di nota. Inoltre, emana una forte presenza e guida il suo team con stile ed eleganza.
Il premio Michelin Sommelier 2024 riconosce l'abilità, la conoscenza e la passione di sommelier di talento. Quest'anno il premio è stato assegnato a Thanakorn "Jay" Bottorff di INDDEE. Il signor Bottorff presenta una carta dei vini meticolosamente curata con 600 etichette, di cui quasi 60 disponibili al bicchiere. La superba combinazione di vini rari e classici rende la lista un piacere da consultare e include persino alcuni quiz per mettere alla prova la vostra conoscenza enologica! Con il suo atteggiamento cordiale, disponibile e amichevole, è un eccellente comunicatore e possiede una profonda conoscenza dell'impressionante carta dei vini. I suoi consigli sui vini sono scelti con cura, poiché non solo è flessibile e cordiale, ma tiene anche conto delle preferenze dei suoi ospiti.
La Guida Michelin Thailandia 2024 in sintesi:
La selezione di hotel della Guida Michelin Thailandia, che si affianca ai consigli sui ristoranti, è disponibile gratuitamente sul sito web e sull'app della Guida Michelin. Questa selezione presenta destinazioni uniche e davvero suggestive in Thailandia e nel mondo. Ogni hotel è stato scelto personalmente dagli esperti della Guida Michelin per il suo stile, il servizio e il carattere eccezionali, ed è prenotabile direttamente tramite il sito web e l'app della Guida Michelin. Tra gli hotel più prestigiosi di questa selezione in Thailandia figurano intimi boutique hotel di design e strutture esclusive della collezione "Plus". La Guida Michelin, punto di riferimento nel mondo della gastronomia, sta ora definendo nuovi standard anche per gli hotel. Visita il sito web della Guida Michelin o scarica l'app gratuita sul tuo smartphone per scoprire tutti i consigli della Guida Michelin e prenotare hotel e ristoranti indimenticabili.
Informazioni su Michelin: Michelin, azienda leader nel settore della mobilità, si impegna a migliorare in modo sostenibile la mobilità dei propri clienti. L'azienda sviluppa e distribuisce pneumatici, servizi e soluzioni adatti alle loro esigenze, offre servizi digitali, mappe e guide di viaggio per esperienze di viaggio indimenticabili e sviluppa materiali ad alta tecnologia per un'ampia gamma di settori. Con sede a Clermont-Ferrand, in Francia, Michelin opera in 175 paesi, impiega 132.200 persone e gestisce 67 stabilimenti di produzione di pneumatici, che nel 2022 hanno prodotto complessivamente circa 167 milioni di pneumatici.
Community
Commenti 0
Inizia la conversazione.