อาหารยอดนิยมที่คุณต้องลองให้ได้ในประเทศไทย

อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหอมกรุ่น เผ็ดร้อน หลากหลาย และการจัดจานที่สวยงาม จากเหนือจรดใต้ นี่คืออาหารยอดนิยมบางส่วนที่คุณต้องลองให้ได้

ภาคเหนือ

อาหารขันโตก ซึ่งเป็นประเพณีจากเชียงใหม่โบราณและอาณาจักรล้านนา ประกอบด้วยโต๊ะกลมขนาดเล็กที่มีอาหารหลากหลายชนิดเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ แขกจะนั่งบนเสื่อหรือเบาะรอบโต๊ะและเลือกรับประทานตามใจชอบ อาหารทั่วไปได้แก่ ข้าวเหนียว แกงไก่หรือแกงหมู ไก่ทอด ผัก ซุป หนังหมูทอด และน้ำจิ้มพริก ระหว่างรับประทานอาหาร แขกจะได้รับความบันเทิงด้วยการแสดงรำพื้นเมือง ดนตรี และการสาธิตการใช้ดาบ

ข้าวซอย อาหารจานเด็ดและเป็นเอกลักษณ์ของเชียงใหม่ เป็นซุปแกงสีเหลืองข้นๆ ใส่เส้นหมี่ไข่และเนื้อไก่ (บางครั้งใช้เนื้อวัว) ที่ตุ๋นจนนุ่มเปื่อยแทบจะหลุดจากกระดูก เส้นหมี่ทอดกรอบช่วยเพิ่มความอร่อยและตัดกับความนุ่มของเส้นหมี่ไข่ได้อย่างลงตัว น้ำซุปมักปรุงด้วยกะทิ และเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มะนาว หอมแดง และผักดอง ช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (ไอซัง)

ลาบเป็นสลัดรสเผ็ดจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยและประเทศลาว แต่ไม่ใช่สลัดผัก หากแต่เป็นสลัดเนื้อสัตว์ มักรับประทานคู่กับข้าวเหนียว สองแบบที่นิยมที่สุดคือ ลาบไก่และลาบหมู โดยเนื้อสัตว์จะถูกสับและผสมกับน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ใบสะระแหน่ ใบโหระพา และต้นหอมแดง พร้อมกับข้าวคั่วเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบ ส่วนลาบวุ้นเส้นเป็นอีกแบบหนึ่งที่ทำจากวุ้นเส้นหรือเส้นหมี่

หากคุณเห็นพ่อค้าแม่ค้ากำลังใช้ครกและสากอย่างขะมักเขม้นอยู่ นั่นอาจเป็นเพราะพวกเขากำลังเตรียมส้มตำอยู่ ส้มตำเป็นอาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วประเทศไทย และมักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและไก่ย่าง ส้มตำจะทำตามสั่ง และส่วนผสมทั่วไปได้แก่ มะเขือเทศหั่น สับปะรด ถั่วลิสง กุ้งแห้ง กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ และบางครั้งก็ใส่ปูน้ำจืดด้วย

ไส้กรอกอีสาน แปลตรงตัวว่า "ไส้กรอกภาคตะวันออกเฉียงเหนือ" คือไส้กรอกหมักที่ทำจากเนื้อหมูและข้าว ปรุงรสด้วยกระเทียม ข้าวช่วยในกระบวนการหมัก ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ไส้กรอกอีสานสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานกับข้าวเหนียวก็ได้ ใบกะหล่ำปลีสดและขิงช่วยเสริมรสชาติของกระเทียมให้ดียิ่งขึ้น

น้ำทอก หมายถึง น้ำตกในภาษาไทย และน้ำทอกเนื้อเป็นสลัดเนื้อวัวรสจัดจ้านชุ่มฉ่ำที่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ชื่อของน้ำทอกเนื้อมาจากน้ำที่หยดออกมาจากเนื้อขณะย่าง โดยจะใส่หอมแดง หอมหัวใหญ่ น้ำมะนาว ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วบดลงไปในเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ภาคกลางของประเทศไทย

แกงมัสมั่น ซึ่งมักรับประทานกับข้าว เป็นแกงรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และใช้เครื่องเทศที่หาได้ยากในแกงไทยทั่วไป เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์เทศ กระวาน กานพลู ยี่หร่า ใบกระวาน และโป๊ยกั๊ก ผสมผสานกับวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น พริกแห้ง ผักชี ตะไคร้ ข่า พริกไทยขาว หอมแดง และกระเทียม เนื่องจากมีต้นกำเนิดมาจากศาสนาอิสลาม แกงมัสมั่นจึงมักทำจากไก่ แต่ก็มีแบบที่ใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อเป็ดด้วย นอกจากนี้ยังใส่ มันฝรั่ง หัวหอม กะทิ และถั่วลิสงด้วย

แกงเขียวหวานเป็นแกงเขียวหวานที่นิยมรับประทานคู่กับข้าว กะทิและพริกเขียวสดทำให้แกงมีสีเขียวข้นและมีรสเผ็ดกว่าแกงแดงทั่วไป นอกจากปลา ลูกชิ้นปลา หรือเนื้อสัตว์แล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ยังรวมถึงน้ำปลา มะเขือม่วง มะเขือพวง และผักต่างๆ

แกงส้ม หรือที่รู้จักกันในชื่อแกงเปรี้ยวไทย เป็นแกงปลาหรือซุปผักรสเผ็ดที่ปรุงโดยไม่ใช้กะทิ รสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์มาจากมะขามที่ใช้ ผักที่นิยมใช้ได้แก่ ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้า กะหล่ำปลี แครอท ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีจีน และหน่อไม้ฝรั่ง กุ้งเป็นอีกทางเลือกที่นิยมใช้แทนปลาในอาหารจานนี้ ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมข้าว

ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ลูกชิ้นปลาไทย หรือที่รู้จักกันในชื่อ ทอดมันปลา ดูดซับซอสและของเหลวอื่นๆ ได้ดี ปล่อยรสชาติออกมาอย่างเต็มที่ในทุกคำที่กัด รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของลูกชิ้นปลามาจากพริกแกงแดง ใบมะกรูด กะปิ และพริกที่ใช้ในการปรุง

ทางใต้

ข้าวยำผักไท เป็นอาหารไม่กี่อย่างที่สะท้อนความเป็นอาหารใต้ได้ดีเท่ากับข้าวยำผักไท ซึ่งเป็นข้าวราดแกงรสเปรี้ยวเค็มที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลากหลาย เช่น แครอท ถั่วฝักยาว มะม่วงเปรี้ยว ส้มโอ กุ้งหรือปลาแห้งบด มะพร้าวคั่ว ใบมะกรูด ตะไคร้ และพริก ส่วนประกอบสำคัญของข้าวยำผักไทคือน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่เรียกว่า น้ำบูดู ซึ่งทำจากปลาหรือกุ้งหมักเกลือ ข้าวที่เสิร์ฟคู่กับข้าวยำผักไทมักจะหุงด้วยใบมะรุมหรือน้ำดอกอัญชันเพื่อให้ได้สีและรสชาติที่สวยงาม

แม้ว่าผัดสะตออาจเป็นอาหารที่บางคนอาจไม่คุ้นเคย แต่ก็เป็นอาหารว่างยอดนิยมในภาคใต้ของประเทศไทย ถั่วชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร และเรียกอีกอย่างว่าถั่วเหม็นเนื่องจากมีกลิ่นแรง โดยปกติจะนำมาผัดกับพริกแกงที่ปรุงด้วยส่วนผสมรสจัดจ้าน เช่น กระเทียมและพริก แล้วเสิร์ฟพร้อมกับหมูหรือกุ้ง

ปลาทอดขมิ้น เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมจากภาคใต้ของประเทศไทย โดยส่วนใหญ่จะใช้ปลาแดง ซึ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งในตระกูลปลากะพง นำมาทอดให้กรอบ กระเทียมและขมิ้น ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเมนูนี้

ตะวันออก

จากข้อมูลของ CNN แกงมัสมั่นไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก และแกงมัสมั่นไก่ทุเรียนก็เป็นอีกเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันจากภาคตะวันออกของไทย เป็นการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแกงมัสมั่นกับ "ราชินีแห่งผลไม้" ซึ่งก็สมเหตุสมผลเพราะจังหวัดจันทบุรีทางภาคตะวันออกของไทยขึ้นชื่อเรื่องการปลูกผลไม้ โดยเฉพาะทุเรียน

ใบชะมวงเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารไทยภาคตะวันออก เมนูเด่นที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ได้แก่ แกงหมูใบชะมวง และต้มใบชะมวง ซึ่งคล้ายกับต้มยำที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านบึงเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสยอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับอำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี โดยมีส่วนผสมของปลาหมึกแห้งและลูกชิ้นปลาทอด