กรุงเทพฯ ประเทศไทย 11 สิงหาคม 2568 / TRAVELINDEX / จากแหล่งเกษตรกรรมสำคัญในแคว้นอัลโตลาซิโอ สู่ตลาดเอเชียที่มีชีวิตชีวา เส้นทางอาชีพของ คาวาลิเอเร เอ็นโซ เปโรนี คือเรื่องราวที่น่าประทับใจของวิสัยทัศน์ของผู้ประกอบการ การปรับตัวเชิงกลยุทธ์ และความจงรักภักดีที่ไม่เปลี่ยนแปลงต่อรากเหง้าความเป็นอิตาลีของเขา

ในฐานะผู้ก่อตั้งและซีอีโอของกลุ่มบริษัท EP และผู้ริเริ่มวิสัยทัศน์เบื้องหลัง Café Buongiorno คุณ Cavaliere Peroni ได้สร้างอาณาจักรที่หลากหลายมิติโดยการผสมผสานความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในด้านมนุษยศาสตร์เข้ากับหลักการทางธุรกิจที่เฉียบแหลมได้อย่างลงตัว

แนวทางที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่ส่งผลให้ประสบความสำเร็จทางเศรษฐกิจอย่างมากเท่านั้น แต่ยังทำให้เขากลายเป็นทูตที่โดดเด่นของวัฒนธรรมอิตาลีและการเป็นผู้ประกอบการชาวอิตาลีไปทั่วโลกอีกด้วย

คาวาลิเอเร เปโรนี เป็นวิทยากรรับเชิญที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหัวข้อต่างๆ เช่น ความฉลาดทางอารมณ์ การจัดการ การตลาด และแรงจูงใจภายใน โดยบรรยายในโรงพยาบาล โรงแรมหรู และบริษัทต่างๆ นอกจากงานบรรยายแล้ว เขายังเป็นผู้เขียนหนังสือ "เรื่องราวของเด็กชาย" (เล่ม 1 และ 2) ซึ่งถ่ายทอดข้อคิดเกี่ยวกับคุณค่าของครอบครัว จริยธรรม ความรัก สิ่งแวดล้อม และความยั่งยืน

รากเหง้าทัสคานีและเมล็ดพันธุ์แห่งความอยากรู้อยากเห็น

คาวาลิเอเร เปโรนี เกิดที่เมืองเซลเลโน หมู่บ้านเอทรูสกันที่งดงามบนพรมแดนระหว่างแคว้นทัสคานีและอุมเบรีย เขาเติบโตมาท่ามกลางเนินเขาที่ทอดยาว ไร่องุ่นที่อุดมสมบูรณ์ และความเคารพต่อธรรมชาติอย่างไม่เปลี่ยนแปลง

ช่วงวัยเด็กที่เขาเติบโตในฟาร์มของครอบครัวสอนให้เขารู้คุณค่าของการทำงานที่เรียบง่ายและซื่อสัตย์ รวมถึงความสุขจากการรับประทานอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ไม่เจือปน

ประสบการณ์เหล่านี้จะหล่อหลอมปรัชญาส่วนตัวและการดำเนินธุรกิจของเขาในเวลาต่อมา

การเฉลิมฉลองในครอบครัว พิธีกรรมตามฤดูกาล และจังหวะชีวิตในชนบทได้ปลูกฝังความซาบซึ้งในประเพณีและความรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนให้กับเขา ซึ่งยังคงอยู่กับเขามาจนถึงทุกวันนี้

“ผมไม่เชื่อว่าใครจะเป็นมนุษย์ที่สมบูรณ์ได้หากปราศจากความรักในธรรมชาติ” เขาครุ่นคิด

"ธรรมชาติเป็นตัวแทนของสิ่งมีชีวิตทุกรูปแบบ ความอยากรู้อยากเห็นเป็นกุญแจสำคัญในการเรียนรู้และการสังเกต และเป็นรากฐานของชีวิตผม"

นักวิทยาศาสตร์ด้านวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ

ความกระหายในความรู้ของกาเวลิแยร์ เปโรนี นำพาเขาไปไกลจากเนินเขาแห่งลาซิโอไปยังปารีส ที่ซึ่งเขาศึกษาวรรณกรรมฝรั่งเศสอย่างเข้มข้นที่มหาวิทยาลัยซอร์บอนน์ และอ่านผลงานของพรูสต์ โซลา และโวลแตร์อย่างตะลุย

จากนั้นเขาเดินทางไปลอนดอน ที่นั่นเขาศึกษาด้านภาษาศาสตร์ การตลาด และการจัดการ ขณะเดียวกันก็ซึมซับคำสอนด้านวรรณคดีอังกฤษจากนักเขียนอย่างเช่น ชอเซอร์ และเชกสเปียร์

คาวาลิเอเร เปโรนี ไม่ใช่นักวิชาการแบบทั่วไปเลยแม้แต่น้อย ความสำเร็จของเขาเกิดจากแนวทางการศึกษาแบบสหวิทยาการ

เขาอธิบายว่า “ความฉลาดทางอารมณ์เป็นการผสมผสานของหลายศาสตร์”

"ผมได้นำสิ่งที่ได้เรียนรู้จากหนังสือหลายพันเล่มไปประยุกต์ใช้ในด้านการตลาด การจัดการ และจิตวิทยา"

ทัศนคตินี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากเมื่อเขาเดินทางไปยังฮ่องกงในปี 1977 ซึ่งในขณะนั้นเป็นอาณานิคมของอังกฤษที่กำลังจะเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่

ผู้บุกเบิกในตลาดเกิดใหม่ของเอเชีย

เมื่ออายุ 29 ปี คาวาลิแยร์ เปโรนี กลายเป็นหนึ่งในซีอีโอที่อายุน้อยที่สุดในฮ่องกง โดยเป็นผู้นำกลุ่มบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่ที่มีสำนักงานกระจายอยู่ตั้งแต่เซี่ยงไฮ้ไปจนถึงเสฉวน และจากไต้หวันไปจนถึงแคนาดา

เมื่อ "นโยบายเปิดประเทศ" ของเติ้งเสี่ยวผิงเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์ทางเศรษฐกิจของจีนในช่วงปลายทศวรรษ 1970 คาวาลิแยร์ เปโรนีอยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบเป็นพิเศษในการใช้ประโยชน์จากโอกาสใหม่ ๆ เหล่านั้น

ด้วยการผสมผสานความเข้าใจในประวัติศาสตร์ จิตวิทยา และพฤติกรรมมนุษย์ เขาจึงสามารถเจรจาทำสัญญามูลค่าหลายล้านดอลลาร์ และแนะนำบริษัทอิตาลีมากกว่า 100 แห่งเข้าสู่ตลาดจีนที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม ท่ามกลางความรุ่งเรืองอย่างรวดเร็ว การส่งมอบฮ่องกงให้แก่จีนที่กำลังจะเกิดขึ้นในปี 1997 และวิกฤตการณ์ทางการเงินในเอเชีย ทำให้คาวาลิแยร์ เปโรนี ต้องพิจารณาอนาคตของตนเองอีกครั้ง

“เรามาที่กรุงเทพฯ และเราก็ชอบที่นี่” เขาเล่าอย่างเรียบง่าย ที่นี่คือจุดเริ่มต้นบทบาทครั้งสำคัญต่อไปของเขา

Café Buongiorno: ภารกิจทางวัฒนธรรมในกรุงเทพฯ

คาเฟ่ บวงจอร์โน ไม่ได้เป็นเพียงแค่ร้านอาหารหรือร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังถูกสร้างขึ้นในฐานะศูนย์กลางทางวัฒนธรรมอีกด้วย

ด้วยแรงบันดาลใจจากประเพณีอันยาวนานของครอบครัว – ตระกูลเปโรนี สการิโน มัตเตอี ปาเนตตา และเซลเลโน – คาวาลิเอเร เปโรนี จึงมุ่งมั่นที่จะนำวิถีชีวิต สูตรอาหาร และการต้อนรับแบบอิตาเลียนแท้ๆ มาสู่ประเทศไทย

“รากฐานของคาเฟ่ บวงจอร์โน มาจากประเพณีและความภาคภูมิใจในอาหารต้นตำรับ และในผืนดินที่เป็นของปู่และทวดของผม” เขากล่าว

"เราต้องพูดคุยกับสมาชิกในครอบครัวหลายคนในอุมเบรีย ลาซิโอ ทัสคานี และซิซิลีอยู่นานหลายชั่วโมงก่อนที่จะตกลงกันได้ว่าเราจะนำวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของเราไปเผยแพร่ที่นั่น"

สีที่เป็นเอกลักษณ์ของคาเฟ่ บวงจอร์โน คือ สีเหลืองทัสคานี สีเขียวมะกอก และสีแดงเบอร์กันดี เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างที่คาเฟ่ บวงจอร์โน สีเหล่านี้มีความหมายลึกซึ้ง สีเหลืองทัสคานีทำให้คาวาลิเอเรนึกถึงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวสาลีในอิตาลี เมื่อทั้งครอบครัวของเขามารวมตัวกันเพื่อเก็บข้าวสาลีสีทอง สีเขียวมะกอกเป็นสัญลักษณ์ของความทรงจำอันแสนอบอุ่นในวันเวลาที่ใช้เวลาอยู่ในไร่เพื่อเก็บเกี่ยวผลมะกอกมาผลิตน้ำมันมะกอก และสีแดงเบอร์กันดีสะท้อนถึงประเพณีการเก็บเกี่ยวองุ่น ซึ่งเป็นช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง ความสามัคคี และความสุขที่แบ่งปันกัน

คาเฟ่ บวงจอร์โน กลายเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ของชาวต่างชาติ เหล่าคนดัง และชนชั้นสูงของกรุงเทพฯ อย่างรวดเร็ว

นับเป็นหนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกๆ ในเมืองที่จัดแสดงละครเวทีอิตาลี งานอีเวนต์ไลฟ์สไตล์ และร่วมมือกับแบรนด์หรูต่างๆ เช่น เฟอร์รารี่ แลมโบกินี และเวอร์ซาเช่

เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้น ธุรกิจก็เติบโตตามไปด้วย

ที่บางนาตราด ทางตะวันออกของกรุงเทพฯ ได้มีการสร้างโรงงานผลิตขึ้น ซึ่งผลิตสินค้าหลากหลายประเภท ตั้งแต่บิสกิตทำมือและเจลาโต้ ไปจนถึงน้ำผลไม้สกัดเย็นและป๊อปคอร์นคุณภาพสูง

ปัจจุบัน คาเฟ่ บวงจอร์โน ยังคงขยายกิจการอย่างต่อเนื่องและดำเนินแผนการที่ทะเยอทะยานในการเปิดร้านค้าปลีกใหม่ ร้านไอศกรีม และโรงงานผลิตบิสกิต ซึ่งเป็นที่ที่บิสกิตอันเป็นเอกลักษณ์ของทางร้านได้รับการยกย่องจากหลายคนว่าเป็นบิสกิตที่ดีที่สุดในโลก

Café Buongiorno Biscotti – ผลิตภัณฑ์เรือธง

หากคุณถาม Cavaliere Enzo Peroni เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เรือธงของ Café Buongiorno เขาจะตอบโดยไม่ลังเลเลยว่า: บิสกิต Café Buongiorno ในความคิดของเขาและอีกหลายๆ คน บิสกิต Café Buongiorno อาจเป็นบิสกิตที่ดีที่สุดในโลกก็เป็นได้

จากความเห็นของเหล่าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและบุคคลสำคัญจากทั่วโลก คาเฟ่ บวงจอร์โน บิสคอตติ โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ ประวัติศาสตร์อันยาวนาน วัฒนธรรม ประเพณี คุณภาพ และความหลากหลายที่น่าประทับใจ

ด้วยรสชาติที่แตกต่างกันถึง 35 รสชาติ จึงไม่น่าแปลกใจที่คาเฟ่ บวงจอร์โน ได้จัดงานอีเวนต์ที่นำเสนอบิสกอตติของคาเฟ่ บวงจอร์โน ไปแล้วกว่า 500 ครั้ง ไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายๆ ส่วนของโลกด้วย คุณเอ็นโซ เปโรนี กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า หลายคนต่างบรรยายว่ามันคือ "บิสกอตติที่มีประวัติศาสตร์ หัวใจ และจิตวิญญาณ"

เร็วๆ นี้ Café Buongiorno Biscotti จะนำเสนอประสบการณ์การค้าปลีกของ Café Buongiorno ที่กำลังจะมีขึ้นเร็วๆ นี้ ซึ่งรวมถึง Café Buongiorno Biscottificio, Café Buongiorno Per Tutti, Café Buongiorno Gelateria และร้านป๊อปคอร์น Café Buongiorno

ภาวะผู้นำผ่านความฉลาดทางอารมณ์

คาวาลิเอเร เปโรนี กล่าวว่าความสำเร็จส่วนใหญ่ของเขามาจากการเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ในแรงจูงใจภายใน ความมุ่งมั่น และภาวะผู้นำที่เน้นความเห็นอกเห็นใจ

ตลอดระยะเวลากว่าสี่ทศวรรษ เขาได้สังเกตว่าพนักงานจำนวนมากประสบความล้มเหลว ไม่ใช่เพราะขาดทักษะ แต่เป็นเพราะขาดแรงจูงใจ

"คุณไม่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้อื่นได้ หากคุณไม่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้ตัวเองได้" เขากล่าวเน้น

"แรงจูงใจภายในก่อให้เกิดพลังงานเชิงบวก และพลังงานเชิงบวกก่อให้เกิดผลงาน"

ปรัชญาการบริหารของเขาตั้งอยู่บนพื้นฐานของการสื่อสารที่ชัดเจน การสร้างความผูกพันทางอารมณ์ และการเป็นแบบอย่างที่ดี

เขาอธิบายว่า “ผู้นำกระตุ้น สร้างแรงบันดาลใจ และปลุกเร้าผู้คน ไม่ใช่ด้วยกลไกการควบคุม แต่ด้วยการตอบสนองความต้องการพื้นฐานของมนุษย์ในด้านความสำเร็จและการเป็นส่วนหนึ่ง”

นอกจากนี้ Cavaliere Peroni ยังเน้นย้ำถึงความสำคัญของการ "เลิกนิสัยที่ไม่ดี" และการ "ถอดรหัส" ซึ่งเป็นการพัฒนานิสัยใหม่ที่ปรับตัวได้ในสภาพแวดล้อมทางธุรกิจที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา

เพื่อเป็นการยกย่องคุณูปการในการส่งเสริมวัฒนธรรมอิตาลีในต่างประเทศ คาวาลิเอเร เปโรนี ได้รับรางวัล "เครื่องราชอิสริยาภรณ์ดาวแห่งความสามัชย์ของอิตาลี" จากประธานาธิบดีอิตาลีในปี 2548 และได้รับพระราชทานยศ "คาวาลิเอเร"

รางวัลนี้มีความสำคัญต่อเขามาก ไม่เพียงแต่ในฐานะเกียรติส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงภารกิจของเขาในการส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมอีกด้วย

ความผูกพันของเขากับประเทศไทยนั้นหยั่งรากลึก

คาวาลิเอเร เปโรนี กล่าวด้วยความชื่นชมอย่างยิ่งต่อช่างฝีมือชาวอิตาลีผู้สร้างสรรค์มรดกทางสถาปัตยกรรมของกรุงเทพฯ ตั้งแต่พระที่นั่งอนันตสมาคมไปจนถึงสถานีรถไฟหัวลำโพง

เขาและภรรยา เทเรซา ใช้ชีวิตสลับไปมาระหว่างที่พักในกรุงเทพฯ บ้านในหัวหิน และที่พักในอิตาลี

ในขณะที่เพื่อนร่วมรุ่นหลายคนกำลังเกษียณ แต่คาวาลิเอเร เปโรนี ยังคงทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย

ศูนย์การผลิตของ Café Buongiorno พัฒนานวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ทุกสัปดาห์ในแผนกวิจัยและพัฒนาในประเทศอิตาลี โครงการใหม่ในสิงคโปร์ มาเลเซีย และอินโดนีเซียกำลังอยู่ในขั้นตอนการวางแผน

ในฐานะผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันในการส่งเสริมคนรุ่นใหม่ เขาจึงมั่นใจว่าพนักงานทุกคน ซึ่งบางคนทำงานกับเขามานานกว่าสามทศวรรษ จะได้รับการฝึกอบรมไม่เพียงแต่ทักษะทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงค่านิยม ประวัติ และปรัชญาของบริษัทในภาษาอิตาลี ไทย และอังกฤษด้วย

แล้วอะไรที่ทำให้อาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมอย่างมากในดินแดนแห่งรอยยิ้ม?

“อาหารของเรานั้นเรียบง่ายมาก” เปโรนีกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

"คนไทยชอบอะไรที่เรียบง่าย แค่มีวัตถุดิบดีๆ ก็สามารถทำอาหารอร่อยได้แล้ว ไม่จำเป็นต้องทำอะไรให้ยุ่งยาก"

นี่คือภาพสะท้อนที่เหมาะสมของชายผู้ซึ่งชีวิตของเขาเปรียบเสมือนผืนผ้าทออันอุดมสมบูรณ์และหลากหลายแง่มุมที่ถักทอขึ้นจากประเพณี ความอยากรู้อยากเห็น และความกระตือรือร้นในการใช้ชีวิตอย่างไม่หยุดยั้ง