Chiang Mai (Thailand) – 26 januari 2018 (travelindex.com) – Ga op een unieke culinaire reis en geniet van de smaken van Noord-Italië, meesterlijk bereid door Michelin-sterrenchef Marco Stabile van restaurant Ora Daria in Florence. Mis deze unieke kans niet om in het Shangri-La Hotel Chiang Mai te genieten van authentieke Italiaanse gerechten in de vorm van heerlijke 4- en 6-gangenmenu's met bijpassende wijnen.

31 januari – 4 februari 2018 Lunch: 11:00 – 14:30 uur, 1.588++ THB per persoon Diner: 18:00 – 22:00 uur, 2.488++ THB per persoon (inclusief een selectie Italiaanse wijnen) Locatie: Shangri-La Chiang Mai Hotel, Dhala Pool Garden, verdieping 1

Reserveren is verplicht, beperkt aantal plaatsen beschikbaar.

Voor meer informatie en reserveringen: Tel.: +66 53 253 888 E-mail: [email protected] Web: www.shangri-la.com/chiangmai/shangrila/

Over Michelin-sterrenchef Marco Stabile: Marco Stabile, oorspronkelijk afkomstig uit Pontedera in Toscane, verwierf al snel faam in Italië. Hij perfectioneerde zijn talent voor subtiele innovatie in enkele van de beste keukens van het land. Naast zijn restaurant Ora d'Aria in Florence, waar hij chef-kok en mede-eigenaar is, geeft Marco ook af en toe les aan enkele van de meest prestigieuze kookscholen van Italië. Hij blijft actief betrokken als supporter en partner van de gewaardeerde vereniging "Jeunes Restaurateurs d'Europe" (Jonge Restaurateurs van Europa).

Nadat hij zijn moeder had geholpen met het bereiden van pasta en traditionele Toscaanse recepten, kreeg Marco Stabile een baan bij Guido Sabatini in de Florentijnse club Bell'Arturo, waar hij zijn organisatorische vaardigheden verder ontwikkelde. Vervolgens werkte hij met Gaetano Trovoto in het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Alforno, waar hij zijn unieke stijl perfectioneerde. Tegenwoordig is Marco Stabile chef-kok en eigenaar van het ingetogen maar elegante restaurant "Ora d'Aria" (www.oradariaristorante.com) aan de Via dei Georgofili in Florence. Hier heeft hij eindelijk zijn persoonlijkheid volledig kunnen ontplooien: zijn sterke, nieuwsgierige, kosmopolitische en innovatieve geest, diep geworteld in traditie – in cultuur, familie en thuisland – en met de moed om zichzelf te tonen in de magie van smaken die jeugdherinneringen oproepen en tegelijkertijd een buitengewoon gevoel van het heden overbrengen.

Zijn grootste uitdaging was het winnen van de steun van de lokale bevolking, die ongelooflijk trots was op hun Toscaanse culinaire tradities. Maar zodra ze in zijn restaurant aten, waren ze meteen verkocht. Marco's keuken combineert authentieke smaken uit zijn thuisregio met innovatieve nieuwe combinaties. Veel van zijn gerechten zijn bijzonder vernieuwend: ze combineren nieuwe smaken, maken gebruik van baanbrekende kooktechnieken en presenteren traditionele gerechten op een spannende manier. Bovendien hecht Marco veel waarde aan het optimaal benutten van de natuurlijke producten van Toscane. Hij gebruikt lokaal geproduceerd rundvlees en Toscaans brood, herinterpreteert traditionele regionale ingrediënten en presenteert ze op een moderne en frisse manier. Ondanks alle lof die hij ontvangt, houdt Marco de prijzen bij Ora d'Aria zo laag mogelijk, zodat zoveel mogelijk mensen van zijn voortreffelijke keuken kunnen genieten.

Het restaurant "Ora d'Aria" vervulde een langgekoesterde droom: in 2009 werd het toegelaten tot de prestigieuze vereniging "Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE)", die jonge chefs in heel Europa ondersteunt in hun carrière. Sindsdien heeft het zoveel prijzen gewonnen dat chef-kok Marco Stabile er trots op kan zijn dat zijn nieuwsgierigheid en gevoel voor trends worden geprezen. Een voorbeeld hiervan is zijn benadering van bier, die hem de mogelijkheid heeft geboden om een ​​veelzijdig product te verkennen en innovatieve culinaire concepten te ontwikkelen. Deze toewijding leidde ertoe dat restaurant "Ora d'Aria" door de Espresso Restaurant Guide werd erkend voor zijn bierselectie en door Identity Golose voor zijn uitstekende bier-spijscombinaties. Eind 2011 volgde de hoogste onderscheiding: de eerste Michelinster.

Bovendien werd Marco Stabile, het aloude Florentijnse bedrijf dat eetbaar goud met aroma's produceert onder de naam "Gold Chef", een exclusief ingrediënt voor de meest moderne en verfijnde keuken, geselecteerd vanwege zijn expertise en bewezen succes. Marco Stabile combineert innovatie en verbeelding met traditie. Hij is de chef-kok die eetbaar goud laat schitteren met zijn unieke smaken.