치앙마이(태국) – 2018년 1월 26일 (travelindex.com) – 피렌체의 오라 다리아(Ora Daria) 레스토랑 출신 미슐랭 스타 셰프 마르코 스타빌레(Marco Stabile)가 정성껏 준비한 북부 이탈리아의 풍미를 만끽하며 특별한 미식 여행을 떠나보세요. 샹그릴라 호텔 치앙마이에서 제공되는 이 특별한 기회를 놓치지 마세요. 엄선된 4코스 또는 6코스 메뉴와 와인 페어링을 통해 정통 이탈리아 요리를 즐기실 수 있습니다.

2018년 1월 31일 – 2월 4일 점심: 오전 11시 – 오후 2시 30분, 1인당 1,588++ THB 저녁: 오후 6시 – 오후 10시, 1인당 2,488++ THB (이탈리아 와인 셀렉션 포함) 장소: 샹그릴라 치앙마이 호텔, 달라 풀 가든, 1층

사전 예약 필수, 좌석이 한정되어 있습니다.

자세한 정보 및 예약 문의: 전화: +66 53 253 888 이메일: [email protected] 웹사이트: www.shangri-la.com/chiangmai/shangrila/

미슐랭 스타 셰프 마르코 스타빌레 소개: 토스카나 지방 폰테데라 출신인 마르코 스타빌레 셰프는 이탈리아에서 빠르게 명성을 쌓았습니다. 그는 이탈리아 최고의 레스토랑에서 섬세한 혁신을 추구하는 재능을 갈고닦았습니다. 피렌체에 있는 자신의 레스토랑 오라 다리아(Ora d'Aria)의 총괄 셰프이자 공동 소유주인 그는 이탈리아의 유명 요리학교에서 강의도 하고 있습니다. 또한, 그는 유럽 젊은 레스토랑 경영자 협회(Jeunes Restaurateurs d'Europe)의 후원자이자 파트너로서 활발하게 활동하고 있습니다.

어머니를 도와 파스타와 전통 토스카나 요리를 만들던 마르코 스타빌레는 피렌체의 클럽 벨라르투로에서 귀도 사바티니 밑에서 일하며 조직력을 갈고닦았습니다. 이후 미슐랭 2스타 레스토랑 알포르노에서 가에타노 트로보토와 함께 일하며 자신만의 독창적인 스타일을 발전시켰습니다. 현재 마르코 스타빌레는 피렌체 비아 데이 조르조필리에 위치한 절제되면서도 우아한 레스토랑 "오라 다리아"(www.oradariaristorante.com)의 셰프이자 오너입니다. 이곳에서 그는 마침내 자신의 개성을 온전히 표현할 수 있게 되었습니다. 전통, 문화, 가족, 고향에 깊이 뿌리내린 강렬하고 호기심 많으며 국제적이고 혁신적인 정신을 바탕으로, 어린 시절의 추억을 떠올리게 하는 동시에 현재를 특별하게 표현하는 마법 같은 맛을 만들어내는 용기를 보여주고 있습니다.

그에게 가장 큰 어려움은 토스카나 요리 전통에 자부심이 강한 지역 주민들의 지지를 얻는 것이었습니다. 하지만 일단 그의 레스토랑에서 식사를 하기 시작하자, 사람들은 금세 매료되었습니다. 마르코의 요리는 고향 토스카나의 정통적인 맛을 바탕으로 혁신적인 조합을 만들어냅니다. 그의 요리들은 놀라울 정도로 독창적입니다. 새로운 맛을 결합하고, 획기적인 조리법을 사용하며, 전통 음식을 흥미로운 방식으로 선보입니다. 또한 마르코는 토스카나의 천연 식재료를 최대한 활용하는 데 큰 비중을 둡니다. 그는 현지에서 생산된 소고기와 토스카나 빵을 사용하여 전통적인 지역 식재료를 현대적이고 신선한 방식으로 재해석합니다. 이러한 찬사에도 불구하고, 마르코는 가능한 한 많은 사람들이 그의 훌륭한 요리를 즐길 수 있도록 오라 다리아(Ora d'Aria)의 가격을 최대한 낮게 유지하고 있습니다.

레스토랑 "오라 다리아(Ora d'Aria)"는 오랜 꿈을 실현했습니다. 2009년, 유럽 전역의 젊은 셰프들을 지원하는 권위 있는 협회인 "유럽 젊은 레스토랑 경영자 협회(Jeunes Restaurateurs d'Europe, JRE)"에 가입한 것입니다. 그 이후로 수많은 상을 받으며, 셰프 마르코 스타빌레는 자신의 호기심과 트렌드에 대한 감각이 인정받고 있음을 자랑스럽게 여깁니다. 그 대표적인 예가 맥주에 대한 그의 접근 방식입니다. 맥주는 그에게 다재다능하고 다면적인 식재료라는 가능성을 열어주었고, 이를 바탕으로 혁신적인 요리 콘셉트를 개발해냈습니다. 이러한 노력 덕분에 "오라 다리아"는 에스프레소 레스토랑 가이드(Espresso Restaurant Guide)에서 맥주 셀렉션을, 아이덴티티 골로세(Identity Golose)에서는 뛰어난 맥주 페어링을 인정받았습니다. 그리고 2011년 말, 최고의 영예인 미슐랭 스타 1개를 획득했습니다.

또한, 향을 첨가한 식용 금괴인 "골드 셰프"를 생산하는 유서 깊은 피렌체 기업인 주스토 마네티 바틸로로는 가장 현대적이고 세련된 요리를 위한 고급 식재료인 식용 금괴를 생산하며, 마르코 스타빌레를 그의 전문성과 성공적인 경력을 인정하여 선택했습니다. 마르코 스타빌레는 혁신과 상상력을 전통과 조화롭게 결합합니다. 그는 자신만의 독창적인 맛으로 식용 금괴를 빛나게 하는 셰프입니다.