チェンマイ（タイ） – 2018年1月26日（travelindex.com） – フィレンツェのオラ・ダリア・レストランでミシュランの星を獲得したシェフ、マルコ・スタビレ氏が手掛ける、北イタリアの絶品料理を堪能できる特別な美食の旅に出かけましょう。シャングリ・ラ ホテル チェンマイで、ワインペアリング付きの4コースまたは6コースの本格的なイタリア料理を味わえるこの特別な機会をお見逃しなく。

2018年1月31日～2月4日　ランチ：午前11時～午後2時30分、お一人様1,588++タイバーツ　ディナー：午後6時～午後10時、お一人様2,488++タイバーツ（イタリアワイン各種付き）　場所：シャングリ・ラ チェンマイ ホテル、ダーラ プールガーデン、1階

事前予約が必要です。座席数に限りがあります。

詳細情報およびご予約については、以下までお問い合わせください。電話番号：+66 53 253 888　メールアドレス：[email protected]　ウェブサイト：www.shangri-la.com/chiangmai/shangrila/

ミシュランの星を獲得したシェフ、マルコ・スタビレについて：トスカーナ州ポンテデラ出身のマルコ・スタビレシェフは、イタリアで瞬く間にその名を馳せました。彼はイタリア屈指のレストランで、繊細な革新性を発揮する才能を磨き上げました。フィレンツェにある自身のレストラン「オラ・ダリア」では、シェフ兼共同オーナーを務める傍ら、イタリア有数の名門料理学校で講師を務めることもあります。また、名門協会「ヨーロッパ若手レストラン経営者協会（Jeunes Restaurateurs d'Europe）」の支援者およびパートナーとして、積極的に活動を続けています。

マルコ・スタビレは、母親の手伝いでパスタや伝統的なトスカーナ料理を作った後、フィレンツェのクラブ「ベル・アルトゥーロ」でグイド・サバティーニのもとで働き、そこで組織運営のスキルを磨きました。その後、ミシュラン二つ星レストラン「アルフォルノ」でガエターノ・トロヴォートと共に働き、独自のスタイルを確立しました。現在、マルコ・スタビレはフィレンツェのジョルゴフィリ通りにある、控えめながらもエレガントなレストラン「オラ・ダリア」（www.oradariaristorante.com）のシェフ兼オーナーです。ここで彼はついに、自身の個性を存分に表現できるようになりました。それは、文化、家族、そして故郷といった伝統に深く根ざした、力強く、探求心に富み、国際的で革新的な精神であり、幼い頃の思い出を呼び起こす魔法のような味わいを通して、同時に現代を鮮やかに描き出す勇気を持つ、そんな彼の個性です。

彼にとって最大の難題は、トスカーナの食文化に強い誇りを持つ地元の人々の支持を得ることでした。しかし、一度彼のレストランで食事をすると、彼らはたちまちその魅力に引き込まれました。マルコの料理は、故郷の本格的な味を活かしつつ、革新的な組み合わせを生み出しています。彼の料理の多くは驚くほど独創的で、新しい味を組み合わせ、斬新な調理法を用い、伝統的な食材を刺激的な方法で提供しています。さらに、マルコはトスカーナの自然素材を最大限に活用することに重点を置いています。地元産の牛肉やトスカーナパンを使用し、伝統的な地域の食材を再解釈して、現代的で新鮮な方法で提供しています。数々の賞賛を受けているにもかかわらず、マルコは「オラ・ダリア」の価格をできる限り低く抑え、できるだけ多くの人が彼の絶品料理を楽しめるようにしています。

レストラン「オラ・ダリア」は長年の夢を叶えました。2009年、ヨーロッパ中の若手シェフのキャリアを支援する権威ある団体「ジューン・レストラントゥール・ド・ヨーロッパ（JRE）」に加盟したのです。以来、数々の賞を受賞し、シェフのマルコ・スタビレは、自身の好奇心とトレンドへの鋭い感覚が評価されていることを誇りに思っています。その一例がビールへの取り組みです。ビールは多面的で奥深い製品であり、スタビレはそれを探求し、革新的な料理コンセプトを開発する機会を得ました。このこだわりが認められ、「オラ・ダリア」は、エスプレッソ・レストランガイドでビールの品揃えを、アイデンティティ・ゴローゼでビールとのペアリングの素晴らしさを高く評価されました。そして2011年末、最高の栄誉であるミシュラン一つ星を獲得したのです。

さらに、最高級のモダンで洗練された料理のための特別な食材である、香りをつけた食用金「ゴールドシェフ」を製造する老舗フィレンツェ企業、ジュスト・マネッティ・バッティローロ社は、彼の専門知識と実績を高く評価し、彼を選出しました。マルコ・スタビレは、革新性と想像力を伝統と融合させ、独自の風味で食用金を輝かせるシェフです。