방콕, 태국, 2024년 12월 2일 / TRAVELINDEX / 밀레니엄 힐튼 방콕 호텔 3층에 새로운 레스토랑 'OXBO Bangkok'이 공식 오픈했습니다. 엄선된 재료와 '자연과의 조화'라는 철학을 결합한 혁신적인 미식 경험을 선사하는 이 레스토랑은 지속가능성과 지역 식재료 사용을 강조하며, 신선한 현지 농산물과 정성스러운 조리법을 통해 사람과 자연의 연결고리를 만들어냅니다.

OXBO의 올리버 아폰소 셰프는 레스토랑의 창의성과 탁월함을 이끄는 원동력입니다. 풍부한 국제적 경험을 바탕으로 미슐랭 스타 레스토랑에서 쌓은 전문 지식과 간결하면서도 개성 있는 요리 철학을 결합하고 있습니다. 베네수엘라에서 태어나 스페인에서 성장한 그는 16세에 요리 경력을 시작했으며, 이후 4년 연속 아시아 최고의 레스토랑으로 선정된 가간(Gaggan)과 같은 유명 레스토랑에서 근무했습니다.

OXBO의 총괄 셰프인 올리버는 태국 전통의 맛과 세계 각국의 영향을 조화롭게 융합한 메뉴를 선보입니다. 그는 제철 식재료와 지속 가능한 자원 활용을 중시하며, 지역 농부들과 긴밀히 협력하여 모든 요리에 최고 품질의 재료를 공급합니다. 태국만에서 잡은 신선한 해산물과 치앙라이의 유기농 농장에서 재배한 신선한 채소, 세계적인 수준의 생산자가 공급한 최고급 육류까지, 모든 식재료는 세심하게 선별됩니다. 또한, 올리버 셰프는 호텔 내 텃밭을 직접 가꾸어 신선도와 품질을 더욱 철저히 관리합니다.

"모든 요리는 마치 예술 작품과 같으며, 자연과의 깊은 유대감을 반영합니다. 우리는 현대적인 조리 기술을 사용하여 풍미를 더욱 풍부하게 하고 미식 경험에 새로운 차원을 더합니다."라고 올리버 수석 셰프는 말했다.

레스토랑의 분위기는 차오프라야 강의 아름다운 전망과 오픈 키친 덕분에 더욱 돋보입니다. 오픈 키친에서는 손님들이 각 요리에 담긴 창의성과 숙련된 기술을 직접 눈으로 확인할 수 있습니다. 밀레니엄 힐튼 방콕의 총지배인 팀 테이트는 "OXBO에서는 고급스러움과 편안함이 조화롭게 어우러진 특별한 경험을 누릴 수 있으며, 아름다운 강 전망과 힐튼의 글로벌 기준에 부합하는 인터랙티브한 서비스도 제공됩니다."라고 설명했습니다.

옥스보 방콕은 아시아 태평양 지역 최초로 "자연과의 조화(Bound by Nature)" 콘셉트로 운영되는 힐튼 레스토랑입니다. 이 철학은 카오야이, 치앙라이, 수랏타니, 방콕 등 태국 전역에서 생산된 지속 가능하고 고품질의 식재료와 호텔 옥상 정원에서 직접 재배한 신선한 허브를 사용하는 데 중점을 두고 있습니다.

팀 씨는 "지속 가능한 방식으로 생산된 식재료를 사용하면 요리의 맛과 품질이 향상될 뿐만 아니라 환경에 미치는 영향도 줄어들어 힐튼의 지속 가능성에 대한 노력과도 일치합니다."라고 덧붙였습니다.

OXBO는 최대 70명의 손님을 수용할 수 있으며, 오픈 키친에서 셰프들의 요리 과정을 직접 볼 수 있습니다. 메뉴는 고급 육류와 신선한 해산물부터 아삭한 채소까지 다채로운 요리를 제공하며, 100여 종의 와인과 30여 종 이상의 세계 각국 진을 갖춘 풍성한 와인 리스트도 준비되어 있습니다. 또한, 손님들은 자신만의 맞춤 칵테일을 만들어 즐길 수도 있습니다.

독특한 분위기 속에서 특별한 미식 경험을 추구하는 미식가들에게 옥스보 방콕은 방콕에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나로 자리매김할 전망입니다.