タイ、バンコク、2024年12月2日 / TRAVELINDEX / ミレニアム ヒルトン バンコクは、ホテル3階に新しいレストラン「OXBO Bangkok」を正式にオープンしました。厳選された食材と「自然に縛られる」という哲学を融合させた革新的な料理体験を提供します。このコンセプトは、持続可能性と地域産の食材の使用を重視し、新鮮な地元産の食材と心を込めて調理することで、人と自然とのつながりを生み出します。

OXBOのシェフ、オリバー・アフォンソは、レストランの料理における創造性と卓越性を支える原動力です。豊富な国際経験を持つ彼は、ミシュランの星を獲得した厨房で培った専門知識と、シンプルでありながら個性的な料理哲学を融合させています。ベネズエラ出身でスペイン育ちの彼は、16歳で料理のキャリアをスタートさせ、その後、アジア最高のレストランに4年連続で選ばれたGagganなど、名だたるレストランで腕を磨きました。

OXBOのヘッドシェフであるオリバーは、タイの風味と国際的な影響を調和させたメニューを作り上げました。彼の料理へのこだわりは、旬の食材と持続可能な資源を重視しています。地元の農家と密接に連携することで、すべての料理において最高品質を保証しています。タイ湾のシーフード、チェンライの有機農園で採れる新鮮な野菜、世界一流の生産者から仕入れた上質な肉など、すべての食材は厳選されています。オリバーシェフは、使用する食材の鮮度と品質をさらに高めるため、ホテルの自家菜園の手入れも行っています。

「どの料理もまるで芸術作品のようで、自然との深い繋がりを反映しています。現代的な調理技術を用いて風味を際立たせ、食体験に新たな次元を加えています」と、ヘッドシェフのオリバーは語った。

レストランの雰囲気は、チャオプラヤ川の息を呑むような絶景と、料理の背後にある創造性と技術を間近で見ることができるオープンキッチンによってさらに引き立てられています。ミレニアム・ヒルトン・バンコクの総支配人、ティム・テイト氏は次のように述べています。「OXBOでは、お客様は贅沢さと気取らない雰囲気が絶妙に融合した空間をお楽しみいただけます。素晴らしい川の景色に加え、ヒルトンのグローバルスタンダードを満たすインタラクティブな体験もご堪能いただけます。」

OXBO Bangkokは、アジア太平洋地域で初めて「自然に根ざす」というコンセプトに基づいて運営されるヒルトン系列のレストランです。この理念は、カオヤイ、チェンライ、スラートターニー、バンコクなどタイ各地から厳選された持続可能で高品質な食材に加え、ホテルの屋上庭園で採れた新鮮なハーブを使用することに重点を置いています。

「持続可能な方法で調達された食材を使用することで、料理の味と品質が向上するだけでなく、環境への影響も軽減されます。これは、ヒルトンが掲げる持続可能性への取り組みとも合致しています」とティム氏は付け加えた。

OXBOは最大70名まで収容可能で、オープンキッチンからはシェフの調理風景をご覧いただけます。メニューは、上質な肉料理や新鮮なシーフード、シャキシャキとした野菜料理など、バラエティ豊かな料理を取り揃えています。100種類以上のワインと、世界各国から厳選した30種類以上のジンもご用意。お客様ご自身でオリジナルのカクテルを作ることも可能です。

独特の雰囲気の中で格別な料理体験を求める美食家にとって、OXBO Bangkokはバンコクで最も人気のあるレストランの一つになる道を順調に歩んでいる。