크라비, 태국, 2025년 3월 11일 / TRAVELINDEX / 리츠칼튼 리저브 풀레이 베이가 남부 태국 미식의 새로운 기준을 제시합니다. 수석 셰프 디판커 코슬라와 크리스티안 헤르게젤이 숨막히게 아름다운 해변을 배경으로 창의적이고 지속 가능한 요리를 선보입니다. 크라비의 깨끗한 해안가에 위치한 고급 리조트, 리츠칼튼 리저브 풀레이 베이는 오는 3월, 남부 태국의 미식 지형을 다시 한번 새롭게 정의할 예정입니다. 3월 19일, 미슐랭 스타를 획득한 수석 셰프 크리스티안 헤르게젤과 방콕의 HAŌMA를 이끄는 비전 있는 셰프이자 오너인 디판커 코슬라가 협력하여 Lae Lay 레스토랑에서 예술적 혁신과 지속 가능한 네오 인디언 풍미가 조화된 특별한 4인 메뉴를 선보입니다.

"우리는 직접 재배한 재료로 요리하고, 우리가 사랑하는 재료로 요리한다"라는 그의 철학은 셰프 디판커에게 고스란히 담겨 있습니다. 그는 지속가능성과 제철 현지 식재료 사용에 대한 헌신으로 정평이 나 있습니다. 하오마(HAŌMA)에서 그는 이러한 비전을 현실로 구현합니다. 헌신적인 농부, 재배자, 어부들로부터 식재료를 공급받고, 레스토랑 자체의 풍성한 정원에서 직접 재배한 채소도 활용합니다. 그의 네오 인디언 스타일 요리는 세심하게 구성된 제철 테이스팅 메뉴로 제공되며, 매력적인 채식 메뉴도 포함되어 있습니다. 북유럽풍으로 꾸며진 다이닝룸은 사용하지 않은 식물까지 인테리어에 활용하여 지속가능성에 대한 그의 총체적인 접근 방식을 강조합니다. 이러한 혁신적인 접근 방식 덕분에 하오마는 2022년 미슐랭 스타를 획득했으며, 디판커 셰프는 2021년 월드 50 베스트 레스토랑에서 사회적, 환경적 책임을 다하는 요리에 대한 공로를 인정받아 '변화의 챔피언(Champion of Change)' 상을 수상했습니다.

저녁 메뉴는 두 셰프의 창작 요리가 조화롭게 어우러져, 훈제 가지와 캐비어를 곁들인 브리오슈, 훈제 북극송어알과 모일리 커리를 곁들인 향긋한 망둑어 요리 등 다채로운 미식 경험을 선사합니다. 크리스티앙 셰프의 영감 넘치는 요리들은 이러한 생생한 풍미와 완벽한 조화를 이루어, 풀레이 베이의 고급스럽고 분위기 있는 공간에 어울리는 최고의 미식 경험을 선사합니다.

“저희의 우아한 해변 레스토랑인 라에 레이는 숨막히는 절경을 배경으로 최고의 요리를 선보이는 창의성의 오아시스입니다. 이곳은 디판커 코슬라 총괄 셰프와 크리스티안 헤르게셀 총괄 셰프의 뛰어난 재능을 마음껏 펼칠 수 있는 완벽한 무대입니다. 두 셰프는 함께 모든 기대를 뛰어넘는 미식의 향연을 선사할 것입니다.”라고 리츠칼튼 리저브 풀레이 베이의 총지배인 비디아 사가르가 말했습니다.

이번 특별 만찬 행사는 좌석이 한정되어 있으므로 조기 예약을 강력히 권장합니다. 자세한 정보 또는 예약 문의는 +66 75 628111로 연락주시기 바랍니다.