タイ、クラビ、2025年3月11日 / TRAVELINDEX / リッツ・カールトン・リザーブのプーレイ・ベイは、南タイの美食に新たな基準を打ち立てています。エグゼクティブシェフのディーパンカー・コスラとエグゼクティブシェフのクリスチャン・ヘルゲセルが、息を呑むようなビーチフロントのロケーションで、創造的で持続可能な料理を提供します。クラビの手付かずの海岸線にある豪華なリゾート、リッツ・カールトン・リザーブのプーレイ・ベイは、今年3月に再び南タイの食文化を再定義します。3月19日、リゾートのミシュランの星を獲得したエグゼクティブシェフ、クリスチャン・ヘルゲセルが、バンコクのHAŌMAの先見性のあるシェフ兼オーナーであるエグゼクティブシェフのディーパンカー・コスラと協力し、芸術的な革新と持続可能なネオインディアンのフレーバーを融合させた特別な4人共同メニューをLae Layで提供します。

「自分たちが作るものを育て、自分たちが愛するものを作る」という言葉に哲学が凝縮されているシェフ、ディーパンカー氏は、持続可能性へのこだわりと旬の地元食材の使用で知られています。HAŌMAでは、このビジョンが現実のものとなり、熱心な農家、生産者、漁師から食材を仕入れるだけでなく、レストランの豊かな庭園で採れた野菜も取り入れています。彼のネオ・インディアン料理は、厳選された季節のテイスティングメニューで提供され、魅力的なベジタリアンメニューも用意されています。料理は、未使用の植物素材を取り入れた装飾が施された北欧スタイルのダイニングルームで提供され、持続可能性に対する彼の包括的なアプローチを強調しています。この革新的なアプローチにより、HAŌMAは2022年に初のミシュランの星を獲得し、ディーパンカー氏は、社会的および環境的に責任ある料理への献身が認められ、2021年に「世界のベストレストラン50」で初代「変革のチャンピオン」賞を受賞しました。

夕食メニューは、両シェフの創作料理を調和的に組み合わせたもので、ブリオッシュに乗せたスモークナスとキャビア、スモークした北極イワナの卵とモイリーカレーを添えた香り高いハゼなど、絶品料理の数々をお楽しみいただけます。これらの鮮やかな風味は、クリスチャンシェフの独創的な料理と見事に融合し、プーレイベイの豪華で雰囲気のある空間を完璧に反映した、極上の食体験を生み出します。

「当ホテルの優雅な海辺のレストラン『ラエ・レイ』は、息を呑むような絶景に囲まれた、創造性あふれるオアシスです。エグゼクティブシェフのディパンカー・コスラ氏とクリスチャン・ヘルゲセル氏の卓越した才能を存分に発揮できる最高の舞台となるでしょう。お二人が力を合わせ、お客様のあらゆる期待を超える、芸術的な料理の数々をお届けします」と、リッツ・カールトン・リザーブのプーレイ・ベイ総支配人、ヴィディヤ・サガール氏は述べています。

この特別なディナーイベントは席数に限りがございますので、お早めのご予約をお勧めいたします。詳細情報やご予約については、+66 75 628111までお問い合わせください。