タイ、バンコク、2023年6月22日 / TOP25RESTAURANTS / 「南米と東南アジアが出会う」レストランResonanceで、ユニークな味の融合を体験してください。7月6日（木）から7月9日（日）まで、3人のトップシェフが協力して、発見の美食の旅へと誘う特別な6コースメニューを作り上げます。ペルーの著名なシェフ、ホルヘ・ムニョスとフランチェスカ・フェレイロス、そして日本人シェフのシュンスケが、レストランResonanceの親密でスタイリッシュな雰囲気の中で、センセーショナルな10コースのテイスティングメニューを提供します。

ペルーの長く豊かな食文化に触発されたペルー料理は、若く大胆で創造的なシェフたちによって再解釈され、現在世界で最も刺激的な食のトレンドの一つとみなされています。ホルヘ・ムニョスもそのようなシェフの一人です。バルセロナのレストラン「パトカ」で、彼は日本人シェフの井井紀生子とコラボレーションし、日系料理にインスパイアされたテイスティングメニューを作り上げました。日系料理とは、19世紀にペルーに移住した日本人によって生まれた、二つの食文化が調和的に融合したものです。2014年、「パトカ」はミシュランの星を獲得し、スペインの新聞ABCから「ベスト・インターナショナル・レストラン」に選ばれました。2019年から2022年まで、ムニョスは現代ペルー料理のパイオニアとされるレストラン「アストリッド・イ・ガストン」のヘッドシェフを務めました。同店は、ラテンアメリカ初の「ベストレストラン50」リストで1位にランクインし、権威ある「アート・オブ・ホスピタリティ賞」も受賞しています。ペルーに帰国後、シェフのホルヘは現在、首都リマで新たなプロジェクトに注力している。

シェフのホルヘと共に、ペルーの有名レストラン「バーン」のオーナーシェフ兼ヘッドシェフであるフランチェスカ・フェレイロスがバーンで腕を振るいます。2015年、彼女はスペインに移り、ミシュランガイドで「非常に質の高いレストラン」と評されたミシュラン三つ星レストラン「エル・セラー・デ・カン・ロカ」で働きました。その後、バンコクで数年間、国際的に評価の高いミシュラン二つ星レストラン「ガガン」で腕を磨きました。バンコク滞在中、彼女の料理スタイルはタイ料理から大きな影響を受けました。ペルーに戻ってからは、伝説的なペルー料理レストラン「IK」でチームを率いました。現在、フランチェスカは現代ペルー料理界で最も重要な若手シェフの一人とされています。バーンでは、タイ料理の要素とペルーおよびアマゾン地域の地元の食材や調理法を巧みに融合させています。

当店のシェフ、俊介は、コペンハーゲンと東京のミシュラン星付きレストランで国際的な経験を積みました。レストラン・レゾナンスでは、「ボーダーレス・キュイジーヌ」というコンセプトのもと、洗練された現代的な料理を常に変化するメニューで、お客様を魅了しています。このメニューは、彼のグローバルな経験、旬の食材への愛情、そして純粋な味へのこだわりを反映しています。

才能あふれるペルー人シェフ2人とシェフ・シュンスケのコラボレーションは、忘れられない極上のディナーの夜をお約束します。レストラン「レゾナンス」では、10品のテイスティングメニューが、斬新な料理でゲストを魅了し、驚かせます。シェフ・ホルヘは、地元の市場を訪れてインスピレーションを得て、ディナー当日に料理を創作します。シェフ・フランチェスカのおすすめは、カリカリに揚げたタイの花にイエローカレーのマンハール・ブランコとココナッツアイスクリームを添えたもの。一方、シェフ・シュンスケは、そば粉のクレープにアナゴ・フリット、焼きナス、夏野菜のピクルスを添えたものを提供します。

7月6日（木）から7月9日（日）まで、レストラン「レゾナンス」にて開催される「南米と東南アジアの融合」イベントで、他に類を見ないフレーバーの融合を体験できるチャンスをお見逃しなく！

お食事のオプションは以下の通りです。10品のテイスティングメニュー：6,900タイバーツ++　ワインペアリング（6杯）：追加料金4,500タイバーツ++　紅茶ペアリング（6杯）：追加料金1,500タイバーツ++

この特別な夜のご予約は、午後5時と午後8時30分から承っております。

レストラン レゾナンス 108/4 スクンビット 65 Phra Khanong Nuea、ワッタナ バンコク 10110

レゾナンス・レストランは、スクンビットでも屈指のおしゃれなエリアに位置する絶好のロケーションを誇ります。スタイリッシュでミニマルなインテリアが特徴のこのモダンなレストランは、シェフ、下村俊介氏による季節のテイスティングメニューの絶妙な味わいと芸術的な調理法を、ゆったりとした雰囲気の中で堪能していただけます。お茶のペアリングは、1～2日前までにご予約いただければご用意いたします。レゾナンス・レストランの営業時間は、火曜日から金曜日は午後6時から午後9時まで、土曜日は正午から午後2時30分までと午後6時から午後9時までです。エレガントな店内は、貸切でのパーティーやイベントにもご利用いただけます。