タイ、バンコク、2024年3月26日 / TRAVELINDEX / ザ・スコータイ・バンコクの名高いレストラン「ラ・スカラ」は、パリのレストラン「マルソ＆カンパニー」出身の料理の巨匠、ジャン＝ジャック・ヴー氏をチームに迎えることを大変嬉しく思っています。地中海・イタリア料理の専門家として知られるヴー氏は、革新的な創作料理でバンコクの舌の肥えたお客様の舌を魅了することでしょう。

フランスで生まれ育ったシェフ、ジャン＝ジャック・ヴーは、美食の伝統を持つ家庭で料理人としてのキャリアをスタートさせました。尊敬を集めるフランス人シェフとして6年以上の経験を持つ彼は、料理界の巨匠たちの指導の下で腕を磨きました。特に、ベトナムのレ・ドゥック・アイン大統領の専属シェフを務めた父親をはじめとする、家族の輝かしい料理の伝統に影響を受けたヴーは、大使館のレセプションやガラディナーでの豊富な経験を通して、料理への情熱を燃やし、フランス共和国の各省庁での最初のインターンシップへと繋がりました。

「ラ・スカラでの刺激的な料理の旅を心待ちにしています」と、ジャン＝ジャック・ヴーシェフは語ります。「私の料理哲学は伝統に深く根ざしながらも、同時に革新性を特徴としています。地中海・イタリア料理への情熱を、活気あふれるバンコクの美食シーンで分かち合えることを楽しみにしています。」

ラ・スカラでは、シェフのジャン＝ジャック・ヴーが、太陽が降り注ぐ地中海沿岸を巡る美食の旅へとお客様をお連れします。メニューは、イタリア料理の鮮やかな風味と極上の食材を堪能できるものばかり。食欲をそそる前菜から、贅沢なメインコース、洗練されたデザートまで、どの料理も細心の注意を払って調理され、忘れられない食体験をお約束します。

ヴーシェフのメニューのハイライトは以下の通りです。前菜：水牛モッツァレラチーズに色鮮やかなトマトペースト・アッラ・ジェノベーゼとイチゴ、カリカリのパルメザンチーズ、フェンネル、オレンジ、パッションフルーツのビネグレットソースを添えたカリカリのタコ。メインコース：ほうれん草バター、トマトの花、フレゴラ・サルダを添えた牛頬肉の煮込み。黒ベネレ米、ネギ、ヘーゼルナッツ、ビスクソースを添えたレモン風味のエビのソテー。デザート：クリーミーなリコッタチーズにバジルアイスクリーム、グラノーラ、イチゴを添えて。チョコレートガナッシュにフロマージュブランアイスクリームとクランブルを添えて。

ご予約・お問い合わせは、スコータイ・バンコクまでお電話（+66 (0) 2344 8888）またはメール（[email protected]）にてご連絡ください。