タイ、バンコク、2025年5月19日 / TRAVELINDEX / Jim's Terrace One Bangkokは、タイの家庭料理の本質に基づいた全く新しいメニューコンセプトを発表します。タイの農業を支援するため、国内各地から厳選された最高品質の新鮮な食材を使用しています。

このレストランは、伝統的な家庭料理のレシピを再解釈し、活気に満ちた多様なタイ料理に、奥深い味わいと幼い頃の思い出を呼び起こす大胆な風味で特別なタッチを加えています。国際的に有名なタイの定番料理に現代的なひねりを加え、地元の美食家はもちろん、レストランのスタイリッシュな雰囲気の中で本格的な味を求める海外からのゲストも魅了します。

ジム・トンプソンのエグゼクティブシェフ、レック・ウィチアン・トリラッタナヴァティンが考案したこれらの料理は、タイの食文化を称えるものです。同時に提供されるため、家族や友人とシェアするのに最適です。ジムズ・テラスは、美味しい料理が溢れる活気に満ちたダイニング体験を提供し、大切な人との食事を忘れられない思い出へと変えてくれます。

ジムズ・テラス・ワン・バンコクは、オーガニック食材と丁寧な調理技術を用いて、伝統的なタイ料理を再解釈した料理を提供しています。

サイ・クロック・イサーンでは、ペッチャブリー産の有名なニンニクで発酵させたタイ風ポークソーセージを、シーサケート産の高級ジャスミンライスと共に提供しています。ソーセージには、野菜、キャベツ、生姜、ピーナッツ、ハーブが添えられています。タイ東北部風に調理されたカリカリに揚げたスズキは、炒った米粉と地元のハーブで味付けされ、新鮮なオーガニック野菜と共に提供され、一口ごとに濃厚な味わいが楽しめます。この料理に使われるスズキは、湾岸地域とアンダマン海の地元の小規模漁師から仕入れています。

甘みのある黒豚バラ肉と地元産の新鮮な野菜は、塩漬けアヒルの卵を添えた定番のタイチリソースにぴったりです。ラヨーン産の高級エビペーストで作られたこのリソースは、ラタナコーシン時代の定番チリソースを現代風にアレンジしたものです。グリルしたブリスケットは、コンケン、ラチャブリー産のジャスミン和牛やコラート産のパクチョンなど、タイのさまざまな地域の高級牛肉とともに提供されます。完璧にグリルされたこの肉好きにはたまらない一品は、濃厚な東北風のディップソースとともに提供されます。

バランスのとれたクリーミーさとスパイスが特徴の、愛されるチキンスープとして国際的に有名なトムカーガイは、柔らかく香り高いコラートの放し飼いチキンで作られています。このスープは、ココナッツガランガルスープに地元のキノコ、独特の香りの乾燥バンチャンチリを加え、新鮮なコリアンダーを添えています。タイ風豚バラ肉のシチュー、ムーパロは、口の中でとろけるような食感で知られる高級黒豚と有機アヒルの卵で提供されます。香り高いスープは、黒カルダモンと緑カルダモンを含むジム・トンプソンの特製7種スパイスブレンドで作られており、濃厚な香りを誇ります。シェフの故郷であるスラートターニーのバンドンにインスパイアされた、ヤシの芽とスイートバジルを使った南タイの豚首肉カレーは、北タイ産の柔らかい黒豚の首肉を、香り高い南タイのカレーペーストと若いココナッツと調和させています。

本格的なタイカレーといえば、チェンマイの定番料理カオソーイガイが代表的です。濃厚なカレースープは、作りたてのオーガニック麺と柔らかい放し飼いの鶏肉で作られ、北タイ産の発酵大豆（トゥアナオ）でナッツのような香りを、ラヨーン産の高品質なエビペーストで風味の深みを加えています。この料理は、風味と熱を保つために、熱々の状態で提供されます。天然エビ入りのパッタイムアンチャンは、天然グルテンフリーで繊細な食感で知られる本格的なチャンタブリー米麺を使用しています。アンシラ産のカリカリの干しエビと和え、ジム・トンプソンの定番パッタイソースで炒めたこのボリューム満点の麺料理には、豆腐、もやし、新鮮な天然エビが添えられています。

「甘いごちそう」カテゴリーで選ばれたデザートの中には、アイスクリームとタイシロップを添えたパンがあります。この人気のタイデザートは、柔らかいパンの上にその日の自家製アイスクリームを乗せ、タイシロップをかけたもので、甘い子供時代の思い出を呼び起こす懐かしい味わいです。

ドリンクメニューには、クラフトビールや地ビール、ワイン、自家製ノンアルコールカクテル、タイ原産の果物、ハーブ、花を使ったカクテル、ロイヤルプロジェクトのタイコーヒーと紅茶、そして単一産地で生産された地元産のタイチョコレート「カド・ココア」があり、ホットでもアイスでもお楽しみいただけます。

ジムズ・テラス・ワン・バンコクは、ワン・バンコク・ビル「ザ・ストーリーズ」の1階（Gフロア）に位置しています。営業時間は毎日午前11時から午後9時まで（注文受付は午後8時まで）です。