Bangkok, Thaïlande, 19 mai 2025 / TRAVELINDEX / Jim's Terrace One Bangkok présente un concept de menu totalement nouveau basé sur l'essence de la cuisine familiale thaïlandaise, utilisant des ingrédients frais de première qualité provenant de tout le pays pour soutenir l'agriculture thaïlandaise.

Ce restaurant réinterprète les recettes familiales traditionnelles, apportant une touche unique à la cuisine thaïlandaise, riche et variée, grâce à des saveurs audacieuses qui évoquent une profondeur culinaire et des souvenirs d'enfance. Les classiques thaïlandais, mondialement reconnus, sont revisités avec modernité, pour le plus grand plaisir des gourmets locaux et des visiteurs internationaux en quête d'authenticité dans un cadre élégant.

Créés par le chef exécutif Lek Wichian Trirattanavatin du restaurant Jim Thompson, ces plats célèbrent la culture culinaire thaïlandaise. Servis simultanément, ils sont parfaits à partager en famille ou entre amis. La terrasse de Jim offre une expérience gastronomique vibrante et riche en saveurs exquises, transformant un repas partagé en un souvenir inoubliable.

Jim's Terrace One Bangkok réinterprète les plats thaïlandais classiques en utilisant des produits biologiques et des techniques culinaires soignées.

Sai Krok Isaan propose une saucisse de porc thaïlandaise, fermentée avec le célèbre ail de Phetchaburi et servie avec un riz jasmin de qualité supérieure de Sisaket. La saucisse est accompagnée de légumes, de chou, de gingembre frais, de cacahuètes et d'herbes aromatiques. Le bar frit croustillant, préparé à la mode du Nord-Est de la Thaïlande, est assaisonné de farine de riz grillée et d'herbes locales et servi avec des légumes frais et biologiques, offrant une saveur intense à chaque bouchée. Le bar utilisé pour ce plat provient de petits pêcheurs locaux du golfe Persique et de la mer d'Andaman.

La poitrine de porc Kurobuta sucrée et les légumes frais de la région s'accordent à merveille avec la traditionnelle sauce chili thaïlandaise aux œufs de canard salés. Cette sauce, préparée avec une pâte de crevettes de qualité supérieure de Rayong, est une version moderne de la sauce chili classique de l'époque Rattanakosin. Le brisket grillé est servi avec du bœuf de première qualité provenant de différentes régions de Thaïlande, notamment du Wagyu Jasmine de Khon Kaen et Ratchaburi, et du Pak Chong de Korat. Grillé à la perfection, ce mets de choix ravira les amateurs de viande et est servi avec une sauce onctueuse typique du Nord-Est de la Thaïlande.

Le Tom Kha Gai, soupe au poulet de renommée internationale, est préparé avec du poulet fermier Korat, tendre et aromatique. Son bouillon de galanga et de noix de coco est agrémenté de champignons locaux, de piments Bang Chang séchés pour son arôme distinctif, et garni de coriandre fraîche. Le Moo Palo, ragoût de poitrine de porc thaïlandaise, est servi avec du porc Kurobuta de première qualité, réputé pour sa texture fondante, et un œuf de canard bio. Son bouillon aromatique est préparé avec le mélange signature de sept épices de Jim Thompson, incluant de la cardamome noire et verte, et offre un parfum intense. Inspiré par Ban Don, ville natale du chef à Surat Thani, le curry de cou de porc du sud de la Thaïlande, aux cœurs de palmier et au basilic thaï, met en valeur le cou de porc Kurobuta tendre du nord de la Thaïlande, harmonieusement associé à une pâte de curry aromatique du sud de la Thaïlande et à de la jeune noix de coco.

Les currys thaïlandais authentiques sont parfaitement représentés par le Khao Soi Gai, un classique de Chiang Mai. Son bouillon riche est préparé avec des nouilles bio fraîches et du poulet fermier tendre, rehaussé par l'ajout de soja fermenté (Thua Nao) du nord de la Thaïlande pour un arôme de noisette et de pâte de crevettes de haute qualité de Rayong pour une saveur plus intense. Le plat est servi fumant dans une poêle afin de préserver à la fois les saveurs et la chaleur. Le Pad Thaï Muang Chan aux crevettes sauvages est préparé avec d'authentiques nouilles de riz de Chanthaburi, naturellement sans gluten et réputées pour leur texture délicate. Mélangées à des crevettes séchées croustillantes d'Ang Sila et sautées dans la sauce Pad Thaï classique de Jim Thompson, ces nouilles généreuses sont servies avec du tofu, des germes de soja et des crevettes sauvages fraîches.

Parmi les desserts sélectionnés dans la catégorie « Douceurs sucrées », on trouve le pain glacé au sirop thaï. Ce dessert thaïlandais populaire se compose de pain moelleux garni de glace artisanale du jour et arrosé de sirop thaï – une gourmandise nostalgique qui évoque de doux souvenirs d’enfance.

La sélection de boissons qui accompagne le plat comprend des bières artisanales et locales, des vins, des cocktails sans alcool faits maison et des cocktails à base de fruits, d'herbes et d'infusions de fleurs thaïlandaises indigènes, une carte de cafés et de thés thaïlandais Royal Project, et du Kad Kokoa, un chocolat thaïlandais produit localement à partir d'une seule région de culture, servi chaud ou froid.

Jim's Terrace One Bangkok se trouve au rez-de-chaussée de l'immeuble One Bangkok « The Storeys ». Ouvert tous les jours de 11h00 à 21h00 (commandes acceptées jusqu'à 20h00).