プーケットの高級リゾートホテル、トリサラ・リゾート内にある、ミシュラン・グリーンスターを獲得したレストラン「JAMPA」は、最近、没入型で持続可能な食体験の幅を広げた。

シェフのリック・ディンゲン氏の指揮のもと、JAMPAは地元産の食材、直火調理、そして廃棄物ゼロのキッチンを特徴としています。食材は、レストラン所有のオーガニック農園「プル・ジャンパ」で毎日収穫されるか、信頼できる地元の漁師や生産者から仕入れています。

JAMPAでは、環境への影響を最小限に抑え、利益を最大限に高めるよう、あらゆる取り組みが行われています。食品廃棄物は堆肥化され、食材は無駄なく活用され、食に関するプロセス全体が循環型再生システムの一部となっています。

JAMPAでは、3つの素晴らしい食体験を提供しています。

JAMPAランチ体験：水曜日から金曜日まで提供される4コースメニュー。地元産の食材を使った季節の料理をお楽しみいただけます。

JAMPAディナー体験：水曜日から日曜日まで提供される7品のテイスティングメニュー。シェフ・ディンゲンによる、持続可能な高級料理への革新的なアプローチを堪能できます。

隠れ家体験：毎週土曜日に開催される、シェフズテーブルを堪能できる特別な体験。オーガニック農園「プル・ジャンパ」の見学から始まり、その後、のどかな湖と野生動物に囲まれたオープンキッチンで、10品のコース料理をシェアしながらお楽しみいただきます。