バンコクを代表するモダン広東料理のおまかせレストラン、チャイ・ジア・チャイで、ツァイシェフが贈る革新的な美食の数々をご堪能ください。

1階に位置するチャイ・ジア・チャイは、メインダイニングルームにわずか30席というこぢんまりとした空間に加え、最大10名様までご利用いただける改装済みのプライベートサロンを備え、特別な集まりに最適なレストランです。

Chai Jia Chaiは、モダンなエレガンスと時代を超えた洗練さを兼ね備えています。黒い壁は、真っ白なテーブルクロスとの鮮やかなコントラストを生み出し、幾何学的なシャンデリアは柔らかな黄金色の光を放ちます。黒く半透明のパーテーションは、親密な空間を作り出し、特別な雰囲気と洗練された快適さを演出します。

ロブスターライススープ、アワビの煮込み

台湾の風味と洗練された広東料理の技法が見事に融合した、格別な美食の旅へ。蔡世偉シェフの指揮のもと、両料理の真髄を極めた9品のコース料理をご堪能ください。革新と伝統が調和した一品一品は、丹念に調理され、芸術的に盛り付けられ、蔡シェフの完璧への飽くなき追求を体現しています。伝統的な味わいと現代的な調理法が見事に融合した料理の数々に、きっと魅了されることでしょう。

皇帝の宴で珍重された伝説の干しハタの皮とアワビの煮込みは、ツァイシェフの卓越した技量を証明する逸品です。10万バーツ以上もする中国産の希少な干しハタを使用し、期間限定で提供されるこの料理は、ツァイシェフをはじめとするごく少数のシェフしか、これほど完璧な仕上がりを実現することはできません。

ニュージーランド産アイスロブスターの新鮮さを、花条酒、梅、厳選された漢方薬で洗練された味わいに仕上げました。さらに贅沢な味わいをお楽しみになりたい方は、ロシア産ウニとフランス産キャビアを添えてお召し上がりください。

干し鰻の皮と16個の日本産アワビを丹念に調理した特製料理「崑崙宝普」は、忘れ去られた食の至宝を再発見した逸品です。蔡シェフの革新的な調理法は、これらの珍味を比類なき高みへと昇華させ、味覚を刺激する贅沢な組み合わせを生み出しています。

マスターパティシエ、カニン・バントゥ氏が手掛ける甘いフィナーレは、美食の夕べを華やかに締めくくります。カニン氏の代表的なデザートは、パイナップル、ココナッツ、マンゴーを絶妙なバランスで組み合わせ、爽やかで心地よい締めくくりを演出します。

ワインやスピリッツのセレクションに加え、台湾を代表する高粱酒とカバランウイスキーをフィーチャーしたカクテルメニューもご用意しています。蔡世偉シェフは、それぞれのカクテルを巧みに作り上げ、独創的で洗練された逸品として、メニューを完璧に引き立てます。これらのカクテルは、台湾のスピリッツとフレーバーの世界を巡る楽しい発見の旅へとお客様を誘い、ダイニング体験にさらなる優雅さを添えます。

きめ細やかでプロフェッショナルなスタッフは、洞察力に富んだ説明で、お客様の食体験をより豊かなものにするために尽力しています。さらに、ツァイシェフが一人ひとりのお客様を自らお迎えし、極上の料理に温かみを添えています。

テイスティングメニュー：5,800タイバーツ++、9,800タイバーツ++、13,800タイバーツ

バンコクの中心部に位置するこのレストランは、温かく居心地の良い雰囲気で、忘れられない美食体験に最適な空間を提供します。お客様は、極上の9品コースのおまかせメニューをお楽しみいただけます。ランチとディナーの1日2回のみの営業のため、ご予約は必須です。ご予約は、公式LINEアカウント@chaijiachaiからお願いいたします。

シェフ・ツァイは、ヘッドシェフ、オーナー、そして料理界の先駆者です。台湾出身の彼は、アジア、オーストラリア、ポーランドの著名な中華料理店で28年近くの経験を積んできました。香港、南京、上海での勤務経験もあり、数々の賞を受賞。中でも、アイアンシェフ・タイランド（2023年）での優勝は特筆すべき功績です。彼のスタイルは、現代的な盛り付けを取り入れたモダンな中華料理で、伝統への深い敬意と、旅先で得た文化的な影響、そして台湾の伝統が融合した革新的なものです。