Découvrez les merveilles culinaires innovantes de Chai Jia Chai, le restaurant omakase cantonais moderne de référence à Bangkok, dirigé par le chef Tsai.

Situé au premier étage, le Chai Jia Chai offre une expérience intime avec seulement 30 places assises dans la salle à manger principale, ainsi qu'un salon privé récemment rénové pouvant accueillir jusqu'à 10 personnes pour des réunions exclusives.

Chai Jia Chai allie l'élégance moderne à un raffinement intemporel. Les murs noirs contrastent avec les nappes blanches immaculées, tandis que des lustres géométriques diffusent une douce lumière dorée. Des cloisons noires translucides créent des espaces intimes et confèrent une impression d'exclusivité et de confort raffiné.

Soupe de riz au homard, ormeaux braisés

Embarquez pour un voyage culinaire extraordinaire où les saveurs de Taïwan se marient harmonieusement aux techniques raffinées de la cuisine cantonaise. Sous la houlette du chef Tsai Shih Wei, savourez un menu omakase en neuf services, unissant le meilleur des deux univers gastronomiques. Chaque plat incarne une fusion harmonieuse d'innovation et de tradition, préparé avec méticulosité et présenté avec art, reflétant la quête incessante de perfection du chef Tsai. Laissez-vous envoûter par l'alliance des saveurs classiques et des techniques culinaires modernes.

La peau de mérou dragon séchée et braisée, agrémentée d'ormeau et devenue légendaire, un mets raffiné des festins impériaux, témoigne du talent exceptionnel du chef Tsai. Préparé à partir de ce rare mérou dragon séché de Chine, d'une valeur de plus de 100 000 bahts, ce chef-d'œuvre culinaire est disponible pour une durée limitée. Seuls quelques chefs, dont le chef Tsai, maîtrisent l'art de préparer ce plat avec une telle perfection.

Savourez la fraîcheur des langoustines de Nouvelle-Zélande, sublimée par le vin Hua Tiao, la prune et une sélection d'herbes chinoises. Pour une expérience gustative d'exception, accompagnez votre plat d'oursins russes et de caviar français.

Le Kunlun Baopu, une spécialité préparée avec soin à base de peau de poisson-dragon séchée et de 16 ormeaux japonais, est la redécouverte de trésors culinaires oubliés. La cuisine innovante du chef Tsai sublime ces mets délicats, créant des associations somptueuses qui ravissent les papilles.

Le dessert signature de Kanin Bantu, une création gourmande du chef pâtissier Kanin Bantu, offre une conclusion délicieuse à cette soirée culinaire. Ce dessert marie harmonieusement ananas, noix de coco et mangue, pour une fin rafraîchissante et savoureuse.

La carte des vins et spiritueux propose également une sélection de cocktails mettant à l'honneur les whiskies taïwanais de renom Kaoliang et Kavalan. Le chef Tsai Shih Wei élabore avec talent chaque cocktail, créant une œuvre unique et raffinée qui s'accorde parfaitement avec son menu. Ces cocktails invitent les convives à un délicieux voyage gustatif au cœur des spiritueux et des saveurs taïwanaises, ajoutant une touche d'élégance supplémentaire à leur expérience culinaire.

L'équipe, attentive et professionnelle, met tout en œuvre pour enrichir l'expérience culinaire par des explications pertinentes. De plus, le chef Tsai accueille personnellement chaque convive, ajoutant une touche de chaleur supplémentaire à cette cuisine d'exception.

Menu dégustation 5 800 THB++, 9 800 THB++, 13 800 THB

Situé en plein cœur de Bangkok, ce restaurant offre une ambiance chaleureuse et accueillante, cadre idéal pour une expérience culinaire inoubliable. Vous pourrez y déguster un menu omakase exceptionnel en neuf services. Les réservations sont indispensables, car il n'y a que deux services par jour (déjeuner et dîner). Réservez votre table via le compte Line officiel @chaijiachai.

Le chef Tsai, chef cuisinier, propriétaire et visionnaire culinaire, est originaire de Taïwan. Fort de près de 28 ans d'expérience dans des cuisines chinoises renommées en Asie, en Australie et en Pologne, il a notamment travaillé à Hong Kong, Nanjing et Shanghai. Récompensé par de nombreux prix, il a remporté le concours Iron Chef Thailand en 2023. Son style, une cuisine chinoise moderne à la présentation contemporaine, témoigne d'un profond respect pour la tradition, allié à l'innovation et aux influences culturelles de ses voyages et de son héritage taïwanais.