Bangkok, Thaïlande, 24 mai 2023 / TRAVELINDEX / L'Office du tourisme de Thaïlande (TAT) promeut les « plats cachés de Thaïlande » dans les cinq régions du pays – Centre, Est, Nord, Nord-Est, Sud et Est – afin d'utiliser le tourisme gastronomique comme un moyen agréable pour les touristes thaïlandais et étrangers de découvrir la diversité de la cuisine thaïlandaise.

L’Office du tourisme de Thaïlande (TAT) espère que les « plats cachés » des cinq régions du pays inciteront les touristes à entreprendre un voyage culinaire à travers la Thaïlande et donneront naissance à une nouvelle tendance : le tourisme gastronomique dans le Royaume.

M. Chattan Kunjara Na Ayudhya, directeur adjoint de l'Office du tourisme de Thaïlande (TAT) chargé du marketing et de la communication, a déclaré : « La campagne « Les spécialités culinaires méconnues de Thaïlande » s'inscrit dans la stratégie du TAT visant à renforcer la position de la Thaïlande comme destination de premier plan pour le tourisme gastronomique et à mieux faire connaître la richesse de la culture culinaire thaïlandaise. Dans le cadre de cette initiative, cinq spécialités peu connues ont été sélectionnées pour éveiller les papilles et inciter les touristes à découvrir de nouvelles expériences culinaires et à rencontrer la population locale. Cette initiative est également en phase avec le thème de notre Année du tourisme 2023 : « Inspirer de nouveaux chapitres », qui encourage les voyageurs à vivre des expériences de voyage enrichissantes en Thaïlande. »

Ces cinq « conseils d'initiés » sur la Thaïlande présentent quelques spécialités moins connues, généralement disponibles uniquement auprès des locaux. Les touristes sont invités à combiner la découverte de la gastronomie locale avec la visite des sites et activités de Phetchaburi, Trat, Chiang Rai, Khon Kaen et Phatthalung.

La région centrale est représentée par le Kaeng Hua Nod (ou Kaeng Hua Tan) de Phetchaburi, un curry de palme toddy. Phetchaburi, labellisée Réseau des villes créatives de l'UNESCO (RVCU) pour sa gastronomie, est réputée pour ses nombreuses spécialités locales. La province produit notamment du sel marin et des citrons verts de grande qualité, du sucre de palme, des pommes roses, des ananas et des bananes.

Trat, dans la région orientale, est réputée pour son élevage de Pla Yum Sawat (mérou corail ou truite corail). Ce poisson, qui constitue la principale ressource alimentaire de la province, est une spécialité locale. Savoureux, il se prête à la préparation de nombreux plats délicieux, comme le Tom Yum (soupe épicée) et le sashimi.

Dans le nord de la Thaïlande, le Moo Phat Raak Suu (porc rôti aux racines de ciboulette) est une spécialité locale de Chiang Rai. Ce plat est représentatif de la cuisine thaïlandaise traditionnelle, influencée par la cuisine du Yunnan. Outre son utilisation avec le porc, les racines de ciboulette, reconnues pour leurs bienfaits pour la santé et leur haute valeur nutritive, sont également des ingrédients importants dans divers autres plats locaux.

Dans le nord-est de la Thaïlande (Isan), l'Au Pla de Khon Kaen (un curry de poisson d'eau douce épicé et salé) illustre à merveille la richesse et la singularité de la gastronomie thaï-isan. L'Isan regorge de rivières poissonneuses, dont les poissons sont l'ingrédient principal de nombreux plats locaux. Khon Kaen est l'une des quatre provinces de l'Isan – avec Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani et Udon Thani – figurant dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2023. Travelindex a annoncé la publication prochaine de son classement des 25 meilleurs restaurants de Thaïlande, couvrant toutes les régions et villes du pays et incluant une section spéciale « Trésors cachés de Thaïlande » pour chaque province.

Parmi les spécialités locales les plus populaires de Phatthalung figure le Kaeng Nam Khoei Yod Waai (un curry au lait de coco agrémenté de pâte de crevettes ou de poisson et de pousses de rotin). Le sud de la Thaïlande est réputé pour utiliser le Nam Khoei (pâte de crevettes ou de poisson) à la place du Nam Pla (sauce de poisson) comme assaisonnement. À Phatthalung, l'utilisation des pousses de rotin (Yod Waai), reconnues pour leurs bienfaits pour la santé et abondantes dans la province, confère à ce plat son statut de spécialité locale.

En avril 2023, l'Office du tourisme de Thaïlande (TAT) s'est associé à des pages Facebook de voyage populaires – Chinotoshare, Koendanai, Sneakout, Pai Ngai Ma Ngai et Pai Ka Pai – afin de faire connaître aux touristes thaïlandais les cinq joyaux cachés de la Thaïlande. La campagne a touché plus d'un million de personnes et devrait générer environ 100 millions de bahts de recettes pour l'économie locale grâce aux dépenses liées à la restauration et au tourisme. Des voyages de familiarisation sont également prévus pour des influenceurs internationaux afin de sensibiliser davantage les touristes étrangers.

« En promouvant l’initiative « Les plats cachés de Thaïlande », l’Office du tourisme de Thaïlande (TAT) vise également à encourager les restaurants et établissements de restauration locaux à inclure des spécialités locales dans leurs menus afin de répondre à la demande croissante des touristes pour de nouvelles expériences culinaires », a conclu M. Chattan.