泰國曼谷，2022年11月29日 / TRAVELINDEX / Signature Bangkok餐廳榮獲米其林星級殊榮。在曾獲米其林二星的廚師Thierry Drapeau的帶領下，Signature Bangkok呈現創新現代的法式料理，並融入了花香元素。精緻的花朵、香草以及來自海洋和陸地的極其新鮮的時令食材，是Thierry花香品嚐菜單的標誌性特色。

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Signature Bangkok 餐廳位於曼谷 VIE Hotel Bangkok – MGallery 酒店 11 層，這間五星級豪華飯店坐落於曼谷市中心，展現國際風範。餐廳可飽覽曼谷天際線和這座亞洲最繁華都市之一的壯麗全景。裝飾藝術風格的內部裝潢、精緻的天鵝絨、奢華的地毯和充滿活力的色彩搭配，散發著經典優雅的氣息；而落地窗和拋光青銅燈具則營造出現代時尚的氛圍。

Signature Bangkok餐廳目前的冬季菜單提供五道菜和八道菜套餐，以及五道菜素食套餐。餐廳週二至週日供應晚餐，每晚限30位客人。

Signature Bangkok是曼谷唯一一家專注於「花卉料理」的現代法式餐廳。餐廳巧妙地運用可食用花卉和香草，既展現了菜餚的藝術美感，又提升了其風味。花卉料理是主廚Thierry「大地料理」概念的創意演進，每種食材都經過精心挑選，以展現其風土或產地特色。

主廚蒂埃里專注於以肉汁為基礎的烹飪方法，旨在凸顯禽肉、肉類和魚類的天然風味。他極少使用奶油和香料，而是利用泰國豐富的珍稀食用花卉和精緻香草來提升菜餚的口感。最後呈現出創意十足、優雅精緻的法式料理——清淡爽口、風味濃鬱、簡單易懂。

主廚蒂埃里非常重視食材的採購，他堅持從自己認識且理念相近的農民、漁民和供應商那裡採購。例如，客人經常會遇到洛朗·丹尼爾，他是主廚多年的好友，也是他信賴的大西洋新鮮魚類和龍蝦供應商。

Signature Bangkok 和主廚 Thierry 的目標是打破法國和米其林星級餐廳的神秘感，讓用餐體驗更加平易近人，並使其適應泰國文化，讓人們在優美的環境中享受輕鬆的用餐體驗。

受劇院的啟發，曼谷Signature餐廳的廚房與餐廳相連，如同劇場舞台一般，賓客可以與廚房團隊互動，親眼見證美食傑作的誕生。

賓客的饕餮之旅始於曼谷Signature酒店優雅的天鵝絨鋼琴酒廊，這裡供應開胃小菜、餐前酒、香檳和氣泡酒。主菜則在可俯瞰曼谷天際線的餐廳供應，賓客可選擇五道菜或八道菜的廚師精選菜單。

Signature Bangkok 的酒窖提供來自世界各地的葡萄酒，包括曼谷最好的生物動力葡萄酒，這些葡萄酒均由精選的小型酒莊精心挑選。

Signature Bangkok餐廳現推出冬季限定菜單。菜單提供五道菜和八道菜兩種選擇，靈感來自節日氛圍。壁爐旁舒適涼爽的夜晚、溫馨的回憶以及與家人朋友的歡聚，都影響著食材的選擇。

菜餚以餐廳自家花園種植的新鮮花卉和香草點綴，並搭配來自盧瓦爾河谷和清邁產區的時令食材，增添了季節風味和獨特韻味。雛菊、香菜、茴香和波斯菊等花卉香草在菜單中以意想不到的迷人方式出現。

主廚 Thierry 來自盧瓦爾河谷，與當地的農民、漁民和釀酒師保持著密切的聯繫。他也與來自清邁北部山區的有機農場主雅克·卡文 (Jacques Cavin) 緊密合作。雅克卡文農場海拔高、氣溫低，為冬季蔬菜和花卉的生長提供了理想的條件，其中許多都是專門為曼谷招牌餐廳 (Signature Bangkok) 種植的。

其中一道亮點菜餚是“La Mer”，主廚Thierry選用盧瓦爾河的新鮮魚類，這些魚來自他在法國北部的首選魚類供應商Laurent Daniel。魚肉用羊皮紙包裹蒸煮，鮮嫩多汁，香氣撲鼻。茴香花則賦予其一絲淡淡的茴香和甘草風味。這道菜直接端上桌，如同拆開一份聖誕禮物般呈現。

在「Le Pigeon」餐廳，主廚Thierry呈現了一道烤乳鴿，用斯佩爾特小麥和黑芝麻醬汁烹調而成。這道菜最後點綴以紅紫蘇葉，紫蘇葉帶來淡淡的柑橘香氣，並隱約透出肉桂、丁香和薄荷的香氣。

「Le Fromage」精選了一系列山羊奶酪，例如克羅坦·德·沙維尼奧爾（Crottin de Chavignol Les）、普利尼·聖皮埃爾（Pouligny Saint Pierre）和瓦朗賽（Valencay），每一款都以其獨特的風土和AOC認證而著稱。這些起司均來自盧瓦爾河谷最受尊敬的手工起司生產商之一——馬爾尚兄弟（Les Frères Marchand）。

主廚蒂埃里為大家奉上經典的法式甜點——千層酥。這道甜點趁熱享用，配方源自他30多年前在吉爾餐廳（Restaurant Gilles）學到的秘方。每天晚上，他都會根據當晚的氣氛和香料的供應情況對這道甜點進行調整。驚喜和輕鬆愉悅的口感正是他烹飪風格的精髓所在！

八道菜套餐以餐前小點開場，隨後依次是“農場主菜”、“海鮮主菜”、“鴿子主菜”、“奶酪主菜”和“甜點主菜”，每道菜都配有餐前小點和清口菜。五道菜套餐與之類似，客人可以選擇“海鮮主菜”或“鴿子主菜”。餐廳提供素食選擇。

關於曼谷Signature餐廳：曼谷Signature餐廳呈現曼谷首家現代法國花卉料理。餐廳由曾獲米其林二星的蒂埃里·德拉波（Thierry Drapeau）主廚掌勺，在保持法式料理親民易懂的同時，將米其林星級美食提升至全新境界，並秉承泰國餐飲文化，讓賓客在時尚優雅的環境中盡享輕鬆愉悅的用餐體驗。開放式廚房讓賓客可以與主廚互動，親眼見證菜餚的烹調過程，帶來一場視聽盛宴。曼谷Signature餐廳位於五星級曼谷VIE飯店11樓，鄰近拉差貼威輕軌站（Ratchathewi BTS）。

關於主廚蒂埃里·德拉波：在開設曼谷招牌餐廳之前，蒂埃里·德拉波主廚曾掌管位於盧瓦爾河谷聖敘爾皮斯勒韋爾東的米其林二星餐廳——蒂埃里·德拉波·洛吉斯·德拉沙博特里餐廳。這家餐廳以花卉元素點綴的「大​​地之味」料理為特色，連續九年保持米其林二星的殊榮——這是全球鮮有廚師能夠企及的卓越成就。經過十五年的精進與磨練，蒂埃里主廚將目光轉向東方亞洲，開啟了他的下一個烹飪項目。

主廚 Thierry 出生於盧瓦爾河谷的南特，那裡以其美食和葡萄酒而聞名。他從法國傳統的周日家庭烹飪中汲取靈感。他很早就意識到，最好的菜餚源自於烹飪的藝術和樂趣、精選的優質食材，以及與家人和朋友共享美食的體驗。這種理念塑造了曼谷 Signature 餐廳的用餐體驗——獨特、美麗、輕鬆而溫馨的氛圍。

關於美憬閣酒店系列：美憬閣酒店系列甄選全球獨具特色的酒店，打造傳承經典的精品酒店系列，每家酒店都擁有鮮明的個性，並講述引人入勝的故事。目前，美憬閣酒店系列擁有超過100家酒店，每一家都講述其獨特的故事，靈感來自其非凡的歷史或目的地。從客製化設計、精緻的雞尾酒藝術到日常養生服務，美憬閣酒店致力於為賓客提供卓越的旅遊體驗。入住美憬閣酒店系列，賓客將在這些時尚、精心設計且獨具特色的酒店中，譜寫屬於自己的專屬故事。美憬閣酒店系列的知名飯店包括：巴黎莫利托酒店、阿姆斯特丹INK酒店、裡約熱內盧聖特雷莎酒店、澳洲墨爾本林德魯姆酒店、泰國曼谷朗雙繆斯酒店以及越南西貢藝術酒店。 MGallery Hotel Collection 是雅高集團旗下品牌，雅高集團是一家全球領先的酒店集團，在 110 多個國家擁有 5300 多家酒店，也是 ALL – Accor Live Limitless（雅高心悅界）生活方式忠誠計劃的參與品牌，該計劃提供各種獎勵、服務和體驗。