泰国曼谷，2022年11月29日 / TRAVELINDEX / Signature Bangkok餐厅荣获米其林星级殊荣。在曾获米其林二星的厨师Thierry Drapeau的带领下，Signature Bangkok呈现创新现代的法式料理，并融入了花香元素。精致的花朵、香草以及来自海洋和陆地的极其新鲜的时令食材，是Thierry花香品尝菜单的标志性特色。

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Signature Bangkok 餐厅位于曼谷 VIE Hotel Bangkok – MGallery 酒店 11 层，这间五星级豪华饭店坐落于曼谷市中心，展现国际风范。餐厅可饱览曼谷天际线和这座亚洲最繁华都市之一的壮丽全景。装饰艺术风格的内部装潢、精致的天鹅绒、奢华的地毯和充满活力的色彩搭配，散发着经典优雅的气息；而落地窗和抛光青铜灯具则营造出现代时尚的氛围。

Signature Bangkok餐厅目前的冬季菜单提供五道菜和八道菜套餐，以及五道菜素食套餐。餐厅周二至周日供应晚餐，每晚限30位客人。

Signature Bangkok是曼谷唯一一家专注于「花卉料理」的现代法式餐厅。餐厅巧妙地运用可食用花卉和香草，既展现了菜肴的艺术美感，又提升了其风味。花卉料理是主厨Thierry「大地料理」概念的创意演进，每种食材都经过精心挑选，以展现其风土或产地特色。

主厨蒂埃里专注于以肉汁为基础的烹饪方法，旨在凸显禽肉、肉类和鱼类的天然风味。他极少使用奶油和香料，而是利用泰国丰富的珍稀食用花卉和精致香草来提升菜肴的口感。最后呈现出创意十足、优雅精致的法式料理——清淡爽口、风味浓郁、简单易懂。

主厨蒂埃里非常重视食材的采购，他坚持从自己认识且理念相近的农民、渔民和供应商那里采购。例如，客人经常会遇到洛朗·丹尼尔，他是主厨多年的好友，也是他信赖的大西洋新鲜鱼类和龙虾供应商。

Signature Bangkok 和主厨 Thierry 的目标是打破法国和米其林星级餐厅的神秘感，让用餐体验更加平易近人，并使其适应泰国文化，让人们在优美的环境中享受轻松的用餐体验。

受剧院的启发，曼谷Signature餐厅的厨房与餐厅相连，如同剧场舞台一般，宾客可以与厨房团队互动，亲眼见证美食杰作的诞生。

宾客的饕餮之旅始于曼谷Signature酒店优雅的天鹅绒钢琴酒廊，这里供应开胃小菜、餐前酒、香槟和气泡酒。主菜则在可俯瞰曼谷天际线的餐厅供应，宾客可选择五道菜或八道菜的厨师精选菜单。

Signature Bangkok 的酒窖提供来自世界各地的葡萄酒，包括曼谷最好的生物动力葡萄酒，这些葡萄酒均由精选的小型酒庄精心挑选。

Signature Bangkok餐厅现推出冬季限定菜单。菜单提供五道菜和八道菜两种选择，灵感来自节日氛围。壁炉旁舒适凉爽的夜晚、温馨的回忆以及与家人朋友的欢聚，都影响着食材的选择。

菜肴以餐厅自家花园种植的新鲜花卉和香草点缀，并搭配来自卢瓦尔河谷和清迈产区的时令食材，增添了季节风味和独特韵味。雏菊、香菜、茴香和波斯菊等花卉香草在菜单中以意想不到的迷人方式出现。

主厨 Thierry 来自卢瓦尔河谷，与当地的农民、渔民和酿酒师保持着密切的联系。他也与来自清迈北部山区的有机农场主雅克·卡文 (Jacques Cavin) 紧密合作。雅克卡文农场海拔高、气温低，为冬季蔬菜和花卉的生长提供了理想的条件，其中许多都是专门为曼谷招牌餐厅 (Signature Bangkok) 种植的。

其中一道亮点菜肴是“La Mer”，主厨Thierry选用卢瓦尔河的新鲜鱼类，这些鱼来自他在法国北部的首选鱼类供应商Laurent Daniel。鱼肉用羊皮纸包裹蒸煮，鲜嫩多汁，香气扑鼻。茴香花则赋予其一丝淡淡的茴香和甘草风味。这道菜直接端上桌，如同拆开一份圣诞礼物般呈现。

在「Le Pigeon」餐厅，主厨Thierry呈现了一道烤乳鸽，用斯佩尔特小麦和黑芝麻酱汁烹调而成。这道菜最后点缀以红紫苏叶，紫苏叶带来淡淡的柑橘香气，并隐约透出肉桂、丁香和薄荷的香气。

「Le Fromage」精选了一系列山羊奶酪，例如克罗坦·德·沙维尼奥尔（Crottin de Chavignol Les）、普利尼·圣皮埃尔（Pouligny Saint Pierre）和瓦朗赛（Valencay），每一款都以其独特的风土和AOC认证而著称。这些起司均来自卢瓦尔河谷最受尊敬的手工起司生产商之一——马尔尚兄弟（Les Frères Marchand）。

主厨蒂埃里为大家奉上经典的法式甜点——千层酥。这道甜点趁热享用，配方源自他30多年前在吉尔餐厅（Restaurant Gilles）学到的秘方。每天晚上，他都会根据当晚的气氛和香料的供应情况对这道甜点进行调整。惊喜和轻松愉悦的口感正是他烹饪风格的精髓所在！

八道菜套餐以餐前小点开场，随后依次是“农场主菜”、“海鲜主菜”、“鸽子主菜”、“奶酪主菜”和“甜点主菜”，每道菜都配有餐前小点和清口菜。五道菜套餐与之类似，客人可以选择“海鲜主菜”或“鸽子主菜”。餐厅提供素食选择。

关于曼谷Signature餐厅：曼谷Signature餐厅呈现曼谷首家现代法国花卉料理。餐厅由曾获米其林二星的蒂埃里·德拉波（Thierry Drapeau）主厨掌勺，在保持法式料理亲民易懂的同时，将米其林星级美食提升至全新境界，并秉承泰国餐饮文化，让宾客在时尚优雅的环境中尽享轻松愉悦的用餐体验。开放式厨房让宾客可以与主厨互动，亲眼见证菜肴的烹调过程，带来一场视听盛宴。曼谷Signature餐厅位于五星级曼谷VIE饭店11楼，邻近拉差贴威轻轨站（Ratchathewi BTS）。

关于主厨蒂埃里·德拉波：在开设曼谷招牌餐厅之前，蒂埃里·德拉波主厨曾掌管位于卢瓦尔河谷圣叙尔皮斯勒韦尔东的米其林二星餐厅——蒂埃里·德拉波·洛吉斯·德拉沙博特里餐厅。这家餐厅以花卉元素点缀的「大​​地之味」料理为特色，连续九年保持米其林二星的殊荣——这是全球鲜有厨师能够企及的卓越成就。经过十五年的精进与磨练，蒂埃里主厨将目光转向东方亚洲，开启了他的下一个烹饪项目。

主厨 Thierry 出生于卢瓦尔河谷的南特，那里以其美食和葡萄酒而闻名。他从法国传统的周日家庭烹饪中汲取灵感。他很早就意识到，最好的菜肴源自于烹饪的艺术和乐趣、精选的优质食材，以及与家人和朋友共享美食的体验。这种理念塑造了曼谷 Signature 餐厅的用餐体验——独特、美丽、轻松而温馨的氛围。

关于美憬阁酒店系列：美憬阁酒店系列甄选全球独具特色的酒店，打造传承经典的精品酒店系列，每家酒店都拥有鲜明的个性，并讲述引人入胜的故事。目前，美憬阁酒店系列拥有超过100家酒店，每一家都讲述其独特的故事，灵感来自其非凡的历史或目的地。从客制化设计、精致的鸡尾酒艺术到日常养生服务，美憬阁酒店致力于为宾客提供卓越的旅游体验。入住美憬阁酒店系列，宾客将在这些时尚、精心设计且独具特色的酒店中，谱写属于自己的专属故事。美憬阁酒店系列的知名饭店包括：巴黎莫利托酒店、阿姆斯特丹INK酒店、里约热内卢圣特雷莎酒店、澳洲墨尔本林德鲁姆酒店、泰国曼谷朗双缪斯酒店以及越南西贡艺术酒店。 MGallery Hotel Collection 是雅高集团旗下品牌，雅高集团是一家全球领先的酒店集团，在 110 多个国家拥有 5300 多家酒店，也是 ALL – Accor Live Limitless（雅高心悦界）生活方式忠诚计划的参与品牌，该计划提供各种奖励、服务和体验。