Bangkok, Tayland, 29 Kasım 2022 / TRAVELINDEX / Signature Bangkok restoranı Michelin yıldızı kazandı. Eski iki Michelin yıldızlı şef Thierry Drapeau'nun yönetimindeki Signature Bangkok, çiçeksi aromalarla yenilikçi, modern Fransız mutfağı sunuyor. Narin çiçekler, otlar ve denizden ve karadan gelen olağanüstü taze, mevsimlik malzemeler, Thierry'nin çiçekli tadım menüsünün ayırt edici özellikleridir.

• TOP25Restaurants.com adresinde Bangkok'u bir gastronomi merkezi ve dünyanın en iyi lüks restoranlarını keşfedin.

Signature Bangkok Restaurant, şehrin kalbinde yer alan kozmopolit 5 yıldızlı lüks bir otel olan VIE Hotel Bangkok – MGallery'nin 11. katında bulunmaktadır. Yemek salonu, Bangkok silüetinin ve Asya'nın en heyecan verici metropollerinden birinin nefes kesen panoramik manzaralarını sunmaktadır. Art Deco iç mekanlar, ince kadifeler, lüks halılar ve canlı bir renk paleti klasik bir zarafet yansıtırken, yerden tavana pencereler ve cilalı bronz armatürler modern ve şık bir ambiyans yaratmaktadır.

Signature Bangkok'un mevcut kış menüsünde 5 ve 8 çeşitlik menülerin yanı sıra 5 çeşitlik vejetaryen menü de bulunmaktadır. Restoran, salıdan pazara kadar akşam yemeği servisi yapmaktadır ve her akşam en fazla 30 kişiye hizmet verebilmektedir.

Signature Bangkok, Bangkok'ta "çiçek mutfağı" konusunda uzmanlaşmış tek modern Fransız restoranıdır. Yenilebilir çiçekler ve otlar hem sanatsal bir şekilde hem de lezzeti artırmak için kullanılır. Çiçek mutfağı, Şef Thierry'nin her malzemenin, yetiştiği bölgeyi veya kökenini yansıtacak şekilde özenle seçildiği "toprak mutfağı" yaklaşımının yaratıcı bir evrimidir.

Şef Thierry, kümes hayvanları, et ve balığın doğal lezzetlerini öne çıkaran, sos bazlı pişirme yöntemlerine odaklanıyor. Tereyağı ve baharatlardan büyük ölçüde kaçınıyor; bunun yerine, lezzeti artırmak için Tayland'ın bol miktarda bulunan nadir, güzel yenilebilir çiçeklerini ve narin otlarını kullanıyor. Sonuç, yaratıcı, zarif bir Fransız mutfağı; hafif, etkileyici ve sade.

Şef Thierry, ürünlerini şahsen tanıdığı ve felsefesini paylaşan çiftçilerden, balıkçılardan ve tedarikçilerden temin etmeye büyük önem veriyor. Örneğin, konuklar sık ​​sık şefin uzun zamandır arkadaşı ve Atlantik'ten en taze balık ve ıstakozların güvenilir tedarikçisi olan Laurent Daniel ile karşılaşacaklar.

Signature Bangkok ve şef Thierry, Fransız ve Michelin yıldızlı restoranların resmiyetini ortadan kaldırmayı, deneyimi daha erişilebilir hale getirmeyi ve Tay kültürüne uyarlamayı, böylece insanların güzel bir ortamda rahat yemeklerin tadını çıkarmasını sağlamayı hedeflemiştir.

Canlı seyirci önünde hikayelerin anlatıldığı tiyatrodan ilham alan Signature Bangkok'un mutfağı, tıpkı bir tiyatro sahnesi gibi yemek salonuna açılıyor. Konuklar, mutfak ekibiyle etkileşime geçmeye ve mutfak şaheserlerinin yaratılışına tanık olmaya davet ediliyor.

Konuklar, Signature Bangkok'un zarif, kadife kaplı piyano salonunda, mezeler, aperatifler, şampanya ve köpüklü şarap eşliğinde mutfak yolculuklarına başlıyorlar. Ana yemek, Bangkok silüetine bakan yemek salonunda, 5 veya 8 çeşitlik şef menüsü seçenekleriyle servis ediliyor.

Signature Bangkok'un şarap mahzeni, Bangkok'un en iyi biyodinamik şarapları da dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanından şaraplar sunmaktadır; bu şaraplar küçük ve seçkin şarap imalathanelerinden özenle seçilmiştir.

Signature Bangkok şu anda mevsimlik kış menüsünü sunuyor. 5 veya 8 yemek seçeneğiyle sunulan menü, mevsimin şenlikli ruhundan ilham alıyor. Şömine başında geçirilen rahat, serin akşamlar, nostaljik anılar ve aile ve arkadaşlarla yapılan buluşmalar, malzemelerin seçimini şekillendiriyor.

Yemekler, restoranın kendi bahçesinden taze çiçekler ve otlarla, ayrıca Loire Vadisi ve Chiang Mai'deki üreticilerden gelen mevsimlik lezzetlerle süslenerek mevsimsel tatlar ve özel bir dokunuş katılıyor. Papatya, kişniş, rezene ve kozmos gibi çiçekler ve otlar menü boyunca beklenmedik ve büyüleyici bir şekilde karşımıza çıkıyor.

Aslen Loire Vadisi'nden olan Şef Thierry, yerel çiftçiler, balıkçılar ve şarap üreticileriyle yakın ilişkiler sürdürüyor. Ayrıca Chiang Mai'nin kuzey tepelerinden organik çiftçi Jacques Cavin ile de yakın çalışıyor. Jacques Cavin'in çiftliğindeki rakım ve düşük sıcaklıklar, kış sebzeleri ve çiçekleri yetiştirmek için ideal koşullar sağlıyor; bunların çoğu özellikle Signature Bangkok için yetiştiriliyor.

Öne çıkan lezzetlerden biri de şef Thierry'nin Loire Nehri'nden taze balık servis ettiği "La Mer". Balıklar, şefin Kuzey Fransa'daki tercih ettiği balık tedarikçisi Laurent Daniel'den temin ediliyor. Parşömen kağıdında buharda pişirilen balık, inanılmaz derecede sulu ve aromatik. Rezene çiçekleri ise ona ince bir anason ve meyan kökü notası katıyor. Yemek, tıpkı bir Noel hediyesi gibi masaya getirilip açılıyor.

"Le Pigeon" restoranında şef Thierry, kavuzlu buğday ve siyah susam soslu bir et suyunda kızartılmış genç bir güvercin sunuyor. Yemeğe, tarçın, karanfil ve nane ipuçlarıyla hafif bir narenciye aroması katan kırmızı shiso yaprakları ekleniyor.

“Le Fromage”, Crottin de Chavignol Les, Pouligny Saint Pierre ve Valencay gibi her biri kendine özgü teruarı ve AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) statüsüyle öne çıkan keçi peynirlerinden oluşan bir seçkiyi içeriyor. Peynirler, Loire Vadisi'nin en saygın el yapımı peynir üreticilerinden biri olan Les Frères Marchand'dan geliyor.

Şef Thierry, tatlı olarak Fransız klasiği mille-feuille sunuyor. Sıcak servis edilen bu tatlı, 30 yıldan fazla önce Gilles Restoranı'nda öğrendiği bir tarife dayanıyor. Her akşam, tatlıyı ruh haline ve mevcut otlar ve baharatlara göre uyarlıyor. Sürpriz ve neşeli bir hafiflik onun tarzının bir parçası!

8 yemeklik menü, başlangıç ​​olarak bir amuse-bouche ile başlar, ardından Le Ferme, La Mer (balık), Le Pigeon, Le Fromage (peynir) ve Plaisairs Sucré (tatlı) gelir; her birine başlangıç ​​olarak bir amuse-bouche ve bir damak temizleyici eşlik eder. 5 yemeklik menü de benzerdir, konuklar La Mer veya Le Pigeon'dan birini seçebilirler. Vejetaryen seçenekler mevcuttur.

Signature Bangkok Hakkında: Signature Bangkok, şehrin ilk modern Fransız ve çiçeksi mutfağını sunuyor. Eski iki Michelin yıldızlı şef Thierry Drapeau önderliğindeki Signature Bangkok, erişilebilirliğini korurken ve Tayland yemek kültürüne sadık kalarak Michelin yıldızlı Fransız gastronomisini yeni bir seviyeye taşıyor ve konukların şık bir ortamda rahat yemeklerin tadını çıkarmasına olanak tanıyor. Menü, konukların şefle yemeklerin hazırlanışı sırasında etkileşim kurabileceği açık bir mutfakta hazırlanıyor – gerçekten tiyatrovari bir deneyim. Signature Bangkok, beş yıldızlı VIE Bangkok otelinin 11. katında, Ratchathewi BTS Skytrain istasyonunun yanında yer almaktadır.

Şef Thierry Drapeau Hakkında: Signature Bangkok'u açmadan önce Şef Thierry Drapeau, Loire Vadisi'ndeki Saint-Sulpice-le-Verdon'da bulunan iki Michelin yıldızlı Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie'nin başındaydı. "Toprak mutfağı"nı çiçeksi unsurlarla sunan restoran, dokuz yıl üst üste iki yıldızlı statüsünü korudu; bu, dünya çapında az sayıda şefin övünebileceği olağanüstü bir başarıdır. 15 yıl boyunca mesleğini mükemmelleştirip geliştirdikten sonra, Şef Thierry dikkatini bir sonraki mutfak projesini gerçekleştirmek için doğuya, Asya'ya çevirdi.

Loire Vadisi'ndeki, mutfağı ve şaraplarıyla ünlü Nantes şehrinden gelen Şef Thierry, Fransızların Pazar günleri evde yemek pişirme geleneğinden ilham aldı. En iyi yemeklerin, yemek pişirme sanatına ve keyfine, en kaliteli malzemelerin seçimine ve aile ve arkadaşlarla yemek paylaşımına dayandığını erken yaşta anladı. Bu anlayış, Signature Bangkok'taki mutfak deneyimini şekillendiriyor: eşsiz, güzel, rahat ve davetkar bir atmosfer.

MGallery Hotel Collection Hakkında: MGallery Hotel Collection markası, dünya çapında benzersiz otelleri özenle seçerek, büyüleyici hikayelerin yaşandığı ve paylaşıldığı, kendine özgü karakterlere sahip butik otellerden oluşan bir miras koleksiyonu oluşturuyor. 100'den fazla tesisiyle, her MGallery oteli, olağanüstü tarihinden veya destinasyonundan ilham alarak kendi benzersiz hikayesini anlatıyor. Kişiye özel tasarımdan sofistike kokteyl sanatına ve günlük iyilik hali için sunulan sağlıklı yaşam olanaklarına kadar, MGallery Otelleri konuklarına olağanüstü bir seyahat deneyimi sunuyor. MGallery Hotel Collection konukları, bu şık, özenle tasarlanmış ve kendine özgü otellerde konaklamaları aracılığıyla kendi kişisel hikayelerini yaşıyorlar. MGallery Hotel Collection'daki önemli tesisler arasında Hotel Molitor Paris, INK Hotel Amsterdam, Santa Teresa Hotel Rio de Janeiro, Avustralya'daki Hotel Lindrum Melbourne, Tayland'daki Muse Bangkok Langsuan ve Vietnam'daki Hotel des Arts Saigon yer alıyor. MGallery Hotel Collection, 110'dan fazla ülkede 5.300'den fazla tesise sahip, önde gelen küresel otel grubu Accor'un bir parçasıdır ve çok çeşitli ödüllere, hizmetlere ve deneyimlere erişim sağlayan bir yaşam tarzı sadakat programı olan ALL – Accor Live Limitless –'ın katılımcı markalarından biridir.