Bangkok, Thailandia, 29 novembre 2022 / TRAVELINDEX / Il ristorante Signature Bangkok ha ottenuto una stella Michelin. Sotto la direzione dello chef Thierry Drapeau, già insignito di due stelle Michelin, Signature Bangkok propone una cucina francese moderna e innovativa con note floreali. Fiori delicati, erbe aromatiche e ingredienti di stagione eccezionalmente freschi, provenienti dal mare e dalla terra, sono i tratti distintivi del menu degustazione floreale di Thierry.

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Il Signature Bangkok Restaurant si trova all'undicesimo piano del VIE Hotel Bangkok – MGallery, un lussuoso hotel cosmopolita a 5 stelle nel cuore della città. La sala da pranzo offre una vista panoramica mozzafiato sullo skyline di Bangkok e su una delle metropoli più vivaci dell'Asia. Gli interni in stile Art Déco, i pregiati velluti, i lussuosi tappeti e una vibrante palette di colori emanano un'eleganza classica, mentre le vetrate a tutta altezza e le finiture in bronzo lucido creano un'atmosfera moderna e di tendenza.

Il menu invernale del Signature Bangkok offre opzioni da 5 e 8 portate, oltre a un menu vegetariano da 5 portate. Il ristorante serve la cena dal martedì alla domenica e può ospitare un massimo di 30 persone a sera.

Signature Bangkok è l'unico ristorante francese moderno di Bangkok specializzato in "cucina floreale". Fiori ed erbe aromatiche commestibili vengono utilizzati sia artisticamente che per esaltare il sapore. La cucina floreale è un'evoluzione creativa dell'approccio "della terra" dello chef Thierry, dove ogni ingrediente viene accuratamente selezionato per rispecchiare il suo terroir, ovvero la sua origine.

Lo chef Thierry si concentra su metodi di cottura basati sul sugo di cottura, che esaltano i sapori naturali di pollame, carne e pesce. Evita in gran parte burro e spezie, utilizzando invece l'abbondanza di rari e splendidi fiori commestibili e delicate erbe aromatiche della Thailandia per arricchire il gusto. Il risultato è una cucina francese creativa ed elegante: leggera, espressiva e semplice.

Lo chef Thierry attribuisce grande importanza alla selezione dei prodotti, scegliendo agricoltori, pescatori e fornitori che conosce personalmente e che condividono la sua filosofia. Ad esempio, gli ospiti avranno spesso l'occasione di incontrare Laurent Daniel, amico di lunga data dello chef e fornitore di fiducia di pesce e aragoste freschissimi provenienti dall'Atlantico.

Signature Bangkok e lo chef Thierry si sono posti l'obiettivo di sfatare i miti della formalità dei ristoranti francesi e stellati Michelin, rendendo l'esperienza accessibile e adattandola alla cultura thailandese, permettendo così alle persone di gustare pasti rilassati in un ambiente incantevole.

Ispirata al teatro, dove le storie vengono raccontate davanti a un pubblico dal vivo, la cucina del Signature Bangkok si apre sulla sala da pranzo, proprio come un palcoscenico teatrale. Gli ospiti sono invitati a interagire con il team di cucina e ad assistere alla creazione di capolavori culinari.

Gli ospiti iniziano il loro viaggio culinario nell'elegante lounge con pianoforte, rivestita di velluto, del Signature Bangkok, dove vengono accolti con antipasti, aperitivi, champagne e spumante. La portata principale viene servita nella sala da pranzo con vista sullo skyline di Bangkok, con la possibilità di scegliere tra un menu degustazione di 5 o 8 portate.

La cantina di Signature Bangkok offre vini provenienti da tutto il mondo, inclusa la migliore selezione di vini biodinamici di Bangkok, scelti con cura da piccole cantine selezionate.

Signature Bangkok propone attualmente il suo menù invernale stagionale. Disponibile in versione da 5 o 8 portate, il menù si ispira allo spirito festivo della stagione. Serate accoglienti e fresche davanti al camino, ricordi nostalgici e momenti trascorsi in famiglia e con gli amici sono alla base della selezione degli ingredienti.

I piatti sono guarniti con fiori ed erbe aromatiche fresche provenienti dall'orto del ristorante, nonché con prelibatezze di stagione provenienti da produttori della Valle della Loira e di Chiang Mai, che aggiungono sapori stagionali e un tocco speciale. Fiori ed erbe aromatiche come margherite, coriandolo, finocchio e cosmos compaiono in modo inaspettato e affascinante in tutto il menù.

Lo chef Thierry, originario della Valle della Loira, mantiene stretti rapporti con agricoltori, pescatori e viticoltori locali. Collabora inoltre a stretto contatto con Jacques Cavin, un agricoltore biologico proveniente dalle colline settentrionali di Chiang Mai. L'altitudine e le basse temperature della fattoria di Jacques Cavin offrono condizioni ideali per la coltivazione di ortaggi e fiori invernali, molti dei quali vengono coltivati ​​appositamente per Signature Bangkok.

Tra i piatti forti spicca "La Mer", dove lo chef Thierry propone pesce fresco del fiume Loira, proveniente da Laurent Daniel, il suo fornitore di fiducia nel nord della Francia. Cotto al vapore in cartoccio, il pesce è incredibilmente succulento e aromatico. I fiori di finocchio gli conferiscono una delicata nota di anice e liquirizia. Il piatto viene servito direttamente al tavolo e scartato come un regalo di Natale.

Al ristorante "Le Pigeon", lo chef Thierry propone un giovane piccione arrosto in un sugo con salsa di farro e sesamo nero. Il piatto è completato da foglie di shiso rosso, che conferiscono un delicato aroma agrumato con sentori di cannella, chiodi di garofano e menta.

“Le Fromage” comprende una selezione di formaggi di capra come il Crottin de Chavignol Les, il Pouligny Saint Pierre e il Valencay, ognuno contraddistinto dal suo terroir caratteristico e dalla denominazione di origine controllata (AOC). I formaggi provengono da Les Frères Marchand, uno dei produttori di formaggi artigianali più stimati della Valle della Loira.

Per dessert, lo chef Thierry propone la millefoglie, un classico della pasticceria francese. Servita tiepida, si basa su una ricetta che ha appreso oltre 30 anni fa al ristorante Gilles. Ogni sera, adatta il dessert all'umore e alla disponibilità di erbe aromatiche e spezie. Sorpresa e leggerezza giocosa sono elementi distintivi del suo stile!

Il menu degustazione di 8 portate inizia con un amuse-bouche, seguito da Le Ferme, La Mer (pesce), Le Pigeon, Le Fromage (formaggio) e Plaisairs Sucré (dessert), ciascuno accompagnato da un amuse-bouche e un detergente per il palato. Il menu degustazione di 5 portate è simile, con gli ospiti che possono scegliere tra La Mer o Le Pigeon. Sono disponibili opzioni vegetariane.

Informazioni su Signature Bangkok: Signature Bangkok presenta il primo ristorante di cucina francese moderna con influenze floreali della città. Guidato dallo chef Thierry Drapeau, ex chef con due stelle Michelin, Signature Bangkok eleva la gastronomia francese stellata a un nuovo livello, mantenendone al contempo l'accessibilità e rimanendo fedele alla cultura culinaria thailandese, consentendo agli ospiti di gustare pasti rilassati in un ambiente elegante. Il menu viene preparato in una cucina a vista, dove gli ospiti possono interagire con lo chef mentre prepara i piatti: un'esperienza davvero teatrale. Signature Bangkok si trova all'undicesimo piano dell'hotel a cinque stelle VIE Bangkok, accanto alla stazione Ratchathewi della metropolitana sopraelevata BTS.

Informazioni sullo chef Thierry Drapeau: Prima di aprire Signature Bangkok, lo chef Thierry Drapeau ha diretto il ristorante Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie a Saint-Sulpice-le-Verdon, nella Valle della Loira, insignito di due stelle Michelin. Il ristorante, che proponeva una "cucina della terra" con elementi floreali, ha mantenuto le sue due stelle per nove anni consecutivi, un risultato eccezionale che pochi chef al mondo possono vantare. Dopo 15 anni dedicati al perfezionamento della sua arte, lo chef Thierry ha rivolto la sua attenzione verso est, in Asia, per realizzare il suo prossimo progetto culinario.

Originario di Nantes, nella Valle della Loira, regione rinomata per la sua cucina e i suoi vini, lo chef Thierry ha tratto ispirazione dalla tradizione francese della cucina casalinga domenicale. Ha compreso fin da subito che i piatti migliori si basano sull'arte e sulla gioia di cucinare, sulla selezione degli ingredienti più pregiati e sulla condivisione dei pasti con familiari e amici. Questa consapevolezza plasma l'esperienza culinaria del Signature Bangkok: un'atmosfera unica, raffinata, rilassata e accogliente.

Informazioni sulla MGallery Hotel Collection: Il marchio MGallery Hotel Collection seleziona con cura hotel unici in tutto il mondo, creando una collezione di boutique hotel dal carattere distintivo, dove storie affascinanti vengono vissute e condivise. Con oltre 100 strutture, ogni MGallery racconta la propria storia unica, ispirata alla sua straordinaria storia o destinazione. Dal design su misura e dall'arte della miscelazione sofisticata alle offerte benessere per il benessere quotidiano, gli hotel MGallery offrono agli ospiti un'esperienza di viaggio eccezionale. Gli ospiti della MGallery Hotel Collection vivono la propria storia personale attraverso i loro soggiorni in questi hotel eleganti, dal design curato e dal carattere distintivo. Tra le strutture più importanti della MGallery Hotel Collection figurano l'Hotel Molitor di Parigi, l'INK Hotel di Amsterdam, il Santa Teresa Hotel di Rio de Janeiro, l'Hotel Lindrum di Melbourne in Australia, il Muse Bangkok Langsuan in Thailandia e l'Hotel des Arts di Saigon in Vietnam. MGallery Hotel Collection fa parte di Accor, un gruppo alberghiero leader a livello mondiale con oltre 5.300 strutture in più di 110 paesi, ed è un marchio partecipante ad ALL – Accor Live Limitless – un programma fedeltà lifestyle che offre accesso a una vasta gamma di premi, servizi ed esperienze.