Bangkok, Tajlandia, 29 listopada 2022 r. / TRAVELINDEX / Restauracja Signature Bangkok otrzymała gwiazdkę Michelin. Pod kierownictwem byłego szefa kuchni, Thierry'ego Drapeau, który zdobył dwie gwiazdki Michelin, restauracja Signature Bangkok oferuje innowacyjną, nowoczesną kuchnię francuską z kwiatowymi akcentami. Delikatne kwiaty, zioła i wyjątkowo świeże, sezonowe składniki z morza i lądu to znaki rozpoznawcze kwiatowego menu degustacyjnego Thierry'ego.

• Odkryj Bangkok jako cel podróży kulinarnych i najlepsze na świecie restauracje serwujące wykwintne dania na TOP25Restaurants.com

Restauracja Signature Bangkok znajduje się na 11. piętrze VIE Hotel Bangkok – MGallery, kosmopolitycznego, pięciogwiazdkowego, luksusowego hotelu w samym sercu miasta. Z jadalni roztacza się zapierający dech w piersiach widok na panoramę Bangkoku i jedną z najbardziej ekscytujących metropolii Azji. Wnętrza w stylu art déco, szlachetne aksamity, luksusowe dywany i żywa paleta kolorów emanują klasyczną elegancją, a okna sięgające od podłogi do sufitu i polerowane elementy wyposażenia z brązu tworzą nowoczesną i modną atmosferę.

Aktualne zimowe menu Signature Bangkok oferuje menu 5- i 8-daniowe, a także 5-daniowe menu wegetariańskie. Restauracja serwuje kolacje od wtorku do niedzieli, a liczba gości jest ograniczona do 30 osób dziennie.

Signature Bangkok to jedyna nowoczesna francuska restauracja w Bangkoku specjalizująca się w „kuchni kwiatowej”. Jadalne kwiaty i zioła są wykorzystywane zarówno z kunsztem, jak i dla wzbogacenia smaku. Kuchnia kwiatowa to kreatywna ewolucja podejścia szefa kuchni Thierry’ego do „kuchni ziemi”, w której każdy składnik jest starannie dobierany, aby odzwierciedlał jego terroir, czyli pochodzenie.

Szef kuchni Thierry koncentruje się na metodach gotowania opartych na sosie, które podkreślają naturalny smak drobiu, mięsa i ryb. W dużej mierze unika masła i przypraw, wykorzystując zamiast tego bogactwo rzadkich, pięknych kwiatów jadalnych i delikatnych ziół, które wzbogacają smak Tajlandii. Rezultatem jest kreatywna, elegancka kuchnia francuska – lekka, wyrazista i nieskomplikowana.

Szef kuchni Thierry przywiązuje dużą wagę do pozyskiwania produktów od rolników, rybaków i dostawców, których zna osobiście i którzy podzielają jego filozofię. Goście często spotykają na przykład Laurenta Daniela, wieloletniego przyjaciela szefa kuchni i zaufanego dostawcę najświeższych ryb i homarów z Atlantyku.

Restauracja Signature Bangkok i jej szef kuchni Thierry postawili sobie za cel odczarowanie formalności francuskich restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin poprzez uczynienie ich bardziej przystępnymi i dostosowanie ich do kultury tajskiej, dzięki czemu goście mogą cieszyć się posiłkami w spokojnej atmosferze, w pięknym otoczeniu.

Zainspirowana teatrem, gdzie historie opowiadane są przed żywą publicznością, kuchnia w Signature Bangkok otwiera się na jadalnię, niczym scena teatralna. Goście mogą wejść w interakcję z zespołem kucharzy i obserwować powstawanie kulinarnych arcydzieł.

Goście rozpoczynają swoją kulinarną podróż w eleganckim, wyłożonym aksamitem salonie Signature Bangkok z fortepianem, gdzie witani są przystawkami, aperitifami, szampanem i winem musującym. Danie główne serwowane jest w jadalni z widokiem na panoramę Bangkoku, z możliwością wyboru 5- lub 8-daniowego menu szefa kuchni.

Piwniczka win Signature Bangkok oferuje wina z całego świata, w tym najlepszy w Bangkoku wybór win biodynamicznych, ręcznie wybieranych z małych, starannie wyselekcjonowanych winnic.

Restauracja Signature Bangkok oferuje obecnie sezonowe, zimowe menu. Dostępne w wersji 5- lub 8-daniowej, menu inspirowane jest świątecznym duchem tego okresu. Przytulne, chłodne wieczory przy kominku, nostalgiczne wspomnienia i spotkania z rodziną i przyjaciółmi kształtują dobór składników.

Dania zdobione są świeżymi kwiatami i ziołami z własnego ogrodu restauracji, a także sezonowymi przysmakami od producentów z Doliny Loary i Chiang Mai, co dodaje im sezonowych smaków i wyjątkowego charakteru. Kwiaty i zioła, takie jak stokrotki, kolendra, koper włoski i kosmos, pojawiają się niespodziewanie i uroczo w całym menu.

Szef kuchni Thierry, pochodzący z Doliny Loary, utrzymuje bliskie relacje z lokalnymi rolnikami, rybakami i winiarzami. Współpracuje również ściśle z Jacques'em Cavinem, rolnikiem ekologicznym z północnych wzgórz Chiang Mai. Wysokość i niskie temperatury na farmie Jacques'a Cavina zapewniają idealne warunki do uprawy zimowych warzyw i kwiatów, z których wiele uprawianych jest specjalnie na potrzeby Signature Bangkok.

Jedną z atrakcji jest restauracja „La Mer”, gdzie szef kuchni Thierry serwuje świeże ryby z Loary, dostarczane przez Laurenta Daniela, jego ulubionego dostawcę ryb z północnej Francji. Ryba gotowana na parze w pergaminie jest niezwykle soczysta i aromatyczna. Kwiaty kopru włoskiego nadają jej subtelną nutę anyżu i lukrecji. Danie jest podawane bezpośrednio na stół i rozpakowywane niczym świąteczny prezent.

W restauracji „Le Pigeon” szef kuchni Thierry serwuje młodego gołębia pieczonego w sosie z orkiszu i czarnego sezamu. Danie dopełniają czerwone liście shiso, które nadają potrawie delikatny cytrusowy aromat z nutami cynamonu, goździków i mięty.

„Le Fromage” obejmuje wybór serów kozich, takich jak Crottin de Chavignol Les, Pouligny Saint-Pierre i Valencay, z których każdy wyróżnia się charakterystycznym terroir i oznaczeniem AOC. Sery pochodzą od Les Frères Marchand, jednego z najbardziej cenionych rzemieślniczych producentów serów w Dolinie Loary.

Na deser szef kuchni Thierry prezentuje mille-feuille, francuski klasyk. Podawane na ciepło, opiera się na przepisie, którego nauczył się ponad 30 lat temu w restauracji Gilles. Każdego wieczoru dostosowuje deser do nastroju i dostępności ziół i przypraw. Zaskoczenie i radosna lekkość to elementy jego stylu!

8-daniowe menu rozpoczyna się od amuse-bouche, po którym następują dania Le Ferme, La Mer (ryba), Le Pigeon, Le Fromage (ser) i Plaisairs Sucré (deser). Każde danie podawane jest z amuse-bouche i napojem oczyszczającym podniebienie. 5-daniowe menu jest podobne, a goście wybierają La Mer lub Le Pigeon. Dostępne są opcje wegetariańskie.

O Signature Bangkok: Signature Bangkok oferuje pierwszą w mieście nowoczesną kuchnię francuską z nutą kwiatów. Pod kierownictwem szefa kuchni Thierry'ego Drapeau, byłego szefa kuchni nagrodzonego dwiema gwiazdkami Michelin, Signature Bangkok wynosi francuską gastronomię wyróżnioną gwiazdkami Michelin na nowy poziom, zachowując jednocześnie jej dostępność i wierność tajskiej kulturze kulinarnej, pozwalając gościom delektować się posiłkami w swobodnej atmosferze w stylowym otoczeniu. Menu przygotowywane jest w otwartej kuchni, gdzie goście mogą swobodnie rozmawiać z szefem kuchni podczas przygotowywania dań – to prawdziwie teatralne doświadczenie. Signature Bangkok znajduje się na 11. piętrze pięciogwiazdkowego hotelu VIE Bangkok, obok stacji Ratchathewi (BTS Skytrain).

O szefie kuchni Thierrym Drapeau: Zanim otworzył restaurację Signature Bangkok, szef kuchni Thierry Drapeau kierował dwugwiazdkową restauracją Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie w Saint-Sulpice-le-Verdon w Dolinie Loary. Restauracja, która serwowała „kuchnię ziemi” z kwiatowymi akcentami, utrzymała dwugwiazdkowe wyróżnienie przez dziewięć kolejnych lat – to niezwykłe osiągnięcie, którym może pochwalić się niewielu szefów kuchni na świecie. Po 15 latach doskonalenia i udoskonalania swojego rzemiosła, szef kuchni Thierry skierował swoją uwagę na wschód, do Azji, aby zrealizować swój kolejny projekt kulinarny.

Pochodzący z Nantes w Dolinie Loary, regionu słynącego z kuchni i win, szef kuchni Thierry czerpał inspirację z francuskiej tradycji niedzielnego gotowania w domu. Już na początku zrozumiał, że najlepsze dania powstają w oparciu o sztukę i radość gotowania, dobór najlepszych składników oraz wspólne posiłki z rodziną i przyjaciółmi. To zrozumienie kształtuje kulinarne doznania w Signature Bangkok – wyjątkową, piękną, relaksującą i przyjazną atmosferę.

O kolekcji hoteli MGallery: Marka MGallery Hotel Collection starannie dobiera wyjątkowe hotele na całym świecie, tworząc kolekcję zabytkowych hoteli butikowych o niepowtarzalnym charakterze, w których można poznać i podzielić się fascynującymi historiami. Z ponad 100 obiektami, każdy MGallery opowiada swoją własną, unikalną historię, inspirowaną niezwykłą historią lub miejscem docelowym. Od indywidualnego designu i wyrafinowanej sztuki koktajlowej po ofertę wellness dla codziennego dobrego samopoczucia, hotele MGallery zapewniają gościom wyjątkowe wrażenia z podróży. Goście MGallery Hotel Collection przeżywają swoją własną historię podczas pobytu w tych stylowych, przemyślanie zaprojektowanych i wyjątkowych hotelach. Do znanych obiektów w kolekcji hoteli MGallery należą Hotel Molitor Paris, INK Hotel Amsterdam, Santa Teresa Hotel Rio de Janeiro, Hotel Lindrum Melbourne w Australii, Muse Bangkok Langsuan w Tajlandii i Hotel des Arts Saigon w Wietnamie. MGallery Hotel Collection jest częścią Accor, wiodącej globalnej grupy hotelowej posiadającej ponad 5300 obiektów w przeszło 110 krajach. Jest to także marka uczestnicząca w programie ALL – Accor Live Limitless – programie lojalnościowym zapewniającym dostęp do szerokiej gamy nagród, usług i doświadczeń.