泰國曼谷，2025年3月15日 / TRAVELINDEX / Nila餐廳為賓客帶來獨具特色的印度沿海美食體驗，讓您盡享在泰國難得一見的風味和美食盛宴。品嚐源自印度沿海地區的印度沿海佳餚，感受融合葡萄牙風味的精緻美味，感受無與倫比的味覺享受。 Nila餐廳位於曼谷阿瑪瑞飯店四樓，現正值開幕一週年之際，誠摯邀請您前來體驗非凡的美食之旅。餐廳全年供應八道菜式的印度沿海美食品鑑菜單，並提供素食和非素食選擇。

ONYX酒店集團是東南亞一家知名的酒店管理公司，專注於酒店、度假村、服務式公寓和豪華住宅的管理，其願景是成為「東南亞最佳中型酒店管理公司」。除了住宿服務外，ONYX酒店集團還以其卓越的水療服務和美食而聞名。集團旗下的亮點之一是Nila餐廳，這是一家以印度海岸烹飪傳統為靈感的印度餐廳。這些傳統深植於果阿和印度馬拉巴爾海岸古代文物商人、香料商和草藥師傳承下來的豐富文化底蘊之中。

Nila 的各個面向都反映著對這片土地的致敬——從其馬拉雅拉姆語名字（意為「如海般湛藍」）到充滿葡萄牙風情的果阿家庭裝潢，無不散發著濃鬱的印度特色。餐飲菜單秉承純淨的印度風味，主打以喀拉拉邦芬芳椰子烹調的菜餚。其中，香辣果阿海鮮咖哩堪稱一絕，它巧妙融合了現代烹飪技法與昔日商賈的冒險精神，每一口都帶來獨一無二的味覺體驗。

為慶祝開幕一週年，Nila餐廳誠摯邀請賓客開啟美食之旅，透過精心設計的菜單，探索印度沿海美食的多元風味。體驗從三道精緻開胃菜開始，其中包括印度西海岸，尤其是古吉拉特邦的特色美食——帕爾多克拉（Phal Dhokla）。這道用鬆軟的扁豆粉製成的美味點心，搭配熱帶水果、甜酸奶和紅辣椒醬，每一口都帶來甜、酸、辣三種味道的完美平衡。

接下來要介紹的是瓦達包（Wada Bao），這是孟買最受歡迎的街頭小吃。酥脆的炸馬鈴薯餡料裹在鬆軟的蒸麵皮裡，口感香甜，是填飽肚子的理想選擇。另一個亮點是卡拉泡芙（Khara Puff），這是南印度風味的經典酥皮點心。它由柔軟細膩的麵團製成，內餡是香辣蔬菜，搭配酸甜的蔓越莓醬，每一口都風味和諧。

另一道出色的開胃菜是Peri-Peri Jheenga，這道果阿風味的烤蝦用辛辣的Peri-Peri辣椒醃製而成。在明火上烤至完美，佐以煙燻番茄和甜辣醬，風味濃鬱辛辣。 Peri-Peri辣椒由葡萄牙人從非洲帶到印度，賦予這道菜獨特的果阿和葡萄牙風味融合。

接下來是科茲丘塔圖（Kozhi Chuttathu），這是一道傳統的喀拉拉邦菜餚，選用雞腿，先用酸奶、紅辣椒和馬拉巴爾香料醃製，再經過烤製和煙熏，最後配以醃甜菜根皮、紅蔥頭和清爽的薄荷醬，帶來煙熏、辛辣和芳香的味覺體驗。

接下來是松露馬德拉斯咖哩羊排：烤羊排配濃鬱的馬德拉斯咖哩醬，並佐以芬芳的松露油。佐以酸甜的番茄醬，這道開胃菜將欽奈的清新風味與優雅氣息完美融合。

主菜馬赫爾·喬爾（Machher Jhol）展現了孟加拉傳統風味，魚在其中扮演著核心角色。這道經典的孟加拉海鱸魚咖哩味道濃鬱辛辣，搭配絲滑的南瓜泥，南瓜泥中融入了芬芳的五香粉（Panchphoran）。這道菜口感醇厚，令人回味無窮，每一口都是享受。

接下來，品嚐酥油烤雞，這是卡納塔克邦班加羅爾的一道特色主菜。鮮嫩的雞肉用酥油和辛辣的紅辣椒醬烹製而成，風味濃鬱、香辣可口。搭配酥脆的薄餅卡爾多薩，這道菜充分展現了當地人對酥油煎炸美食的熱愛，並帶來濃鬱、辛辣、芬芳的沿海風味。

對於羊肉愛好者來說，羊肉帕拉圖（Mutton Perattu）絕對是一道令人垂涎的佳餚：濃鬱的喀拉拉邦風味羊肉咖哩，搭配酥脆嫩滑的帕拉塔餅。這道菜香料搭配豐富，風味濃鬱，香氣撲鼻，既令人滿足又令人印象深刻。

濾泡咖啡米蘇是一款美味的融合甜點，它將庫爾格咖啡濃鬱醇厚的風味與提拉米甦的絲滑口感完美結合。這款經典的南印度風味甜點，是完美餐後甜點的理想選擇。

尼拉精心調整了菜單，為素食者提供豆類、豆腐和蘑菇等植物性食材。其中亮點包括野生蘑菇烏拉提亞尤（Wild Mushroom Ularthiyayhu），這道菜將野生蘑菇與馬拉巴爾香料翻炒，香氣濃鬱，口感豐富。豆腐喬爾（Tofu Jhol）是一道傳統的孟加拉辣咖哩，搭配用五香粉調味的南瓜泥。另一道特色菜是豆漿帕拉圖（Soy Perattu），這道豆漿咖哩加入了芳香的香料，搭配軟糯的帕羅塔餅。

此外，Nila 還提供一系列以印度海岸食材和烈酒為靈感的獨家雞尾酒。這些飲品精心調製，旨在為您帶來愉悅的飲用體驗，讓您細細品味其香氣、芬芳和誘人的擺盤。 Nila 的飲品選擇豐富多樣，從令人想起陽光明媚的海濱度假的清爽氣泡飲品，到以乾邑為主要原料、遵循傳統配方調製的濃鬱醇厚的雞尾酒，應有盡有。此外，還有許多其他精緻之選。

Nila 不僅僅是一家餐廳，更是一份美食遺產，它將印度沿海城市的豐富食譜和美味佳餚栩栩如生地呈現在世人面前。每道菜都融合了芬芳的香料和現代烹飪技法，彷彿將賓客帶到遙遠的異域，讓他們感受到溫暖的陽光和蔚藍大海的清爽海浪。這是只有在 Nila 才能體驗到的獨特經驗。

曼谷阿瑪瑞酒店四樓的尼拉餐廳 (Restaurant Nila) 每日中午 12 點至凌晨 12 點供應印度沿海美食。如欲了解更多資訊或預訂，請致電 0 2653 9000。

關於 ONYX 飯店集團：ONYX 飯店集團是東南亞知名的飯店管理公司，旗下擁有 Amari、OZO、Shama 和 Oriental Residence 等一系列互補的品牌，致力於滿足東南亞（其核心區域）眼光獨到的商務和休閒旅客的個人需求。除了品牌組合外，ONYX 飯店集團還提供水療和餐飲服務。憑藉著五十餘年的管理經驗，公司在整個區域提供創新解決方案，符合國際公認標準，並確保最佳的營運彈性。透過與志同道合的商業夥伴建立長期合作關係，ONYX 酒店集團在充滿活力和競爭的市場中創造無與倫比的體驗，滿足旅客不斷變化的需求。