Bangkok, Thaïlande, 15 mars 2025 / TRAVELINDEX / Nila offre à ses convives un aperçu exclusif de la cuisine côtière indienne, leur permettant de savourer des saveurs uniques et des expériences culinaires rarement proposées en Thaïlande. Découvrez les riches saveurs de la cuisine côtière indienne, un véritable joyau gastronomique des régions côtières de l'Inde, sublimé par des influences portugaises pour un goût incomparablement exquis. Célébrez le premier anniversaire de Nila, restaurant indien situé au 4e étage de l'hôtel Amari Bangkok, avec une expérience culinaire exceptionnelle. Profitez d'un menu dégustation en 8 services, composé de spécialités côtières indiennes, disponible toute l'année en versions végétarienne et non végétarienne.

Le groupe ONYX Hospitality, société de gestion hôtelière de renom en Asie du Sud-Est spécialisée dans les hôtels, les complexes hôteliers, les appartements avec services hôteliers et les résidences de luxe, ambitionne d'être « la meilleure société de gestion hôtelière de taille moyenne en Asie du Sud-Est ». Outre l'hébergement, le groupe ONYX Hospitality se distingue également par l'excellence de ses spas et de sa gastronomie. Parmi ses établissements phares figure le restaurant Nila, un restaurant indien inspiré des traditions culinaires de la côte indienne. Ces traditions puisent leurs racines dans la richesse culturelle transmise par les anciens marchands d'objets artisanaux, d'épices et d'herboristes de Goa et de la côte de Malabar.

Chaque aspect de Nila rend hommage à la terre qu'il représente : de son nom malayalam, qui signifie « bleu comme la mer », à son décor, qui évoque la chaleur d'une maison goanaise imprégnée d'influences portugaises. La carte des mets et des boissons reste fidèle à l'authenticité indienne, proposant des plats à base de noix de coco parfumée du Kerala. Le curry de fruits de mer goanais épicé est un incontournable : un plat qui allie les techniques culinaires modernes à l'esprit d'aventure des anciens marchands, offrant une expérience gustative unique à chaque bouchée.

Pour célébrer son premier anniversaire, Nila invite ses convives à un voyage culinaire, à la découverte des saveurs variées de la cuisine côtière indienne grâce à un menu soigneusement élaboré. L'expérience débute par trois entrées exquises, dont le Phal Dhokla, plat populaire de la côte ouest indienne, et plus particulièrement du Gujarat. Ce mets délicat, préparé à base de farine de lentilles légère et aérienne, est servi avec des fruits tropicaux, du yaourt sucré et de la confiture de piment rouge, offrant un équilibre harmonieux de saveurs sucrées, acidulées et épicées à chaque bouchée.

En entrée, découvrez ensuite le Wada Bao, la spécialité de rue la plus populaire de Mumbai. Ce beignet croustillant à la pomme de terre épicée est enveloppé dans une pâte moelleuse cuite à la vapeur : un délice réconfortant, idéal pour combler une petite faim. Autre incontournable : le Khara Puff, une version sud-indienne du feuilleté classique. Confectionné dans une pâte légère et délicate et garni d'un mélange de légumes épicés, il est sublimé par un chutney de canneberges acidulé, offrant une harmonie de saveurs à chaque bouchée.

Parmi les autres entrées remarquables, citons les Peri-Peri Jheenga, des crevettes marinées à la goanaise dans des piments peri-peri très forts. Grillées à la perfection sur une flamme vive, elles sont servies avec des tomates fumées et un chutney de piment doux, offrant ainsi une saveur intense et épicée. Les piments peri-peri, introduits d'Afrique en Inde par les Portugais, confèrent à ce plat une fusion unique d'influences goanaises et portugaises.

Vient ensuite le Kozhi Chuttathu, un plat traditionnel du Kerala composé de pilons de poulet marinés dans du yaourt, du piment rouge et des épices du Malabar. Le poulet est ensuite grillé et fumé à la perfection, puis servi avec des pelures de betterave marinées, des échalotes et une sauce à la menthe rafraîchissante, offrant une expérience gustative fumée, épicée et aromatique.

Vient ensuite le croquette d'agneau au curry Madras à la truffe : des côtelettes d'agneau grillées, nappées d'une onctueuse sauce au curry Madras, rehaussée du parfum aromatique de l'huile de truffe. Servie avec une sauce tomate acidulée, cette entrée offre la fraîcheur et les saveurs aromatiques de Chennai, avec une touche d'élégance.

En plat principal, le Machher Jhol offre un aperçu de la tradition bengalie, où le poisson occupe une place centrale. Ce curry de bar classique du Bengale se distingue par ses saveurs riches et épicées, et est servi avec une onctueuse purée de potiron parfumée au mélange d'épices aromatiques Panchphoran. Ce plat procure une expérience gustative réconfortante et savoureuse, faisant de chaque bouchée un pur délice.

Ensuite, savourez le poulet rôti au ghee, un plat principal typique de Bangalore, dans le Karnataka. Le poulet tendre est cuit dans du ghee et une sauce piquante au piment rouge, ce qui lui confère une saveur riche, épicée et aromatique. Servi avec du kal dosa, un pain plat croustillant, ce plat met en valeur l'amour de la région pour les spécialités frites au ghee et offre un goût côtier corsé, épicé et aromatique.

Pour les amateurs de mouton, le Mutton Perattu est un véritable délice : un riche curry de mouton à la kéralaise servi avec du parotta tendre et feuilleté. Grâce à un généreux mélange d’épices, ce plat offre une saveur profonde et aromatique, à la fois copieuse et savoureuse.

Le Filter Kapi Misu est un délicieux dessert fusion qui allie les arômes intenses et riches du café de Coorg à l'onctuosité du tiramisu. Cette version classique du dessert traditionnel du sud de l'Inde est la conclusion parfaite d'un excellent repas.

Pour les végétariens, Nila a soigneusement adapté son menu avec des ingrédients végétaux tels que des haricots, du tofu et des champignons. Parmi les plats phares, on trouve l'Ularthiyayhu aux champignons sauvages, un sauté de champignons sauvages aux épices du Malabar qui offre un plat savoureux et parfumé. Le Tofu Jhol est un curry épicé traditionnel du Bengale, servi avec une purée de potiron parfumée au panchphoran. Autre incontournable : le Soy Perattu, un curry de protéines de soja aux épices aromatiques, accompagné de parotta moelleuse.

De plus, Nila propose une sélection de cocktails exclusifs inspirés des ingrédients et spiritueux des côtes indiennes. Ces boissons sont élaborées pour offrir une expérience gustative exquise, permettant d'apprécier leurs arômes, leurs parfums et leur présentation soignée. La carte des boissons de Nila s'étend des créations pétillantes et rafraîchissantes évoquant des vacances ensoleillées au bord de la mer aux cocktails audacieux et intenses à base de cognac, préparés selon des recettes traditionnelles, en passant par de nombreuses autres options raffinées.

Nila est bien plus qu'un simple restaurant ; c'est un véritable patrimoine culinaire qui fait revivre les riches recettes et les délices des villes côtières indiennes. Les épices aromatiques et la cuisine moderne de chaque plat transportent les convives vers des contrées lointaines, leur faisant ressentir la chaleur du soleil et la fraîcheur des vagues de la mer. Une expérience unique à vivre uniquement chez Nila.

Savourez une cuisine côtière indienne au restaurant Nila, situé au 4e étage de l'hôtel Amari Bangkok, tous les jours de midi à minuit. Pour plus d'informations ou pour réserver, veuillez appeler le 0 2653 9000.

À propos d'ONYX Hospitality Group : Groupe hôtelier de renom en Asie du Sud-Est, ONYX Hospitality Group exploite un portefeuille complet et complémentaire de marques – Amari, OZO, Shama et Oriental Residence – conçues pour répondre aux besoins spécifiques des voyageurs d'affaires et de loisirs exigeants en Asie du Sud-Est, sa région principale. Outre ses marques, ONYX Hospitality Group propose également des services de spa et de restauration. Fort de plus de cinquante ans d'expérience en gestion hôtelière, le groupe fournit des solutions innovantes dans toute la région, respecte les normes internationales et garantit une flexibilité opérationnelle optimale. En nouant des partenariats durables avec des acteurs partageant les mêmes valeurs, ONYX Hospitality Group crée des expériences uniques sur un marché dynamique et concurrentiel, répondant ainsi aux besoins en constante évolution des voyageurs.