タイ、バンコク、2025年3月15日 / TRAVELINDEX / Nilaは、タイではめったに味わえない独特の風味と食体験で、インド沿岸料理を垣間見ることができる特別なレストランです。インド沿岸地方の真の美食の宝石であるインド沿岸料理の豊かな風味を堪能してください。ポルトガルの影響で洗練された、比類のない絶妙な味わいです。アマリバンコク4階にあるインド沿岸料理レストランNilaの1周年を、特別な食体験でお祝いしましょう。ベジタリアンとノンベジタリアンのオプションから選べる、インド沿岸料理の8品のテイスティングメニューを一年中お楽しみいただけます。

東南アジアでホテル、リゾート、サービスアパートメント、高級レジデンスを専門とする著名なマネジメント会社、ONYX Hospitality Groupは、「東南アジアで最高の中規模ホテルマネジメント会社」となることを目指しています。ONYX Hospitality Groupは宿泊施設に加え、優れたスパ施設と美食でも高い評価を得ています。ONYX Hospitality Groupが運営するレストランの中でも特に注目すべきは、インド沿岸の食文化にインスパイアされたインド料理レストラン、Nila Restaurantです。これらの食文化は、ゴアやインドのマラバール海岸に古くから伝わる工芸品商人、香辛料商人、薬草師によって受け継がれてきた豊かな文化に深く根ざしています。

ニラのあらゆる面は、その土地へのオマージュです。マラヤーラム語で「海のように青い」という意味を持つ店名から、ポルトガル文化の影響を受けたゴアの家庭の温かさを感じさせる内装まで、すべてがその土地への敬意を表しています。料理とドリンクのメニューは、ケララ産の芳醇なココナッツを使った料理など、インド料理の真髄を忠実に再現しています。中でも特筆すべきは、スパイシーなゴア風シーフードカレー。現代的な調理技術と古き良き時代の商人たちの冒険心が融合したこの料理は、一口ごとに独特の味わいを堪能できます。

創業1周年を記念して、ニラは厳選されたメニューを通して、インド沿岸料理の多様な味わいを発見できる美食の旅へとお客様をご招待します。この体験は、インド西海岸、特にグジャラート州で人気の料理であるファル・ドクラをはじめとする3種類の絶品前菜から始まります。柔らかくふんわりとしたレンズ豆の粉で作られたこの料理は、トロピカルフルーツ、甘いヨーグルト、赤唐辛子ジャムと共に提供され、一口ごとに甘味、酸味、辛味の絶妙なバランスをお楽しみいただけます。

前菜メニューの次は、ムンバイで最も人気のある屋台料理、ワダバオです。カリッと揚げたスパイシーなジャガイモのフィリングを、柔らかく蒸した生地で包んだこの料理は、空腹を満たすのにぴったりの、心温まる一品です。もう一つのおすすめは、南インド風にアレンジした定番のパイ生地、カラパフです。柔らかく繊細な生地にスパイシーな野菜ミックスを詰め、爽やかなクランベリーチャツネを添えることで、一口ごとに調和のとれた味わいが楽しめます。

もう一つのおすすめ前菜は、ペリペリ・ジェンガ。ゴア風のエビを激辛のペリペリ唐辛子でマリネしたものです。直火で完璧に焼き上げられ、スモークトマトとスイートチリチャツネを添えて提供されます。濃厚でスパイシーな味わいが特徴です。ポルトガル人がアフリカからインドにもたらしたペリペリ唐辛子が、この料理にゴアとポルトガルの独特な融合をもたらしています。

次に紹介するのは、ケララ州の伝統料理であるコジ・チュッタトゥです。ヨーグルト、赤唐辛子、マラバール地方のスパイスでマリネした鶏もも肉を、完璧に焼き上げて燻製にし、ピクルスにしたビーツの皮、エシャロット、爽やかなミントソースを添えて提供します。スモーキーでスパイシー、そして芳醇な香りが楽しめる一品です。

続いては、トリュフマドラスカレーカツレツ。濃厚なマドラスカレーソースでグリルしたラムチョップに、トリュフオイルの芳醇な香りを添えました。ピリッとしたトマトソースを添えたこの前菜は、チェンナイの新鮮さと芳醇な香りを、上品なタッチで味わえる逸品です。

メインディッシュの「マチェル・ジョル」は、魚が主役となるベンガル地方の伝統料理を垣間見ることができる一品です。この伝統的なベンガル風スズキカレーは、力強くスパイシーな風味が特徴で、芳醇なスパイスブレンド「パンチフォラン」を効かせた滑らかなカボチャのピューレと共に提供されます。一口ごとに心安らぐ、風味豊かな味わいを堪能できるでしょう。

次に、カルナータカ州バンガロールの代表的なメインディッシュ、チキンギーローストをお楽しみください。柔らかい鶏肉をギーとスパイシーな赤唐辛子ソースで調理し、濃厚でスパイシー、そして芳醇な風味に仕上げました。カリカリの平たいパン、カルドーサと一緒に提供されるこの料理は、この地域の人々がギーで揚げた料理を愛する気持ちを象徴しており、コクがあり、スパイシーで、香り豊かな沿岸地方の味覚を堪能できます。

マトン好きにはたまらないのが、マトン・ペラットゥ。濃厚なケララ風マトンカレーに、ふっくらとした食感のパロッタを添えた一品です。たっぷりのスパイスが絶妙にブレンドされているため、奥深く芳醇な味わいが楽しめ、満足感も抜群です。

フィルターカピミスは、クアグコーヒーの力強く濃厚な風味とティラミスのクリーミーで滑らかな食感を組み合わせた、絶品のフュージョンデザートです。伝統的なデザートを南インド風にアレンジしたこのクラシックなデザートは、素晴らしい食事の締めくくりに最適です。

ベジタリアン向けに、ニラは豆、豆腐、キノコなどの植物性食材をふんだんに使ったメニューを用意している。特におすすめは、野生キノコをマラバールスパイスで炒めた、香り豊かでコクのある一品「ワイルドマッシュルーム・ウラルティヤユ」。また、「豆腐ジョル」は、パンチフォランで風味付けしたカボチャのピューレを添えた、伝統的なベンガル風スパイシーカレー。さらに、香り高いスパイスを使った大豆タンパク質カレー「ソイ・ペラットゥ」を、柔らかいパロッタと一緒にいただくのもおすすめだ。

さらに、Nilaではインド沿岸の食材やスピリッツからインスピレーションを得た、厳選された特別なカクテルをご用意しています。これらのドリンクは、香りや風味、そして魅力的なプレゼンテーションを堪能していただけるよう、心を込めて作られています。Nilaのドリンクメニューは、太陽が降り注ぐ海辺の休日を彷彿とさせる爽やかでスパークリングなカクテルから、伝統的なレシピに基づいて作られたコニャックをメインに使用した力強く濃厚なカクテルまで、その他にも数多くの絶品ドリンクを取り揃えています。

ニラは単なるレストランではありません。インドの沿岸都市の豊かなレシピと珍味を蘇らせる、まさに食の遺産です。芳醇なスパイスとモダンな料理の数々は、訪れる人々を遠い異国へと誘い、太陽の暖かさと青い海の爽やかな波を感じさせてくれます。ニラでしか味わえない、唯一無二の体験をお楽しみください。

アマリバンコクホテル4階のレストラン「ニラ」では、毎日正午12時から深夜12時まで、インド沿岸料理をお楽しみいただけます。詳細やご予約については、0 2653 9000までお電話ください。

ONYX Hospitality Groupについて：東南アジア有数のホスピタリティ企業であるONYX Hospitality Groupは、アマリ、OZO、シャマ、オリエンタルレジデンスといった、包括的かつ相互補完的なブランドポートフォリオを展開し、主要地域である東南アジアにおいて、目の肥えたビジネス旅行者やレジャー旅行者の個々のニーズに合わせたサービスを提供しています。ブランドポートフォリオに加え、スパやダイニングサービスも提供しています。50年以上にわたる経営経験を持つ同社は、地域全体で革新的なソリューションを提供し、国際的に認められた基準を満たし、最適な運営の柔軟性を確保しています。志を同じくするビジネスパートナーとの長期的なパートナーシップを構築することで、ONYX Hospitality Groupは、変化し続ける旅行者のニーズに応え、ダイナミックで競争の激しい市場において比類のない体験を創造しています。