泰國曼谷，2022 年 11 月 25 日 / TRAVELINDEX / 在米其林星級頒獎典禮上，米其林宣布了享有盛譽的米其林星級、米其林綠色星級、米其林青年廚師獎、米其林服務獎的獲得者，以及在本版泰國旅遊指南中首次推出的美國最佳獎項米林獎：米林獎。此次頒獎典禮也標誌著《米其林指南泰國 2023》的正式發布。

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第六版《米其林指南》共收錄441家餐廳，其中包括6家二星餐廳（全部保留星級）、29家一星餐廳、189家必比登推介餐廳以及217家其他推薦餐廳。新入選的餐廳包括5家米其林一星餐廳（4家新晉餐廳和1家新晉餐廳）和59家必比登推廣餐廳（53家新晉餐廳和6家新晉餐廳），以及54家其他推薦餐廳。在111家新入選餐廳中，有69家來自泰國東北部伊桑地區的四個代表性城市（呵叻府、孔敬府、烏汶府和烏隆府），這些城市均在2023年版指南中首次被納入。

「經歷了數年受疫情影響的低迷之後，泰國的餐飲和酒店業正在全國範圍內蓬勃發展。眾多新的美食餐廳如雨後春筍般湧現——不僅有回歸烹飪本源、提供豐富多樣化菜餚的本土廚師，例如泰北菜、泰南菜、伊桑菜、傳統泰式料理和現代泰式料理等等，還有大型投資機構和世界知名廚師的加盟。 (Gwendal Poullennec) 表示。

「最新版《米其林指南泰國》收錄餐廳數量的增加，既證明了餐飲從業者克服重重挑戰所取得的成功，也得益於我們將指南範圍擴展至泰國東北部——即『伊桑』地區。伊森是泰國面積最大的地區，擁有豐富的歷史、壯麗的景色和多元的自然資源。

2023年泰國版米其林指南新增五家米其林一星餐廳（四家新晉餐廳和一家明日之星）。米其林二星餐廳數量不變，仍為六家：Chef's Table、Le Normandie by Alain Roux、Mezzaluna、R-Haan、Sorn 和 Sühring。米其林一星餐廳新增五家，全部位於曼谷：Baan Tepa，一家現代泰式餐廳，其精美的品鑑菜單採用來自可持續生產者和自家花園的時令食材烹製而成；Haoma，一家印度餐廳，提供美味且擺盤精美的單點印度菜餚和時令品鑑菜單（包括農民選擇），食材均來自農民、Maison、Mison、Maison和自家花園的當地食材； Dunand，一家現代法式餐廳，其品嚐菜單的靈感源自主廚的阿爾卑斯山家鄉、童年時期的布列塔尼之旅以及輝煌的國際烹飪之旅； Potong 是一家泰式中餐館，傳統與創新在此交融，提供融合故事的 20 道菜式的漸進式菜單，以陳年菜鴨肉作為壓軸；Signature是一家法式餐廳，曾出現在上一版《米其林指南泰國》的推薦名單中，提供經典的法式風味，並採用進口香草和食用花卉，透過其季節性的花束菜單來體現當地的風土。

兩家新餐廳的加入，使米其林綠色之星餐廳的總數達到三家。除了連續三年蟬聯米其林星級餐廳PRU（位於普吉島）之外，今年首次入選米其林綠色之星榜單的還有曼谷的印度餐廳Haoma。 Haoma全年收集雨水，用於其水耕系統，並利用Nordaq水處理系統進行循環利用，最終為客人提供飲用水。疫情期間，餐廳還在曼谷建立了一個農場，飼養雞、羊和牛，以滿足不斷更新的菜單需求。 Jampa是米其林指南普吉島推薦餐廳名單的新成員，致力於向客人普及新鮮本地食材的益處，並使用自家有機農場種植的香草和蔬菜、當地漁民捕撈的海鮮以及其他營養均衡的食材，為客人提供現代歐式菜餚，倡導更健康的飲食習慣。

2023泰國米其林青年主廚獎：Côte by Mauro Colagreco餐廳的Davide Garavaglia。義大利主廚Davide Garavaglia將Mauro Colagreco主廚的地中海烹飪理念帶到了湄南河畔，並與Marc Vasseur主廚緊密合作。他曾在米蘭米其林二星餐廳D'O（主廚Davide Oldani）和倫敦米其林三星餐廳Sketch（主廚Pierre Gagnaire）工作。 2015年，Garavaglia加入Mauro Colagreco的Mirazur餐廳，並在餐廳榮獲米其林三星的過程中發揮了關鍵作用。

2023年泰國米其林服務獎：Baan Phraya餐廳的Uthit Songtho先生。餐廳經理Uthit Songtho先生以文華東方酒店高標準的服務，為賓客提供了令人印象深刻的泰式熱情款待。在整個服務過程中，他始終保持友好、禮貌和真誠的態度。 Songtho先生親自熱情地迎接每一位下船的賓客，並在碼頭與他們道別。他還詳細介紹了餐廳的歷史、主廚的職業生涯、特色菜餚以及泰國美食的方方面面，並始終積極徵求賓客對用餐體驗的反饋。

兩項全新特別獎－泰國首次推出

2023年泰國米其林最佳新餐廳獎：來自Potong餐廳的Pichaya “Pam” Soontornyanakij女士。該獎項旨在表彰過去十二個月內成功開業的餐廳主廚、餐廳經理或餐廳負責人。評選尤其著重創意十足的品嚐概念和創新的烹飪手法，以及對當地餐飲界產生的深遠影響。

潘姆主廚是泰國首位榮獲此項殊榮的廚師，她因在唐人街中心地帶成功開設餐廳Potong而獲此殊榮。儘管面臨新冠疫情的挑戰，她仍翻新了家族原有的藥局大樓。這家餐廳是泰國首家此類餐廳，提供創新泰式中餐，並設有20道菜的品嚐菜單，每道菜都體現了五行（鹽、酸、辣、口感和美拉德反應）的烹飪理念。

2023年泰國米其林侍酒師獎：Mezzaluna餐廳的Guillaume Perdigues先生。米其林侍酒師獎旨在表彰侍酒師在推薦餐酒搭配方面展現出的專業技能，從而提升賓客的用餐體驗。

佩爾迪格先生是泰國首位獲獎者，他是一位熱情博學的葡萄酒鑑賞家。作為一名專業侍酒師，他非常樂意根據客人的個人口味和菜單選擇，為他們推薦合適的葡萄酒和佐餐佳餚。他對人友善周到，不僅能為客人提供專業的侍酒服務，還能與客人建立良好的關係，並樂於分享他的葡萄酒知識。

泰國所有餐廳的完整清單可在米其林指南網站和應用程式上免費取得。該清單與米其林指南酒店精選相輔相成，後者展示了泰國乃至全球最卓越、最令人興奮的住宿選擇。

米其林指南中的每家酒店都以其卓越的風格、服務和獨特個性而入選，並提供多種價位選擇，滿足不同預算的需求。所有飯店均可透過米其林指南網站和應用程式直接預訂。泰國精選酒店囊括了全國最令人嘆為觀止的眾多酒店，包括開創性的豪華精品酒店安縵普瑞 (Amanpuri)、可持續發展領域的先驅瑞亞維德 (Rayavadee)、米其林Plus系列中的傑出酒店曼谷瑪哈納空標準酒店 (The Standard Bangkok Mahanakhon)，以及如頂夢幻樹的曼谷瑪哈納空屋 (The Standard Bangkok Mahanakhon)，以及如頂夢幻樹的曼谷。

2023年泰國米其林指南概況： – 6家米其林二星餐廳 – 29家米其林一星餐廳（4家新晉，1家升級） – 3家米其林綠星餐廳（2家新晉） – 189家必比登推廣餐廳（53家新晉，6家升級）