泰国曼谷，2022 年 11 月 25 日 / TRAVELINDEX / 在米其林星级颁奖典礼上，米其林宣布了享有盛誉的米其林星级、米其林绿色星级、米其林青年厨师奖、米其林服务奖的获得者，以及在本版泰国旅游指南中首次推出的美国最佳奖项米林奖：米林奖。此次颁奖典礼也标志着《米其林指南泰国 2023》的正式发布。

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第六版《米其林指南》共收录441家餐厅，其中包括6家二星餐厅（全部保留星级）、29家一星餐厅、189家必比登推介餐厅以及217家其他推荐餐厅。新入选的餐厅包括5家米其林一星餐厅（4家新晋餐厅和1家新晋餐厅）和59家必比登推广餐厅（53家新晋餐厅和6家新晋餐厅），以及54家其他推荐餐厅。在111家新入选餐厅中，有69家来自泰国东北部伊桑地区的四个代表性城市（呵叻府、孔敬府、乌汶府和乌隆府），这些城市均在2023年版指南中首次被纳入。

「经历了数年受疫情影响的低迷之后，泰国的餐饮和酒店业正在全国范围内蓬勃发展。众多新的美食餐厅如雨后春笋般涌现——不仅有回归烹饪本源、提供丰富多样化菜肴的本土厨师，例如泰北菜、泰南菜、伊桑菜、传统泰式料理和现代泰式料理等等，还有大型投资机构和世界知名厨师的加盟。 (Gwendal Poullennec) 表示。

「最新版《米其林指南泰国》收录餐厅数量的增加，既证明了餐饮从业者克服重重挑战所取得的成功，也得益于我们将指南范围扩展至泰国东北部——即『伊桑』地区。伊森是泰国面积最大的地区，拥有丰富的历史、壮丽的景色和多元的自然资源。

2023年泰国版米其林指南新增五家米其林一星餐厅（四家新晋餐厅和一家明日之星）。米其林二星餐厅数量不变，仍为六家：Chef's Table、Le Normandie by Alain Roux、Mezzaluna、R-Haan、Sorn 和 Sühring。米其林一星餐厅新增五家，全部位于曼谷：Baan Tepa，一家现代泰式餐厅，其精美的品鉴菜单采用来自可持续生产者和自家花园的时令食材烹制而成；Haoma，一家印度餐厅，提供美味且摆盘精美的单点印度菜肴和时令品鉴菜单（包括农民选择），食材均来自农民、Maison、Mison、Maison和自家花园的当地食材； Dunand，一家现代法式餐厅，其品尝菜单的灵感源自主厨的阿尔卑斯山家乡、童年时期的布列塔尼之旅以及辉煌的国际烹饪之旅； Potong 是一家泰式中餐馆，传统与创新在此交融，提供融合故事的 20 道菜式的渐进式菜单，以陈年菜鸭肉作为压轴；Signature是一家法式餐厅，曾出现在上一版《米其林指南泰国》的推荐名单中，提供经典的法式风味，并采用进口香草和食用花卉，透过其季节性的花束菜单来体现当地的风土。

两家新餐厅的加入，使米其林绿色之星餐厅的总数达到三家。除了连续三年蝉联米其林星级餐厅PRU（位于普吉岛）之外，今年首次入选米其林绿色之星榜单的还有曼谷的印度餐厅Haoma。 Haoma全年收集雨水，用于其水耕系统，并利用Nordaq水处理系统进行循环利用，最终为客人提供饮用水。疫情期间，餐厅还在曼谷建立了一个农场，饲养鸡、羊和牛，以满足不断更新的菜单需求。 Jampa是米其林指南普吉岛推荐餐厅名单的新成员，致力于向客人普及新鲜本地食材的益处，并使用自家有机农场种植的香草和蔬菜、当地渔民捕捞的海鲜以及其他营养均衡的食材，为客人提供现代欧式菜肴，倡导更健康的饮食习惯。

2023泰国米其林青年主厨奖：Côte by Mauro Colagreco餐厅的Davide Garavaglia。义大利主厨Davide Garavaglia将Mauro Colagreco主厨的地中海烹饪理念带到了湄南河畔，并与Marc Vasseur主厨紧密合作。他曾在米兰米其林二星餐厅D'O（主厨Davide Oldani）和伦敦米其林三星餐厅Sketch（主厨Pierre Gagnaire）工作。 2015年，Garavaglia加入Mauro Colagreco的Mirazur餐厅，并在餐厅荣获米其林三星的过程中发挥了关键作用。

2023年泰国米其林服务奖：Baan Phraya餐厅的Uthit Songtho先生。餐厅经理Uthit Songtho先生以文华东方酒店高标准的服务，为宾客提供了令人印象深刻的泰式热情款待。在整个服务过程中，他始终保持友好、礼貌和真诚的态度。 Songtho先生亲自热情地迎接每一位下船的宾客，并在码头与他们道别。他还详细介绍了餐厅的历史、主厨的职业生涯、特色菜肴以及泰国美食的方方面面，并始终积极征求宾客对用餐体验的反馈。

两项全新特别奖－泰国首次推出

2023年泰国米其林最佳新餐厅奖：来自Potong餐厅的Pichaya “Pam” Soontornyanakij女士。该奖项旨在表彰过去十二个月内成功开业的餐厅主厨、餐厅经理或餐厅负责人。评选尤其着重创意十足的品尝概念和创新的烹饪手法，以及对当地餐饮界产生的深远影响。

潘姆主厨是泰国首位荣获此项殊荣的厨师，她因在唐人街中心地带成功开设餐厅Potong而获此殊荣。尽管面临新冠疫情的挑战，她仍翻新了家族原有的药局大楼。这家餐厅是泰国首家此类餐厅，提供创新泰式中餐，并设有20道菜的品尝菜单，每道菜都体现了五行（盐、酸、辣、口感和美拉德反应）的烹饪理念。

2023年泰国米其林侍酒师奖：Mezzaluna餐厅的Guillaume Perdigues先生。米其林侍酒师奖旨在表彰侍酒师在推荐餐酒搭配方面展现出的专业技能，从而提升宾客的用餐体验。

佩尔迪格先生是泰国首位获奖者，他是一位热情博学的葡萄酒鉴赏家。作为一名专业侍酒师，他非常乐意根据客人的个人口味和菜单选择，为他们推荐合适的葡萄酒和佐餐佳肴。他对人友善周到，不仅能为客人提供专业的侍酒服务，还能与客人建立良好的关系，并乐于分享他的葡萄酒知识。

泰国所有餐厅的完整清单可在米其林指南网站和应用程式上免费取得。该清单与米其林指南酒店精选相辅相成，后者展示了泰国乃至全球最卓越、最令人兴奋的住宿选择。

米其林指南中的每家酒店都以其卓越的风格、服务和独特个性而入选，并提供多种价位选择，满足不同预算的需求。所有饭店均可透过米其林指南网站和应用程式直接预订。泰国精选酒店囊括了全国最令人叹为观止的众多酒店，包括开创性的豪华精品酒店安缦普瑞 (Amanpuri)、可持续发展领域的先驱瑞亚维德 (Rayavadee)、米其林Plus系列中的杰出酒店曼谷玛哈纳空标准酒店 (The Standard Bangkok Mahanakhon)，以及如顶梦幻树的曼谷玛哈纳空屋 (The Standard Bangkok Mahanakhon)，以及如顶梦幻树的曼谷。

2023年泰国米其林指南概况： – 6家米其林二星餐厅 – 29家米其林一星餐厅（4家新晋，1家升级） – 3家米其林绿星餐厅（2家新晋） – 189家必比登推广餐厅（53家新晋，6家升级）