Bangkok, Thailand, 25. November 2022 / TRAVELINDEX / Bei der MICHELIN-Sterneverleihung, die gleichzeitig die offizielle Veröffentlichung des MICHELIN Guide Thailand 2023 markierte, gab Michelin die Empfänger des prestigeträchtigen MICHELIN-Sterns, des MICHELIN Green Star, des MICHELIN Young Chef Award, des MICHELIN Service Award sowie zweier Sonderpreise bekannt, die in dieser neuesten Ausgabe des thailändischen Reiseführers erstmals verliehen wurden: der MICHELIN Opening of the Year Award und der MICHELIN Sommelier Award.

• Entdecken Sie Thailands und die besten Gourmetrestaurants der Welt auf TOP25Restaurants.com

Die sechste Ausgabe des Guide MICHELIN präsentiert 441 Restaurants – darunter 6 Zwei-Sterne-Restaurants (alle haben ihren Status behalten), 29 Ein-Sterne-Restaurants, 189 Bib-Gourmand-Restaurants und 217 weitere Empfehlungen. Neu im Guide MICHELIN sind 5 Restaurants mit einem Michelin-Stern (4 neue Einträge und 1 aufstrebender Stern) und 59 Bib-Gourmand-Restaurants (53 neue Einträge und 6 aufstrebende Sterne) sowie 54 weitere Restaurants aus der Empfehlungsliste. Von den 111 neuen Einträgen stammen 69 aus vier repräsentativen Städten im Nordosten Thailands, der Isan-Region (Nakhon Ratchasima, Khon Kaen, Ubon Ratchathani und Udon Thani), die in der Ausgabe 2023 neu aufgenommen wurden.

„Nachdem Thailands Gastronomie- und Hotelbranche jahrelang unter der Pandemie gelitten hat, erlebt sie nun einen landesweiten Boom. Zahlreiche neue Gourmetrestaurants haben eröffnet – nicht nur von einheimischen Köchen, die zu ihren kulinarischen Wurzeln zurückkehren und daher eine Vielfalt an Küchen anbieten: nordthailändische, südthailändische, Isan-Küche, authentische und moderne thailändische Küche usw., sondern auch von großen Investoren und weltbekannten Köchen. Unsere MICHELIN Guide-Inspektoren freuen sich über diese positive Entwicklung in Thailands Gastronomieszene“, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides.

„Die gestiegene Anzahl an Einträgen in der neuesten Ausgabe des Guide MICHELIN Thailand ist ein Beweis für den Erfolg der Gastronomen, die trotz aller Herausforderungen durchgehalten haben, und zugleich das Ergebnis unserer Erweiterung des Guides um Nordostthailand – oder „Isan“ – Thailands größte Region, reich an Geschichte, atemberaubenden Landschaften und vielfältigen Naturschätzen. Wir sind überzeugt, dass die Erweiterung des Guide MICHELIN auf diese Region das Wissen und das Verständnis für die Isan-Küche fördert und gleichzeitig den Tourismus in der Region ankurbelt. Mit dieser neuesten Ausgabe des Guide MICHELIN Thailand möchten wir zur Erholung der Restaurant- und Hotelbranche nach der Pandemie beitragen.“

Fünf neue Restaurants (vier Neuzugänge und ein aufstrebender Stern) wurden in die Liste der mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Restaurants aufgenommen. In der thailändischen Ausgabe des MICHELIN Guide 2023 bleibt die Anzahl der Restaurants mit zwei MICHELIN-Sternen unverändert bei sechs: Chef's Table, Le Normandie by Alain Roux, Mezzaluna, R-Haan, Sorn und Sühring. Die Auswahl der mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Restaurants begrüßt fünf neue Einträge, alle in Bangkok: Baan Tepa, ein modernes thailändisches Restaurant mit einem wunderschön präsentierten Degustationsmenü, zubereitet mit saisonalen Zutaten von nachhaltigen Erzeugern und aus dem eigenen Garten; Haoma, ein indisches Restaurant, das köstliche, kunstvoll präsentierte indische Gerichte à la carte und saisonale Degustationsmenüs (auch vegetarische Optionen) mit nachhaltigen, saisonalen und lokalen Zutaten von Bauern, Erzeugern, Fischern und aus dem eigenen Garten kreiert; Maison Dunand, ein modernes französisches Restaurant mit einem Degustationsmenü, das von den alpinen Wurzeln des Küchenchefs, seinen Kindheitsreisen in die Bretagne und seiner glanzvollen internationalen kulinarischen Reise inspiriert ist; Potong, ein thailändisch-chinesisches Restaurant, in dem Tradition auf Innovation trifft und das ein progressives 20-Gänge-Menü mit Geschichten verbindet, dessen Höhepunkt eine gereifte Entenbrust ist; und Signature, ein französisches Restaurant, das auf der Empfehlungsliste der vorherigen MICHELIN Guide Thailand-Ausgabe stand und klassische französische Aromen mit importierten Kräutern und essbaren Blüten bietet, die durch seine saisonalen Flower Bouquet-Menüs sein Terroir widerspiegeln.

Zwei neue Restaurants erhöhen die Gesamtzahl der mit einem MICHELIN Green Star ausgezeichneten Restaurants auf drei. Neben dem PRU, dem MICHELIN-Sternerestaurant in Phuket, das seinen MICHELIN Green Star zum dritten Mal in Folge verteidigt hat, gibt es nun auch das Haoma – ein indisches Restaurant in Bangkok, das in diesem Jahr erstmals in die MICHELIN Green Star-Liste aufgenommen wurde. Das Haoma züchtet Fische in ganzjährig gesammeltem Regenwasser für sein eigenes Aquaponiksystem und recycelt dieses mithilfe von Nordaq-Wasseraufbereitungsanlagen, sodass die Gäste es trinken können. Während der Pandemie wurde in Bangkok außerdem eine Farm eingerichtet, um Hühner, Ziegen und Kühe für die ständig wechselnden Menüs zu züchten. Das Jampa, ein Neuzugang auf der MICHELIN-Empfehlungsliste für Phuket, möchte seine Gäste über die Vorteile frischer, regionaler Produkte aufklären und serviert moderne europäische Gerichte mit Kräutern und Gemüse aus eigener Bio-Farm, Meeresfrüchten von lokalen Fischern und nährstoffreichen, ausgewogenen Zutaten für eine gesündere Ernährung.

MICHELIN Thailand Young Chef Award 2023: Davide Garavaglia vom Restaurant Côte by Mauro Colagreco. Der italienische Koch Davide Garavaglia bringt die mediterrane Kochphilosophie von Küchenchef Mauro Colagreco an den Chao Phraya und arbeitet eng mit Küchenchef Marc Vasseur zusammen. Nach Stationen im D’O – einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant unter Küchenchef Davide Oldani in Mailand – und später im Sketch – einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant unter Küchenchef Pierre Gagnaire in London – wechselte Garavaglia 2015 zu Mauro Colagrecos Mirazur, wo er maßgeblich dazu beitrug, dass das Restaurant die drei Michelin-Sterne erhielt.

MICHELIN Thailand Service Award 2023: Herr Uthit Songtho vom Restaurant Baan Phraya. Restaurantleiter Uthit Songtho bot seinen Gästen beeindruckende thailändische Gastfreundschaft auf dem hohen Niveau des Mandarin Oriental. Während des gesamten Aufenthalts war er freundlich, zuvorkommend und authentisch. Herr Songtho begrüßte die Gäste persönlich herzlich bei ihrer Ankunft vom Boot und verabschiedete sie am Pier. Er informierte sie ausführlich über die Geschichte des Restaurants, den Werdegang des Küchenchefs, die Gerichte und die thailändische Küche im Allgemeinen und fragte stets nach Feedback zu den Speisen.

2 neue Sonderpreise – zum ersten Mal in Thailand

MICHELIN Thailand Award für die beste Restaurant-Eröffnung 2023: Frau Pichaya „Pam“ Soontornyanakij vom Restaurant Potong. Diese Auszeichnung wird an Köche, Gastgeber oder Restaurantleiter für die erfolgreiche Eröffnung eines Restaurants innerhalb der letzten zwölf Monate verliehen. Besonderer Wert wird auf ein kreatives Verkostungskonzept und einen innovativen kulinarischen Ansatz gelegt, der die lokale Gastronomieszene nachhaltig geprägt hat.

Küchenchefin Pam ist die erste Preisträgerin dieser besonderen Auszeichnung in Thailand. Sie wurde für die erfolgreiche Eröffnung ihres Restaurants Potong im Herzen von Chinatown geehrt. Trotz der Herausforderungen durch die Covid-19-Pandemie renovierte sie das ehemalige Apothekengebäude ihrer Familie. Es war das erste Restaurant dieser Art in Thailand, das innovative thailändisch-chinesische Küche mit einem 20-Gänge-Menü servierte. Jedes Gericht verkörpert die Philosophie der Fünf Elemente: Salz, Säure, Schärfe, Textur und Millard-Reaktion.

MICHELIN Thailand Sommelier Award 2023: Herr Guillaume Perdigues vom Restaurant Mezzaluna. Der MICHELIN Sommelier Award wird in Anerkennung der Expertise des Sommeliers bei der Empfehlung von Speisen- und Weinkombinationen zur Bereicherung des Gästeerlebnisses verliehen.

Herr Perdigues, Thailands erster Preisträger, ist ein leidenschaftlicher und kenntnisreicher Weinkenner. Als professioneller Sommelier berät er seine Gäste mit großer Freude bei der Weinauswahl und der Empfehlung passender Speisen, abgestimmt auf ihren persönlichen Geschmack und ihre Menüwünsche. Mit seiner freundlichen und aufmerksamen Art serviert er Wein, pflegt einen guten Kontakt zu seinen Gästen und teilt sein Weinwissen gerne mit ihnen.

Die vollständige Restaurantliste für Thailand ist kostenlos auf der Website und in der App des Guide MICHELIN verfügbar. Sie ergänzt die Hotelauswahl des Guide MICHELIN, die die außergewöhnlichsten und aufregendsten Unterkünfte in Thailand und weltweit präsentiert.

Jedes Hotel im Guide MICHELIN wurde aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, seines exzellenten Services und seiner individuellen Persönlichkeit ausgewählt – mit Optionen für jedes Budget. Alle Hotels können direkt über die Website und App des Guide MICHELIN gebucht werden. Die Auswahl für Thailand umfasst die spektakulärsten Hotels des Landes, darunter wegweisende Luxus-Boutique-Hotels wie das Amanpuri, Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit wie das Rayavadee, herausragende Hotels unserer Plus-Kollektion wie das The Standard Bangkok Mahanakhon und traumhafte Poolvillen in den Baumwipfeln wie das Keemala.

Der MICHELIN Guide Thailand 2023 im Überblick: – 6 Zwei MICHELIN Sterne – 29 Ein MICHELIN Stern (4 neu, 1 aufgewertet) – 3 MICHELIN Grüne Sterne (2 neu) – 189 Bib Gourmand (53 neu, 6 aufgewertet)