Bangkok, Tayland, 25 Kasım 2022 / TRAVELINDEX / Michelin Yıldız Ödül Töreni'nde, aynı zamanda MICHELIN Rehberi Tayland 2023'ün resmi lansmanı da gerçekleştirildi ve Michelin, prestijli MICHELIN Yıldızı, MICHELIN Yeşil Yıldızı, MICHELIN Genç Şef Ödülü, MICHELIN Servis Ödülü ve Tayland seyahat rehberinin bu son baskısında ilk kez sunulan iki özel ödülün sahiplerini açıkladı: MICHELIN Yılın Açılışı Ödülü ve MICHELIN Sommelier Ödülü.

• Tayland'ın ve dünyanın en iyi gurme restoranlarını TOP25Restaurants.com adresinde keşfedin.

MICHELIN Rehberi'nin altıncı baskısı, 6 iki yıldızlı restoran (hepsi statüsünü korudu), 29 bir yıldızlı restoran, 189 Bib Gourmand restoranı ve 217 ek öneri de dahil olmak üzere 441 restoranı sunuyor. MICHELIN Rehberi'ne yeni eklenenler arasında 5 bir Michelin yıldızlı restoran (4 yeni giriş ve 1 yükselen yıldız) ve 59 Bib Gourmand restoranı (53 yeni giriş ve 6 yükselen yıldız) ile öneri listesinden 54 ek restoran yer alıyor. 111 yeni girişin 69'u, 2023 baskısında yeni eklenen Tayland'ın kuzeydoğusundaki Isan bölgesindeki dört temsilci şehirden (Nakhon Ratchasima, Khon Kaen, Ubon Ratchathani ve Udon Thani) geliyor.

“Pandemi nedeniyle yıllarca sıkıntı çeken Tayland'ın gastronomi ve konaklama sektörü ülke çapında bir patlama yaşıyor. Çok sayıda yeni gurme restoran açıldı; bunlar sadece mutfak köklerine dönen ve bu nedenle çeşitli mutfaklar sunan yerel şefler tarafından değil: Kuzey Tayland, Güney Tayland, Isan, otantik ve modern Tayland mutfağı vb., aynı zamanda büyük yatırımcılar ve dünyaca ünlü şefler tarafından da açılıyor. MICHELIN Rehberleri Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “Michelin Rehberleri müfettişlerimiz Tayland'ın gastronomi sahnesindeki bu olumlu gelişmeden çok memnunlar” dedi.

“Michelin Tayland Rehberi'nin son baskısındaki giriş sayısındaki artış, tüm zorluklara rağmen azimle çalışan restoran sahiplerinin başarısının bir kanıtı olduğu kadar, Tayland'ın en büyük bölgesi olan, zengin tarihi, çarpıcı manzaraları ve çeşitli doğal hazineleriyle ünlü Kuzeydoğu Tayland'ı – veya 'Isan'ı – da kapsayacak şekilde raporu genişletmemizin bir sonucudur. MICHELIN Rehberi'ni bu bölgeye genişletmenin, Isan mutfağı hakkında bilgi ve anlayışı artırırken aynı zamanda bölgeye turizmi de canlandıracağına inanıyoruz. MICHELIN Tayland Rehberi'nin bu son baskısıyla, pandemiden sonra restoran ve otel sektörünün toparlanmasına katkıda bulunmayı umuyoruz.”

Bir MICHELIN yıldızlı restoranlar listesine beş yeni mekan (dört yeni ekleme ve bir yükselen yıldız) eklendi. MICHELIN Rehberi 2023'ün Tayland baskısında, iki MICHELIN yıldızlı restoran sayısı altı olarak değişmeden kaldı: Chef's Table, Le Normandie by Alain Roux, Mezzaluna, R-Haan, Sorn ve Sühring. Bir MICHELIN yıldızlı restoranlar listesine ise Bangkok'tan beş yeni mekan eklendi: Sürdürülebilir üreticilerden ve kendi bahçesinden elde edilen mevsimlik malzemelerle hazırlanan, güzelce sunulmuş tadım menüsüne sahip çağdaş bir Tay restoranı olan Baan Tepa; çiftçilerden, yetiştiricilerden, balıkçılardan ve kendi bahçesinden elde edilen sürdürülebilir, mevsimlik ve yerel malzemeler kullanarak lezzetli, ustaca sunulmuş Hint yemekleri ve mevsimlik tadım menüleri (vejetaryen seçenekler dahil) yaratan bir Hint restoranı olan Haoma; şefin Alp kökenlerinden, çocukluk dönemindeki Brittany gezilerinden ve ünlü uluslararası mutfak yolculuğundan ilham alan bir tadım menüsüne sahip modern bir Fransız restoranı olan Maison Dunand. Potong, gelenek ile yeniliğin buluştuğu, hikayelerle iç içe geçmiş ve olgunlaştırılmış ördek göğsüyle son bulan, ilerici 20 yemeklik bir menü sunan bir Tay-Çin restoranı; ve önceki MICHELIN Rehberi Tayland baskısının öneri listesinde yer alan, klasik Fransız lezzetlerini ithal otlar ve yenilebilir çiçeklerle harmanlayarak mevsimlik Çiçek Buketi menüleriyle bölgesinin özelliklerini yansıtan bir Fransız restoranı.

İki yeni restoranla birlikte MICHELIN Yeşil Yıldızlı restoran sayısı üçe yükseldi. Üçüncü yıl üst üste MICHELIN Yeşil Yıldızını koruyan Phuket'teki MICHELIN yıldızlı restoran PRU'nun yanı sıra, bu yıl ilk kez MICHELIN Yeşil Yıldız listesine dahil edilen Bangkok'taki Hint restoranı Haoma da var. Haoma, yıl boyunca toplanan yağmur suyunda balık yetiştiriyor ve kendi akvaponi sistemini kullanarak suyu Nordaq su sistemleriyle geri dönüştürüyor, böylece misafirler içebiliyor. Pandemi sırasında, sürekli değişen menüler için tavuk, keçi ve inek yetiştirmek üzere Bangkok'ta bir çiftlik de kuruldu. MICHELIN Rehberi'nin önerilen Phuket restoran listesine yeni giren Jampa, misafirlerini taze, yerel ürünlerin faydaları konusunda eğitmeyi amaçlıyor ve kendi organik çiftliğinden elde ettiği otlar ve sebzeler, yerel balıkçılardan temin ettiği deniz ürünleri ve daha sağlıklı bir beslenme için besleyici, dengeli malzemeler kullanarak modern Avrupa yemekleri sunuyor.

MICHELIN Tayland Genç Şef Ödülü 2023: Mauro Colagreco'nun Côte restoranından Davide Garavaglia. İtalyan şef Davide Garavaglia, şef Mauro Colagreco'nun Akdeniz mutfak felsefesini Chao Phraya Nehri'ne taşıyor ve şef Marc Vasseur ile yakın iş birliği içinde çalışıyor. Milano'da şef Davide Oldani yönetimindeki iki Michelin yıldızlı D'O restoranında ve daha sonra Londra'da şef Pierre Gagnaire yönetimindeki üç Michelin yıldızlı Sketch restoranında görev yaptıktan sonra, Garavaglia 2015 yılında Mauro Colagreco'nun Mirazur restoranına katıldı ve restoranın üç Michelin yıldızlı statüsüne ulaşmasında önemli bir rol oynadı.

MICHELIN Tayland Hizmet Ödülü 2023: Baan Phraya Restoranı'ndan Sayın Uthit Songtho. Restoran Müdürü Uthit Songtho, Mandarin Oriental'in yüksek standartlarında etkileyici bir Tay misafirperverliği sunmuştur. Tüm hizmet boyunca güler yüzlü, nazik ve içten davranmıştır. Sayın Songtho, misafirleri tekneden indikleri anda sıcak bir şekilde karşılamış ve iskelede onlara veda etmiştir. Ayrıca onlara restoranın tarihi, şefin kariyeri, yemekler ve genel olarak Tay mutfağı hakkında detaylı bilgi vermiş ve yemekler hakkında her zaman geri bildirim istemiştir.

Tayland'da ilk kez sunulan 2 yeni özel ödül.

MICHELIN Tayland 2023 Yılının En İyi Restoran Açılışı Ödülü: Potong'dan Bayan Pichaya “Pam” Soontornyanakij. Bu ödül, son on iki ay içinde başarılı bir restoran açan şeflere, işletmecilere veya restoran yöneticilerine verilir. Özellikle yaratıcı bir tadım konseptine ve yerel gastronomi sahnesinde kalıcı bir etki yaratan yenilikçi bir mutfak yaklaşımına önem verilir.

Şef Pam, Tayland'da bu özel ödülü alan ilk kişi oldu ve Çin Mahallesi'nin kalbinde açtığı Potong restoranının başarısıyla onurlandırıldı. Covid-19 pandemisinin zorluklarına rağmen, ailesinin eski eczane binasını yeniledi. Tayland'da türünün ilk örneği olan bu restoran, her yemeğin tuz, asitlik, acılık, doku ve Millard reaksiyonu olmak üzere Beş Element felsefesini yansıttığı 20 yemeklik tadım menüsüyle yenilikçi Tay-Çin mutfağı sunuyor.

MICHELIN Tayland Sommelier Ödülü 2023: Mezzaluna restoranından Bay Guillaume Perdigues. MICHELIN Sommelier Ödülü, sommelier'in konuk deneyimini zenginleştirmek için yemek ve şarap eşleştirmeleri önerme konusundaki uzmanlığının takdir edilmesi amacıyla verilir.

Tayland'ın ilk ödül sahibi Bay Perdigues, tutkulu ve bilgili bir şarap uzmanıdır. Profesyonel bir sommelier olarak, konuklarına kişisel zevklerine ve menü tercihlerine uygun şarap seçimi ve yemek eşleştirmeleri konusunda tavsiyelerde bulunmaktan büyük keyif alır. Dost canlısı ve ilgili tavrıyla şarap servisi yapar, konuklarıyla iyi iletişim kurar ve şarap bilgisini paylaşmaktan hoşlanır.

Tayland'daki restoranların tam listesi, MICHELIN Rehberi web sitesinde ve uygulamasında ücretsiz olarak mevcuttur. Bu liste, Tayland'da ve dünya genelinde en seçkin ve heyecan verici konaklama yerlerini sergileyen MICHELIN Rehberi otel seçkisini tamamlayıcı niteliktedir.

MICHELIN Rehberi'ndeki her otel, olağanüstü tarzı, hizmeti ve kendine özgü kişiliğiyle seçilmiştir ve her bütçeye uygun seçenekler sunmaktadır. Tüm oteller, MICHELIN Rehberi web sitesi ve uygulaması üzerinden doğrudan rezervasyon yapılabilir. Tayland için yapılan seçim, Amanpuri gibi çığır açan lüks butik otelleri, Rayavadee gibi sürdürülebilirlik öncülerini, The Standard Bangkok Mahanakhon gibi Plus koleksiyonumuzdan seçkin otelleri ve Keemala gibi rüya gibi ağaç tepesi havuzlu villaları da içeren ülkenin en muhteşem otellerini kapsamaktadır.

MICHELIN Tayland Rehberi 2023'e genel bakış: – 6 İki MICHELIN Yıldızı – 29 Bir MICHELIN Yıldızı (4 yeni, 1 yükseltilmiş) – 3 MICHELIN Yeşil Yıldızı (2 yeni) – 189 Bib Gourmand (53 yeni, 6 yükseltilmiş)