Bangkok, Thailand, 25 november 2022 / TRAVELINDEX / Tijdens de MICHELIN Sterrenuitreiking, die tevens de officiële publicatie van de MICHELIN Gids Thailand 2023 markeert, heeft Michelin de winnaars bekendgemaakt van de prestigieuze MICHELIN Ster, de MICHELIN Groene Ster, de MICHELIN Young Chef Award, de MICHELIN Service Award en twee speciale prijzen die voor het eerst in deze nieuwste editie van de Thaise reisgids worden geïntroduceerd: de MICHELIN Opening of the Year Award en de MICHELIN Sommelier Award.

• Ontdek de beste gastronomische restaurants van Thailand en de rest van de wereld op TOP25Restaurants.com

De zesde editie van de MICHELIN Gids presenteert 441 restaurants, waaronder 6 restaurants met twee Michelinsterren (die hun status hebben behouden), 29 restaurants met één Michelinster, 189 restaurants met een Bib Gourmand-onderscheiding en 217 andere aanbevelingen. Nieuw in de MICHELIN Gids zijn 5 restaurants met één Michelinster (4 nieuwe vermeldingen en 1 rijzende ster) en 59 restaurants met een Bib Gourmand-onderscheiding (53 nieuwe vermeldingen en 6 rijzende sterren), evenals 54 andere restaurants van de aanbevelingslijst. Van de 111 nieuwe vermeldingen komen er 69 uit vier representatieve steden in het noordoosten van Thailand, de Isan-regio (Nakhon Ratchasima, Khon Kaen, Ubon Ratchathani en Udon Thani), die nieuw waren in de editie van 2023.

“Na een aantal jaren van tegenspoed door de pandemie, beleeft de Thaise gastronomie- en horecasector een nationale bloei. Talrijke nieuwe gastronomische restaurants zijn geopend – niet alleen door lokale chefs die terugkeren naar hun culinaire roots en daarom een ​​verscheidenheid aan keukens aanbieden: Noord-Thaise, Zuid-Thaise, Isan, authentieke en moderne Thaise keuken, enzovoort, maar ook door grote investeerders en wereldberoemde chefs. Onze MICHELIN Gids-inspecteurs zijn verheugd over deze positieve ontwikkeling in de Thaise gastronomie,” aldus Gwendal Poullennec, Internationaal Directeur van de MICHELIN Gidsen.

“Het toegenomen aantal vermeldingen in de nieuwste editie van de MICHELIN Gids Thailand is zowel een bewijs van het succes van restaurateurs die ondanks alle uitdagingen hebben doorgezet, als een resultaat van onze uitbreiding van het rapport met Noordoost-Thailand – ofwel 'Isan' – de grootste regio van Thailand, rijk aan geschiedenis, adembenemende landschappen en diverse natuurlijke schatten. We zijn ervan overtuigd dat de uitbreiding van de MICHELIN Gids naar deze regio de kennis en het begrip van de Isan-keuken zal bevorderen en tegelijkertijd het toerisme in het gebied zal stimuleren. Met deze nieuwste editie van de MICHELIN Gids Thailand hopen we bij te dragen aan het herstel van de restaurant- en hotelbranche na de pandemie.”

Vijf nieuwe restaurants (vier nieuwe namen en één rijzende ster) zijn toegevoegd aan de lijst met restaurants met één MICHELIN-ster. In de Thaise editie van de MICHELIN Gids 2023 blijft het aantal restaurants met twee MICHELIN-sterren ongewijzigd op zes: Chef's Table, Le Normandie by Alain Roux, Mezzaluna, R-Haan, Sorn en Sühring. De selectie restaurants met één MICHELIN-ster verwelkomt vijf nieuwe namen, allemaal in Bangkok: Baan Tepa, een eigentijds Thais restaurant met een prachtig gepresenteerd degustatiemenu, bereid met seizoensgebonden ingrediënten van duurzame producenten en uit de eigen tuin; Haoma, een Indiaas restaurant dat heerlijke, kunstzinnig gepresenteerde Indiase gerechten à la carte en seizoensgebonden degustatiemenu's (inclusief vegetarische opties) serveert met duurzame, seizoensgebonden en lokale ingrediënten van boeren, telers, vissers en uit de eigen tuin; Maison Dunand, een modern Frans restaurant met een degustatiemenu geïnspireerd op de alpine wortels van de chef-kok, jeugdreizen naar Bretagne en zijn illustere internationale culinaire reis; Potong, een Thais-Chinees restaurant waar traditie en innovatie samenkomen, biedt een progressief 20-gangenmenu vol verhalen, met als hoogtepunt gerijpte eendenborst; en Signature, een Frans restaurant dat op de aanbevelingslijst van de vorige MICHELIN Gids Thailand stond, biedt klassieke Franse smaken met geïmporteerde kruiden en eetbare bloemen die de streek weerspiegelen in de seizoensgebonden Flower Bouquet-menu's.

Twee nieuwe restaurants brengen het totaal aantal restaurants met een MICHELIN Groene Ster op drie. Naast PRU, het restaurant met een MICHELIN-ster in Phuket, dat voor het derde opeenvolgende jaar zijn MICHELIN Groene Ster heeft behouden, is er nu Haoma – een Indiaas restaurant in Bangkok, dat dit jaar voor het eerst is opgenomen in de MICHELIN Groene Ster-lijst. Haoma kweekt vis in regenwater dat het hele jaar door wordt opgevangen voor een eigen aquaponics-systeem en hergebruikt dit water met behulp van Nordaq-watersystemen, zodat gasten het kunnen drinken. Tijdens de pandemie werd er ook een boerderij in Bangkok opgezet om kippen, geiten en koeien te houden voor de steeds wisselende menu's. Jampa, een nieuwkomer op de lijst met aanbevolen restaurants in Phuket van de MICHELIN Gids, wil gasten informeren over de voordelen van verse, lokale producten en serveert moderne Europese gerechten met kruiden en groenten van de eigen biologische boerderij, vis van lokale vissers en voedzame, uitgebalanceerde ingrediënten voor een gezonder dieet.

MICHELIN Thailand Young Chef Award 2023: Davide Garavaglia van Côte by Mauro Colagreco. De Italiaanse chef-kok Davide Garavaglia brengt de mediterrane culinaire filosofie van chef Mauro Colagreco naar de Chao Phraya-rivier en werkt nauw samen met chef Marc Vasseur. Na periodes bij D'O – een restaurant met twee Michelinsterren onder chef Davide Oldani in Milaan – en later bij Sketch – een restaurant met drie Michelinsterren onder chef Pierre Gagnaire in Londen – trad Garavaglia in 2015 in dienst bij Mauro Colagreco's Mirazur, waar hij een sleutelrol speelde in het behalen van de drie Michelinsterren.

MICHELIN Thailand Service Award 2023: Dhr. Uthit Songtho van restaurant Baan Phraya. Restaurantmanager Uthit Songtho bood zijn gasten indrukwekkende Thaise gastvrijheid, geheel volgens de hoge standaarden van het Mandarin Oriental. Gedurende de hele service was hij vriendelijk, hoffelijk en oprecht. Dhr. Songtho begroette de gasten persoonlijk hartelijk bij het van boord gaan van de boot en nam afscheid van hen aan de pier. Hij gaf hen ook uitgebreide informatie over de geschiedenis van het restaurant, de carrière van de chef-kok, de gerechten en de Thaise keuken in het algemeen, en vroeg altijd naar hun mening over de maaltijden.

2 nieuwe speciale prijzen – voor het eerst in Thailand

MICHELIN Thailand Award voor Beste Restaurantopening 2023: Mevrouw Pichaya “Pam” Soontornyanakij van Potong. Deze prijs wordt uitgereikt aan chef-koks, gastheren of restaurantmanagers voor de succesvolle opening van een restaurant in de afgelopen twaalf maanden. Bijzondere nadruk wordt gelegd op een creatief proefconcept en een innovatieve culinaire aanpak die een blijvende impact heeft gehad op de lokale gastronomie.

Chef Pam is de eerste ontvanger van deze bijzondere prijs in Thailand, als erkenning voor de succesvolle opening van haar restaurant Potong in het hart van Chinatown. Ondanks de uitdagingen van de Covid-19-pandemie renoveerde ze het voormalige apotheekgebouw van haar familie. Het was het eerste restaurant in zijn soort in Thailand, waar innovatieve Thais-Chinese gerechten werden geserveerd met een 20-gangenproeverijmenu, waarbij elk gerecht de filosofie van de Vijf Elementen – zout, zuurgraad, pittigheid, textuur en Millard-reactie – belichaamde.

MICHELIN Thailand Sommelier Award 2023: Dhr. Guillaume Perdigues van restaurant Mezzaluna. De MICHELIN Sommelier Award wordt uitgereikt als erkenning voor de expertise van de sommelier in het aanbevelen van perfecte combinaties van eten en wijn om de gastervaring te verrijken.

De heer Perdigues, de eerste Thaise wijnkenner die deze prijs won, is een gepassioneerde en deskundige wijnliefhebber. Als professioneel sommelier adviseert hij zijn gasten graag over wijnkeuzes en passende gerechten, afgestemd op hun persoonlijke smaak en menuvoorkeuren. Met zijn vriendelijke en attente manier van serveren, legt hij goed contact met zijn gasten en deelt hij graag zijn wijnkennis.

De complete restaurantlijst voor Thailand is gratis beschikbaar op de website en in de app van de MICHELIN Gids. Deze lijst vormt een aanvulling op de hotelselectie van de MICHELIN Gids, die de meest bijzondere en aantrekkelijke accommodaties in Thailand en de rest van de wereld presenteert.

Elk hotel in de MICHELIN Gids is geselecteerd op basis van zijn uitzonderlijke stijl, service en unieke persoonlijkheid – met opties voor elk budget. Alle hotels kunnen direct via de MICHELIN Gids-website en -app worden geboekt. De selectie voor Thailand omvat de meest spectaculaire hotels van het land, waaronder baanbrekende luxe boetiekhotels zoals Amanpuri, pioniers op het gebied van duurzaamheid zoals Rayavadee, uitstekende hotels uit onze Plus-collectie zoals The Standard Bangkok Mahanakhon, en dromerige villa's met privézwembad in de boomtoppen zoals Keemala.

De MICHELIN Gids Thailand 2023 in één oogopslag: – 6 restaurants met twee MICHELIN-sterren – 29 restaurants met één MICHELIN-ster (4 nieuw, 1 opgewaardeerd) – 3 MICHELIN Groene Sterren (2 nieuw) – 189 restaurants met een Bib Gourmand-onderscheiding (53 nieuw, 6 opgewaardeerd)