說到最好的泰國菜，我既有好消息也有壞消息。

好消息是？我在泰國分階段生活了三年多，整理了一份菜餚（以及品嚐這些菜餚的地方！）清單，這份清單遠遠超出了你可能已經吃過很多次的考山路泰式炒粉。

壞消息是？雖然我對泰國菜相當了解，但這份清單——以及我的知識——都在不斷更新。你可能得去泰國十幾次才能嚐遍所有菜色。我知道，這很可惜！

關於泰國菜的迷思一一揭穿

泰餐總是辣的嗎？不，作為一個能吃辣的人，我對此有點失望。不過也只是有點失望，因為我真的很喜歡泰餐豐富多元的口味。事實上，這只是許多人對泰餐的誤解之一（更不用說在歐洲、美國甚至亞洲的泰餐館裡能吃到的很多菜餚，在曼谷、清邁或普吉島的餐館裡是根本找不到的）。

另一個關於正宗泰式料理的常見誤解是，人們認為「真正的」泰式美食遙不可及，或者必須在偏僻（甚至髒亂）的街市裡才能找到。事實上，在泰國各大城市的購物中心美食廣場裡，就能找到一些最美味、最實惠的泰式菜餚。這些隱藏的寶藏將街頭小吃的家常風味與現代購物中心的衛生（以及空調！）完美結合！

最好的泰國菜（除了泰式炒河粉）

Jok (โจ๊ก) – 泰式稀飯

上次在曼谷的時候，我特別喜歡去素安普魯路附近一家賣粥的小攤，攤主是一位和藹可親的女士。她有點不可靠——我不知道她會不會真的在——但她家的粥是全城最好吃的；也許是我在附近吃過最好吃的早餐了。我尤其喜歡她把一顆生雞蛋打進熱騰騰的豬肉粥裡，然後慢慢煮熟，再撒上薑末，我一邊吃一邊享受著這美味的粥。

Khaaw Man Gai (ข้าวมันไก่) – 海南雞飯

在我以前居住的地區，海南雞飯（Khaaw Man Gai）堪稱最佳泰式早餐之一。雖然東南亞各國都聲稱這是他們的特色菜，但我更喜歡泰式版本。海南雞飯通常會搭配辣醬（Nam Jim Jaew），但真正的亮點在於雞肉（Man）滲出的油脂，這些油脂會滴入米飯中，賦予米飯獨特的風味。此外，你也可以選擇炒海南雞飯（Khaaw Man Gai Tord）。

Khaaw Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – 泰式雞肉印度飯

對泰式穆斯林美食有興趣嗎？無論是在曼谷的美食廣場（稍後會詳細介紹），還是在泰國南部（我曾經在蘇梅島走了2公里才找到一家！），這道泰式雞肉飯都味道鮮美，尤其新鮮出爐的（上面還撒了炸洋蔥）更是美味無比！說到美食廣場：我在曼谷最喜歡的吃泰式雞肉飯的地方是Terminal 21購物中心，就在Asok BTS/Sukhumvit MRT站附近。

Som Tam (ส้มตำ) – 泰式木瓜沙拉

然而，如果您想品嚐道地的伊桑美食，那麼沒有什麼比青木瓜沙拉（Som Tam）更具代表性了，尤其是搭配糯米飯（Khaaw Niaw）和烤雞（Gai Yang）一起食用時。如果您無法前往烏汶府、烏隆府或泰國東北部其他城市，也不用擔心。您幾乎可以在泰國各地的街邊小攤找到這道菜——曼谷最好的青木瓜沙拉通常就出自這些小攤——甚至在許多高檔泰式餐廳也能品嚐到。

Pad Grapraw Gai (ผัดกระเพราไก่) – 聖羅勒炸雞

泰式炒雞（Pad Grapraw Gai）絕對是我最愛的泰式炒菜。我尤其喜歡在街邊攤吃——這不僅僅是因為泰國人真的會認真對待你「請加辣！」的要求。真正美味的泰式炒雞的秘訣（泰國人發音有時不太清晰）在於上面要加一個煎蛋（Kai Daaw）。在曼谷，我最喜歡Soi Convent巷BNH醫院正對面的那家黃色攤位！

Miang Kham (เมี่ยงคำ) – 分享開胃菜

雖然米昂坎（miang kham）並非泰國高級料理的必備菜餚，但在有空調的餐廳裡，我更常看到它作為泰式正餐前的開胃菜，而不是在街頭小吃攤。葉子裡包裹的餡料（傳統上用的是檳榔葉，不過我特別喜歡暹羅百麗宮那家辣椒餐廳用的漂亮蓮花瓣）多種多樣，但烤椰絲、紅蔥頭或辣椒都是常見的配料。

Khaaw Niaw Ma Muang (ข้าวเหนียวมะม่วง) – 芒果糯米

泰式甜點之王－芒果糯米飯，我並不常吃。部分原因是價格：在當地小攤，這道香甜軟糯的甜點只需20或30泰銖就能買到，但在旅遊區，價格很容易高達200泰銖。無論如何，無論你在哪裡吃芒果糯米飯，無論價格多少，一定要確保上面澆足椰奶，如果可以的話，再撒上一些烤椰片。

泰國美食之都

在泰國哪裡能找到最好的美食？除了是泰國首都、匯聚了各種泰國美食的曼谷之外，以下是我在泰國其他一些最喜歡的美食城市：

  • 清邁是北韓美食的中心（這並不奇怪），在那裡你總是可以吃到一碗咖哩麵湯。
  • 清萊和清邁一樣，是朝鮮菜愛好者的天堂。我個人最喜歡的是小丑塔附近的四星餐廳。
  • 雖然烏隆他尼不一定是伊桑地區唯一能吃到蓋揚雞或青木瓜沙拉的地方，但由於這座城市規模較大，有很多機會可以享用這些美食，尤其是在火車站附近的夜市。
  • 正如你可能猜到的那樣，素可泰有各種各樣的素可泰麵（gway-tiao Sukhothai），雖然我個人更喜歡乾麵（haang）而不是湯麵（nam）。
  • 普吉老城區週日晚市的步行街是品嚐泰國南部美食的絕佳去處，無論是在街邊小吃還是去當地餐廳用餐，都是不錯的選擇。

    • 泰國的高級餐飲業現況如何？

    說實話，我在泰國吃過的大部分美味佳餚都不到100泰銖。話雖如此，我並不想否定曼谷的好餐廳，或者說泰國整體的高級餐飲。另一方面，由於泰式美食物美價廉，我通常會把大部分餐飲預算花在曼谷（以及泰國其他地方）的國際美食上。有時候，你就是想吃個好吃的墨西哥捲餅（或一個真正美味的漢堡——考慮到泰國牛肉的品質參差不齊，這種漢堡其實很難找到！）。

    說到泰國值得推薦的餐廳，大多數知名餐廳都位於首都曼谷。例如，如果您遊覽拉達那哥欣古城，我推薦您乘船前往吞武里。在那裡，位於河畔的Supatra River House餐廳多年來一直是我最喜歡的午餐和晚餐地點。回到新城，我個人強烈推薦位於沙吞路素可泰酒店內的Celadon餐廳的午餐。

    關於泰國菜的常見問題

    最受歡迎的泰國菜是什麼？

    泰式炒河粉可能是全球最受歡迎、最廣泛食用的泰國菜。其他與之競爭的菜餚包括綠咖哩雞和泰式奶茶。

    為什麼泰國菜如此受歡迎？

    泰國菜之所以受歡迎，主要有三個原因：A）口味複雜，兼具辛辣、酸甜、鹹香；B）在世界各地的城市和國家都能找到；C）給人感覺比其他亞洲菜系（如中國菜和日本菜）更具“異國情調”。

    泰國菜健康嗎？

    許多人認為泰國菜總體上很健康，但這並不一定正確。像泰式炒河粉這樣的熱門泰式菜餚是用油炸的，而且許多泰式主菜和甜點都用椰奶烹製，椰奶的脂肪和糖含量都很高。

    結論

    雖然有人可能會說，最好的泰國菜就是當地新鮮食材，但我還有一些更具體的推薦。無論您是待在曼谷，還是前往泰國南部探尋我最愛的泰國菜的發源地，我都為您精心準備了一系列美食之旅。從伊桑的青木瓜沙拉（Som Tam）到泰國南部以穆斯林為主的地區（從合艾到沙敦）街頭小吃攤上常見的泰式雞肉飯，應有盡有。想要一次不錯過任何美食挑戰的泰國之旅嗎？那就讓我為您量身訂做泰國行程吧—我會安排好一切細節，讓您盡情享受辣椒的辛辣刺激！