Wenn es um das beste thailändische Essen geht, habe ich gute und schlechte Nachrichten.

Die gute Nachricht? Nachdem ich insgesamt über drei Jahre in Thailand gelebt habe, verteilt auf mehrere Abschnitte, habe ich eine Liste von Gerichten (und Orten, an denen man sie essen kann!) zusammengestellt, die weit über das Khao San Road Pad Thai hinausgeht, das Sie wahrscheinlich schon oft gegessen haben.

Die schlechte Nachricht? Obwohl ich mich mit thailändischem Essen recht gut auskenne, entwickelt sich diese Liste – und mein Wissen – ständig weiter. Man müsste wahrscheinlich ein Dutzend Mal nach Thailand reisen, um alles zu probieren. Tragisch, ich weiß!

Mythen über thailändisches Essen widerlegt

Ist thailändisches Essen immer scharf? Nein, und als jemand mit hoher Schärfetoleranz finde ich das etwas enttäuschend. Allerdings nur ein bisschen, denn ich genieße die große Geschmacksvielfalt der thailändischen Küche sehr. Tatsächlich ist dies nur eines der Missverständnisse, die viele Menschen über thailändisches Essen haben (ganz zu schweigen davon, wie viele Gerichte in thailändischen Restaurants in Europa, Amerika und sogar Asien man in Restaurants in Bangkok, Chiang Mai oder Phuket niemals finden würde).

Ein weiterer weit verbreiteter Irrglaube über die authentische thailändische Küche ist, dass „echtes“ thailändisches Essen irgendwie unerreichbar sei oder man es nur an abgelegenen Ständen auf entlegenen (und womöglich schmutzigen) Straßenmärkten finden könne. Tatsächlich findet man einige der köstlichsten und günstigsten thailändischen Gerichte in den Food-Courts von Einkaufszentren in thailändischen Großstädten. Diese versteckten Juwelen vereinen den hausgemachten Geschmack von Streetfood mit der Hygiene (und Klimaanlage!) moderner Einkaufszentren!

Das beste thailändische Essen (außer Pad Thai)

Jok (โจ๊ก) – Reisbrei nach thailändischer Art

Bei meinem letzten Aufenthalt in Bangkok besuchte ich sehr gerne den Jok-Stand einer netten Frau in der Nähe von Thanon Suan Phlu. Sie war etwas unzuverlässig – ich wusste nie, ob sie wirklich da sein würde –, aber sie hatte den besten Jok der Stadt; es war vielleicht mein liebstes Frühstück in der Gegend. Besonders gut gefiel mir, wie sie ein rohes Ei in den heißen, mit Schweinefleisch zubereiteten Reisbrei schlug, der dann langsam vor sich hin köchelte, während ich ihn mit Ingwer gewürzt genoss.

Khaaw Man Gai (ข้าวมันไก่) – Hainanischer Hühnerreis

Ein weiterer Anwärter auf das beste thailändische Frühstück (zumindest in meiner ehemaligen Gegend) ist Khaaw Man Gai, oder Hainan-Hühnchenreis. Obwohl jedes Land in Südostasien dieses Gericht für sich beansprucht, bevorzuge ich die thailändische Variante. Es wird typischerweise mit einer scharfen Dip-Sauce (Nam Jim Jaew) serviert, aber das eigentliche Highlight ist der fettige Saft des Huhns (Man), der in den Reis tropft und ihn aromatisiert. Alternativ kann man auch Khaaw Man Gai Tord wählen, das gebraten wird.

Khaaw Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – Hühnchen-Biryani nach thailändischer Art

Neugierig auf die thailändisch-muslimische Küche? Ob in den Food Courts von Bangkok (dazu gleich mehr) oder im Süden (ich bin einmal 2 km auf Koh Samui gelaufen, um welches zu finden!), dieses Hühnchen-Biryani nach Thai-Art hat einen köstlichen, delikaten Geschmack, besonders wenn es frisch zubereitet (und mit Röstzwiebeln garniert) ist! Apropos Food Courts: Mein Lieblingsort in Bangkok für Khaaw Mok Gai ist die Terminal 21 Mall, in der Nähe der BTS-/MRT-Station Asok/Sukhumvit.

Som Tam (ส้มตำ) – Papayasalat nach thailändischer Art

Wenn Sie jedoch typische Isaan-Küche suchen, gibt es kein repräsentativeres Gericht als den würzigen Papayasalat Som Tam, insbesondere serviert mit Khaaw Niaw (Klebreis) und Gai Yang (gegrilltem Hähnchen). Sie können nicht nach Ubon Ratchathani, Udon Thani oder in eine andere Stadt im rauen Nordosten Thailands reisen? Sie finden dieses Gericht fast überall im Land an Straßenständen – den besten Som Tam in Bangkok gibt es in der Regel an einem dieser Stände – und sogar in vielen gehobenen thailändischen Restaurants.

Pad Grapraw Gai (ผัดกระเพราไก่) – Gebratenes Hähnchen mit heiligem Basilikum

Pad Grapraw Gai ist mit Abstand mein liebstes thailändisches Wokgericht. Ich esse es besonders gern auf der Straße – und das nicht nur, weil Thais die Bitte „scharf, bitte!“ wirklich ernst nehmen. Das Geheimnis eines richtig leckeren Pad Grapraw Gai (Thais sprechen oft nicht sehr deutlich) ist ein Spiegelei (Kai Daaw) obendrauf. In Bangkok liebe ich den gelben Stand direkt vor dem BNH-Krankenhaus in der Soi Convent!

Miang Kham (เมี่ยงคำ) – Gemeinsamer Vorspeisenteller

Obwohl Miang Kham nicht unbedingt (und ausschließlich) ein fester Bestandteil der gehobenen thailändischen Küche ist, sehe ich es häufiger als Vorspeise vor einem thailändischen Essen in klimatisierten Restaurants serviert als auf der Straße. Was in die Blätter gefüllt wird (traditionell Betelblätter, obwohl ich die wunderschönen Lotusblütenblätter, die das Chili-Restaurant im Siam Paragon verwendet, besonders mag), variiert, aber geröstete Kokosflocken, Schalotten oder Chilischoten gehören zu den gängigen Zutaten.

Khaaw Niaw Ma Muang (ข้าวเหนียวมะม่วง) – Mango mit Klebreis

Der König der thailändischen Desserts, Mango mit Klebreis, ist etwas, das ich mir nicht allzu oft gönne. Das liegt zum Teil am Preis: An lokalen Ständen bekommt man diese süße, klebrige Leckerei zwar für 20 oder 30 Baht, in touristischeren Gegenden zahlt man aber schnell bis zu 200 Baht. Wie dem auch sei, wo auch immer man Khaaw Niaw Ma Muang isst und wie viel es auch kostet, es sollte unbedingt mit reichlich Ga-Ti (Kokosmilch) und, wenn möglich, gerösteten Kokosflocken garniert sein.

Fantastische Städte für Feinschmecker in Thailand

Wo findet man das beste Essen in Thailand? Abgesehen von Bangkok, das als Hauptstadt Thailands eine große Auswahl an thailändischer Küche bietet, sind hier einige meiner anderen Lieblingsstädte zum Essen in Thailand:

  • Chiang Mai, das Zentrum der nordkoreanischen Küche (wenig überraschend), ist ein Ort, an dem man immer eine Schüssel Khao Soi Curry-Nudelsuppe bekommt.
  • Wie Chiang Mai ist auch Chiang Rai ein Paradies für Liebhaber der nordkoreanischen Küche. Mein persönlicher Favorit unter den Einheimischen ist das Vier-Sterne-Restaurant in der Nähe des Clownturms.
  • Udon Thani ist zwar nicht unbedingt der einzige Ort in Isaan, wo man Gai Yang oder Som Tam bekommt, aber aufgrund der Größe der Stadt gibt es viele Möglichkeiten, diese Gerichte zu genießen, insbesondere auf dem Nachtmarkt in der Nähe des Bahnhofs.
  • Wie Sie sich vielleicht denken können, gibt es in Sukhothai eine große Vielfalt an Sukhothai-Nudeln (gway-tiao Sukhothai), obwohl ich persönlich die trockenen (haang) Nudeln den Nudeln mit Suppe (nam) vorziehe.
  • Die Fußgängerzone des Sonntagabendmarktes in der Altstadt von Phuket ist ein hervorragender Ort, um die südthailändische Küche zu probieren, egal ob man auf der Straße isst oder ein lokales Restaurant besucht.

    • Wie sieht die gehobene Gastronomieszene in Thailand aus?

    Ehrlich gesagt, haben die meisten meiner besten Mahlzeiten in Thailand weniger als 100 Baht gekostet. Trotzdem möchte ich die guten Restaurants in Bangkok oder die gehobene Gastronomie in Thailand im Allgemeinen nicht abwerten. Da man aber so viel großartiges thailändisches Essen sehr günstig bekommt, gebe ich den Großteil meines Essensbudgets in Bangkok (und in ganz Thailand) meist für internationale Küche aus. Manchmal braucht man einfach einen guten Burrito (oder sogar einen richtig guten Burger – die sind überraschend schwer zu finden, angesichts der fragwürdigen Rindfleischqualität in Thailand!).

    Wenn es um Restaurantempfehlungen in Thailand geht, befinden sich die meisten der bekanntesten Lokale in der Hauptstadt. Wenn Sie beispielsweise die Altstadt von Rattanakosin besuchen, empfehle ich Ihnen eine Bootsfahrt nach Thonburi. Dort ist das Supatra River House seit Jahren mein Lieblingsrestaurant für Mittag- und Abendessen – direkt am Fluss gelegen. Zurück in der Neustadt kann ich Ihnen die Mittagsmenüs im Celadon im Sukhothai Hotel an der Sathorn Road wärmstens empfehlen.

    Häufig gestellte Fragen zu thailändischem Essen

    Was ist das beliebteste thailändische Gericht?

    Pad Thai Nudeln sind wahrscheinlich das weltweit beliebteste und am weitesten verbreitete thailändische Gericht. Zu den Konkurrenten zählen auch Gaeng Kiaw Wan Gai (grünes Curry mit Hühnchen) und Cha Thai Yen (thailändischer Eistee mit Milch).

    Warum ist thailändisches Essen so beliebt?

    Die thailändische Küche ist aus drei Hauptgründen beliebt: A) Eine komplexe Geschmacksvielfalt mit scharfen, sauren, süßen und salzigen Aromen; B) Verfügbarkeit in Städten und Ländern auf der ganzen Welt; und C) Der Eindruck, „exotischer“ zu sein als andere asiatische Küchen wie die chinesische und japanische.

    Ist thailändisches Essen gesund oder ungesund?

    Viele glauben, dass thailändisches Essen im Allgemeinen gesund ist, aber das stimmt nicht unbedingt. Beliebte thailändische Gerichte wie Pad Thai werden frittiert, und viele thailändische Hauptgerichte und Desserts werden mit Kokosmilch zubereitet, die einen hohen Fett- und Zuckergehalt hat.

    Abschluss

    Man könnte zwar argumentieren, dass das beste thailändische Essen das ist, was regional und frisch ist, aber ich habe ein paar konkretere Empfehlungen für Sie. Ob Sie in Bangkok bleiben oder in den Norden und Süden reisen, zu den Ursprüngen meiner thailändischen Lieblingsgerichte – ich habe eine große Auswahl an kulinarischen Abenteuern zusammengestellt. Vom scharfen Papayasalat Som Tam aus Isaan bis zum thailändischen Hühnchen-Biryani-Frühstück, das Sie wahrscheinlich an den Straßenständen im überwiegend muslimischen Süden Thailands, von Hat Yai bis Satun, genießen werden. Wünschen Sie sich eine Thailandreise, die keine kulinarische Herausforderung auslässt? Dann lassen Sie mich Ihnen eine maßgeschneiderte Thailand-Reiseroute erstellen – ich kümmere mich um die Details, während Sie die Schärfe der Chilischoten genießen!