说到最好的泰国菜，我既有好消息也有坏消息。

好消息是？我在泰国分阶段生活了三年多，整理了一份菜肴（以及品尝这些菜肴的地方！）清单，这份清单远远超出了你可能已经吃过很多次的考山路泰式炒粉。

坏消息是？虽然我对泰国菜相当了解，但这份清单——以及我的知识——都在不断更新。你可能得去泰国十几次才能尝遍所有菜色。我知道，这很可惜！

关于泰国菜的迷思一一揭穿

泰餐总是辣的吗？不，作为一个能吃辣的人，我对此有点失望。不过也只是有点失望，因为我真的很喜欢泰餐丰富多元的口味。事实上，这只是许多人对泰餐的误解之一（更不用说在欧洲、美国甚至亚洲的泰餐馆里能吃到的很多菜肴，在曼谷、清迈或普吉岛的餐馆里是根本找不到的）。

另一个关于正宗泰式料理的常见误解是，人们认为「真正的」泰式美食遥不可及，或者必须在偏僻（甚至脏乱）的街市里才能找到。事实上，在泰国各大城市的购物中心美食广场里，就能找到一些最美味、最实惠的泰式菜肴。这些隐藏的宝藏将街头小吃的家常风味与现代购物中心的卫生（以及空调！）完美结合！

最好的泰国菜（除了泰式炒河粉）

Jok (โจ๊ก) – 泰式稀饭

上次在曼谷的时候，我特别喜欢去素安普鲁路附近一家卖粥的小摊，摊主是一位和蔼可亲的女士。她有点不可靠——我不知道她会不会真的在——但她家的粥是全城最好吃的；也许是我在附近吃过最好吃的早餐了。我尤其喜欢她把一颗生鸡蛋打进热腾腾的猪肉粥里，然后慢慢煮熟，再撒上姜末，我一边吃一边享受着这美味的粥。

Khaaw Man Gai (ข้าวมันไก่) – 海南鸡饭

在我以前居住的地区，海南鸡饭（Khaaw Man Gai）堪称最佳泰式早餐之一。虽然东南亚各国都声称这是他们的特色菜，但我更喜欢泰式版本。海南鸡饭通常会搭配辣酱（Nam Jim Jaew），但真正的亮点在于鸡肉（Man）渗出的油脂，这些油脂会滴入米饭中，赋予米饭独特的风味。此外，你也可以选择炒海南鸡饭（Khaaw Man Gai Tord）。

Khaaw Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – 泰式鸡肉印度饭

对泰式穆斯林美食有兴趣吗？无论是在曼谷的美食广场（稍后会详细介绍），还是在泰国南部（我曾经在苏梅岛走了2公里才找到一家！），这道泰式鸡肉饭都味道鲜美，尤其新鲜出炉的（上面还撒了炸洋葱）更是美味无比！说到美食广场：我在曼谷最喜欢的吃泰式鸡肉饭的地方是Terminal 21购物中心，就在Asok BTS/Sukhumvit MRT站附近。

Som Tam (ส้มตำ) – 泰式木瓜沙拉

然而，如果您想品尝道地的伊桑美食，那么没有什么比青木瓜沙拉（Som Tam）更具代表性了，尤其是搭配糯米饭（Khaaw Niaw）和烤鸡（Gai Yang）一起食用时。如果您无法前往乌汶府、乌隆府或泰国东北部其他城市，也不用担心。您几乎可以在泰国各地的街边小摊找到这道菜——曼谷最好的青木瓜沙拉通常就出自这些小摊——甚至在许多高档泰式餐厅也能品尝到。

Pad Grapraw Gai (ผัดกระเพราไก่) – 圣罗勒炸鸡

泰式炒鸡（Pad Grapraw Gai）绝对是我最爱的泰式炒菜。我尤其喜欢在街边摊吃——这不仅仅是因为泰国人真的会认真对待你「请加辣！」的要求。真正美味的泰式炒鸡的秘诀（泰国人发音有时不太清晰）在于上面要加一个煎蛋（Kai Daaw）。在曼谷，我最喜欢Soi Convent巷BNH医院正对面的那家黄色摊位！

Miang Kham (เมี่ยงคำ) – 分享开胃菜

虽然米昂坎（miang kham）并非泰国高级料理的必备菜肴，但在有空调的餐厅里，我更常看到它作为泰式正餐前的开胃菜，而不是在街头小吃摊。叶子里包裹的馅料（传统上用的是槟榔叶，不过我特别喜欢暹罗百丽宫那家辣椒餐厅用的漂亮莲花瓣）多种多样，但烤椰丝、红葱头或辣椒都是常见的配料。

Khaaw Niaw Ma Muang (ข้าวเหนียวมะม่วง) – 芒果糯米

泰式甜点之王－芒果糯米饭，我并不常吃。部分原因是价格：在当地小摊，这道香甜软糯的甜点只需20或30泰铢就能买到，但在旅游区，价格很容易高达200泰铢。无论如何，无论你在哪里吃芒果糯米饭，无论价格多少，一定要确保上面浇足椰奶，如果可以的话，再撒上一些烤椰片。

泰国美食之都

在泰国哪里能找到最好的美食？除了是泰国首都、汇聚了各种泰国美食的曼谷之外，以下是我在泰国其他一些最喜欢的美食城市：

  • 清迈是北韩美食的中心（这并不奇怪），在那里你总是可以吃到一碗咖哩面汤。
  • 清莱和清迈一样，是朝鲜菜爱好者的天堂。我个人最喜欢的是小丑塔附近的四星餐厅。
  • 虽然乌隆他尼不一定是伊桑地区唯一能吃到盖扬鸡或青木瓜沙拉的地方，但由于这座城市规模较大，有很多机会可以享用这些美食，尤其是在火车站附近的夜市。
  • 正如你可能猜到的那样，素可泰有各种各样的素可泰面（gway-tiao Sukhothai），虽然我个人更喜欢干面（haang）而不是汤面（nam）。
  • 普吉老城区周日晚市的步行街是品尝泰国南部美食的绝佳去处，无论是在街边小吃还是去当地餐厅用餐，都是不错的选择。

    • 泰国的高级餐饮业现况如何？

    说实话，我在泰国吃过的大部分美味佳肴都不到100泰铢。话虽如此，我并不想否定曼谷的好餐厅，或者说泰国整体的高级餐饮。另一方面，由于泰式美食物美价廉，我通常会把大部分餐饮预算花在曼谷（以及泰国其他地方）的国际美食上。有时候，你就是想吃个好吃的墨西哥卷饼（或一个真正美味的汉堡——考虑到泰国牛肉的品质参差不齐，这种汉堡其实很难找到！）。

    说到泰国值得推荐的餐厅，大多数知名餐厅都位于首都曼谷。例如，如果您游览拉达那哥欣古城，我推荐您乘船前往吞武里。在那里，位于河畔的Supatra River House餐厅多年来一直是我最喜欢的午餐和晚餐地点。回到新城，我个人强烈推荐位于沙吞路素可泰酒店内的Celadon餐厅的午餐。

    关于泰国菜的常见问题

    最受欢迎的泰国菜是什么？

    泰式炒河粉可能是全球最受欢迎、最广泛食用的泰国菜。其他与之竞争的菜肴包括绿咖哩鸡和泰式奶茶。

    为什么泰国菜如此受欢迎？

    泰国菜之所以受欢迎，主要有三个原因：A）口味复杂，兼具辛辣、酸甜、咸香；B）在世界各地的城市和国家都能找到；C）给人感觉比其他亚洲菜系（如中国菜和日本菜）更具“异国情调”。

    泰国菜健康吗？

    许多人认为泰国菜总体上很健康，但这并不一定正确。像泰式炒河粉这样的热门泰式菜肴是用油炸的，而且许多泰式主菜和甜点都用椰奶烹制，椰奶的脂肪和糖含量都很高。

    结论

    虽然有人可能会说，最好的泰国菜就是当地新鲜食材，但我还有一些更具体的推荐。无论您是待在曼谷，还是前往泰国南部探寻我最爱的泰国菜的发源地，我都为您精心准备了一系列美食之旅。从伊桑的青木瓜沙拉（Som Tam）到泰国南部以穆斯林为主的地区（从合艾到沙敦）街头小吃摊上常见的泰式鸡肉饭，应有尽有。想要一次不错过任何美食挑战的泰国之旅吗？那就让我为您量身订做泰国行程吧—我会安排好一切细节，让您尽情享受辣椒的辛辣刺激！