泰國的風味從南到北各具特色：南部，辣椒、羅望子、生薑和蝦醬賦予海鮮菜餚獨特的風味；北部，雞肉和豬肉咖哩則以高良薑和薑黃等香料增添風味。而曼谷的街頭小吃則以其獨特的魅力吸引著人們——豐富多樣的口味和活力的夜生活。你知道嗎？在悉尼，你也能體驗到這一切！

雖然雪梨（以及澳洲大部分地區）多年來一直擁有眾多泰國餐廳，但隨著越來越多的澳洲人在泰國旅行時發現了真正的泰國風味，人們對更正宗的泰國菜的需求也日益增長。

近年來，一些泰國餐飲先驅響應了這一日益增長的需求。像 Spice I Am、Chat Thai 和 @Bangkok 這樣的餐廳點燃了人們對正宗泰國菜的熱愛，並吸引了新一代的美食愛好者。

為了滿足這項需求，泰國國際貿易促進部 (DITP) 與進口公司 Asian Inspirations 合作，推出了澳洲泰國餐廳認證體系：Thai Select。

該獎項分為兩類：泰國即食食品/即烹調產品和泰國餐廳。

“這不僅僅是一頓飯；這是一次泰國文化之旅。”

泰式精選餐廳選用泰國食材，遵循傳統食譜烹調正宗泰式佳餚。榮獲泰式精選獎的餐廳服務一流，氣氛溫馨宜人，更有泰式微笑點綴，讓您彷彿置身泰國。更多信息，包括泰式精選餐廳名錄，請點擊此處查看。

凱頌：泰國南部菜餚

我們的泰國文化之旅從普吉島開始，最後來到雪梨乾草市場區的凱頌泰式餐廳。凱頌餐廳是老闆查利奧的心血之作，他來自以辛辣菜餚聞名的泰國南部博他崙府。查利奧於1973年移民澳大利亞，在雪梨多家知名餐廳工作數年後，於1980年代開設了雪梨最早的幾家泰式餐廳之一。 1990年，查利奧榮獲小型企業獎，並實現了他的夢想：開設一家供應家鄉菜餚的餐廳。

我們的品嚐拼盤以 Gai Yang Kaow Lae 開篇，這道菜以泰國南部傳統的彩繪漁船命名，類似於沙爹，但更甜更粘，還有入口即化的烤豬臉肉和香濃的香草沙拉 Kao Yum。

我們的主菜包括三種咖哩：魚腰湯、蟹肉椰汁咖哩和羅望子湯，配上泰式米粉。另配泰式奶茶，甜點是椰汁燉木薯。

地址：新南威爾斯海馬克特區，碼頭街8號，王子中心大廈1樓，郵編2000。每週7天營業：11:00–21:30。 http://www.caysorn.com.au/

Show Neua：泰國北部街頭美食

從普吉島出發，我們的美食之旅一路往北，來到清邁的步行街。走了幾百米，就到了位於喬治街首都劇院附近的Show Neua餐廳。這家餐廳是由一位建築師、一位專業廚師和兩位年輕有為的餐飲從業者共同打造的，他們每個人都擁有超過十年的餐飲業經驗。

這家小餐館設計精美，瞬間就能讓人感受到泰國北部的風情。一群熱情友善的泰國服務生面帶微笑地引領我們入座，隨後我們便可享用盛放在「khantoke」（一種蘭納人傳統使用的托盤）上的色彩繽紛、香氣四溢的拼盤。

我們的品嚐拼盤包含兩種不同的咖哩菜餚：泰國咖哩雞（Khao Soi Chicken）和泰北咖哩米粉（Kanom Jeen Nam Ngeow）。泰北咖哩雞是叻沙的泰北版本，以椰奶和薑黃咖哩為底，配以扁雞蛋麵，並佐以醃菜和酥脆的炸麵條。泰北咖哩米粉則源自緬甸傣族和中國雲南省的一道菜餚，味道略酸，配上米粉。

除了這些主菜之外，還有脆皮豬肉、幾種朝鮮風味涼拌肉末（Larb）的品嚐裝，以及Sai Ua，可以說是世界上最美味的豬肉香腸，用大蒜、青檸、檸檬草、辣椒和香菜調味。

地址：新南威爾斯州海馬克特喬治街710號2A商鋪，郵編2000。每週七天營業，上午11:00至凌晨12:00。 http://fb.me/showneuathai

@曼谷泰國餐廳

在品嚐了普吉島辛辣的南部菜餚和清邁步行街的魅力之後，我們現在前往曼谷，探索耀華力路和考山路的街頭美食和充滿活力的夜生活，或者更確切地說，是喬治街國會廣場的曼谷泰式餐廳。

@Bangkok 每週七天營業至凌晨（週末營業至凌晨 5 點），供應正宗曼谷街頭美食、桶裝雞尾酒和現場音樂。

我們的四道菜套餐包含精選早餐、麵條、時尚晚餐以及我們的「不眠之夜套餐」（含一桶飲料）。早餐提供烤豬肉串（Moo Ping），配糯米飯和豬血湯（Tom Loerd Moo）。午餐是曼谷最受歡迎的義大利麵之一：泰式船麵。我們的「時尚晚餐」包括玉米沙拉、烤豬頸肉、「哭泣的老虎」（Crying Tiger）和泰式炒麵（Sai Ua）。

曼穀不眠套餐包含美味可口的酸辣脆皮魚沙拉（配蘋果絲和香菜）、炸雞翅和冬陰功湯（辣豬肋排湯），所有這些都配以蜜瓜利口酒和伏特加調製的“桶裝活力”雞尾酒。

地址：Capitol Square Building, 730–742 George Street, NSW 2000。營業時間：週一至週四 11:00 AM–1:00 AM，週五和週六 11:00 AM–4:00 AM，週日 11:00 AM–2:00 AM。 https://www.facebook.com/atbangkok.syd

在 Spice I Am 餐廳跟隨名廚 Sujet Saenkham 學習烹飪。

現在，我們的味蕾已經從南到北探索了泰國，我們在泰國城的旅程以一位大廚的精彩表演作為結尾：與 Spice I Am 的共同所有人兼主廚 Sujet Saenkham 一起上烹飪課。

蘇傑特是泰國精選社區的一顆耀眼明星，這不足為奇，因為他屢獲殊榮的餐廳 Spice I Am 被眾多美食評論家譽為“泰國以外最好的泰國餐廳”，而且每天都有客人在餐廳外排隊等候用餐。

“我每道菜都用心烹製。看到他們臉上的笑容，我就心滿意足了。這讓我感到快樂。”

在了解今天要烹飪的菜餚的同時，我們先品嚐了美味的泰南檳榔葉油炸餅，然後開始挑戰泰北風味的咖哩雞麵（Khao Soi）。接下來是泰南風味的酸辣魚咖哩，配上糙米飯。在烹飪過程中，蘇傑特（Sujet）分享著各種故事，講解著每道泰式菜餚的由來，並盡力指導我們如何加入適量的鹽和棕櫚糖，以達到完美的鮮味。

臨出門前，我們享用了一塊米漿椰子佈丁，上面撒著甜紅豆。美味極了。

地址：新南威爾斯州雪梨市薩里山溫特沃斯大道90號，郵編2010。營業時間：週二至週日（週一公休）。午餐：上午11:30至下午3:00，晚餐：下午5:30至晚上10:00。 https://www.spiceiam.com/