태국의 맛은 남쪽에서 북쪽까지 다채롭습니다. 남부에서는 고추, 타마린드, 생강, 새우젓이 해산물 요리에 독특한 풍미를 더하고, 북부에서는 갈랑갈과 강황 같은 향신료로 닭고기와 돼지고기 카레의 맛을 한층 더 풍부하게 합니다. 그리고 그 중간에는 방콕의 길거리 음식이 다채로운 맛과 활기 넘치는 밤문화로 독자적인 매력을 발산합니다. 이 모든 것을 시드니에서도 경험할 수 있다는 사실을 알고 계셨나요?

시드니(그리고 호주 대부분 지역)는 오랫동안 태국 음식점이 풍부했지만, 최근 더 많은 호주인들이 태국 여행을 통해 진정한 태국의 맛을 경험하면서 정통 태국 음식에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

최근 몇 년 동안 여러 태국 외식업계의 선구자들이 이러한 증가하는 수요에 부응해 왔습니다. 스파이스 아이 앰, 챗 타이, @방콕과 같은 레스토랑들은 정통 태국 요리에 대한 사랑을 불러일으키고 새로운 세대의 미식가들을 끌어모았습니다.

이러한 수요를 인식하여 태국 국제무역진흥부(DITP)는 수입업체인 아시안 인스피레이션스와 협력하여 호주 태국 음식점을 위한 인증 시스템인 타이 셀렉트(Thai Select)를 출시했습니다.

이 상은 태국식 즉석식품/조리식품 부문과 태국 음식점 부문, 이렇게 두 가지로 나뉩니다.

"이것은 단순한 식사가 아니라 태국 문화로의 여정입니다."

타이 셀렉트(Thai Select) 레스토랑은 전통 레시피에 따라 태국산 식재료로 만든 정통 태국 요리를 제공합니다. 타이 셀렉트 인증을 받은 레스토랑은 높은 수준의 서비스와 따뜻한 태국식 미소로 마치 태국에 온 듯한 분위기를 선사합니다. 타이 셀렉트 레스토랑 목록을 포함한 자세한 정보는 여기에서 확인하실 수 있습니다.

케이손: 남부 태국 요리

태국 문화 여행은 푸켓에서 시작하여 시드니 헤이마켓에 위치한 케이손 타이 레스토랑으로 이어집니다. 케이손은 매운 음식으로 유명한 태국 남부 파탈룽 출신의 오너 찰리오의 아이디어로 탄생했습니다. 찰리오는 1973년 호주로 이민 와서 시드니의 유명 레스토랑에서 수년간 근무한 후, 1980년대에 시드니 최초의 태국 레스토랑 중 하나를 열었습니다. 1990년 소기업상을 수상한 후, 그는 고향의 음식을 선보이는 레스토랑을 여는 꿈을 이루었습니다.

저희 시식 메뉴는 태국 남부의 전통적인 채색 어선에서 이름을 따온 가이 양 카오 라에(사테와 비슷하지만 더 달콤하고 끈적한 식감), 입에서 살살 녹는 바비큐 돼지 볼살, 그리고 향긋한 허브 샐러드인 카오 얌으로 시작합니다.

메인 코스는 생선 신장 수프, 게 코코넛 카레, 타마린드 수프 세 가지 카레로 구성되어 있으며, 카놈 진 국수와 함께 제공됩니다. 태국식 밀크티가 곁들여지고, 디저트로 코코넛에 졸인 달콤한 카사바가 나옵니다.

주소: 06/8 Quay Street, Prince Centre Building, Level 1, Haymarket NSW 2000. 연중무휴: 오전 11시~오후 9시 30분. http://www.caysorn.com.au/

쇼 네우아: 북부 태국 길거리 음식

푸켓에서 출발한 우리의 미식 여행은 북쪽으로 향하여 치앙마이의 보행자 전용 구역으로 이어집니다. 몇 백 미터쯤 걸어가면 조지 스트리트에 있는 캐피털 극장에서 멀지 않은 곳에 쇼 느아(Show Neua) 레스토랑이 있습니다. 이 레스토랑은 건축가, 전문 셰프, 그리고 외식업계에서 10년 이상의 경력을 가진 두 명의 젊은 인재가 협력하여 탄생시켰습니다.

이 아담한 식당은 아름답게 디자인되어 있어 들어서는 순간 태국 북부의 분위기를 느낄 수 있습니다. 친절하고 미소 가득한 태국인 직원들이 자리로 안내해 주어, 태국 북부 란나족이 전통적으로 사용하는 받침대 쟁반인 '칸토케'에 담겨 나오는 다채롭고 향긋한 모듬 요리를 즐길 수 있습니다.

저희 테이스팅 플래터에는 카오 소이 치킨과 카놈 진 남 응에오, 두 가지 커리 요리가 포함되어 있습니다. 카오 소이 치킨은 태국 북부식 락사 변형 요리로, 코코넛과 강황으로 만든 커리에 납작한 계란면을 곁들이고 절인 채소와 바삭하게 튀긴 면을 고명으로 얹어 먹습니다. 카놈 진 남 응에오는 미얀마와 중국 윈난성의 타이 야이족 요리에서 유래했으며, 약간 더 새콤한 맛이 나고 쌀국수와 함께 제공됩니다.

이러한 메인 요리 외에도 바삭한 돼지껍데기 튀김, 북한식 라브 몇 종류 시식, 그리고 마늘, 카피르 라임, 레몬그라스, 고추, 고수로 양념한, 아마도 세계에서 가장 맛있는 돼지고기 소시지인 사이 우아가 제공되었습니다.

주소: Shop 2A/710 George St, Haymarket NSW 2000. 연중무휴 오전 11시부터 자정까지 영업합니다. http://fb.me/showneuathai

@방콕 타이 레스토랑

푸켓의 매콤한 남부 음식과 치앙마이의 매력적인 보행자 거리를 만끽한 후, 이제 방콕으로 향하여 야오와랏과 카오산 로드의 길거리 음식과 활기 넘치는 밤문화를 탐험할 예정입니다. 정확히 말하자면, 조지 스트리트의 캐피톨 스퀘어에 있는 @Bangkok Thai Restaurant을 방문할 차례입니다.

@Bangkok은 주 7일 새벽까지 (주말에는 오전 5시까지) 영업하며, 정통 방콕 길거리 음식, 버킷에 담아 나오는 칵테일, 라이브 음악을 제공합니다.

저희 4코스 메뉴에는 아침 식사, 면 요리, 트렌디한 저녁 메뉴, 그리고 푸짐한 음료와 함께 제공되는 "절대 잠들지 않는 세트"가 포함되어 있습니다. 아침 식사로는 찹쌀밥과 톰 로어드 무(돼지 피 수프)를 곁들인 무핑(꼬치에 구운 돼지고기)을 제공합니다. 점심 메뉴는 방콕에서 가장 인기 있는 면 요리 중 하나인 타이 보트 누들입니다. "트렌디한 저녁 메뉴"에는 옥수수 샐러드, 구운 돼지 목살, 크라잉 타이거, 그리고 사이 우아가 준비되어 있습니다.

방콕 네버 슬립 세트는 향긋하고 맛있는 얌 플라 푸(새콤달콤한 생선 샐러드에 채 썬 사과와 고수를 곁들인 요리), 닭 날개 튀김, 톰 삽(매콤한 돼지갈비탕)으로 구성되어 있으며, 미도리와 보드카를 섞은 버킷 부스트 칵테일과 함께 즐길 수 있습니다.

주소: 캐피톨 스퀘어 빌딩, 730-742 조지 스트리트, NSW 2000. 월요일~목요일 오전 11시~오전 1시, 금요일 및 토요일 오전 11시~오전 4시, 일요일 오전 11시~오전 2시. https://www.facebook.com/atbangkok.syd

Spice I Am에서 마스터 셰프 수제트 센캄과 함께하는 쿠킹 클래스.

태국 남부에서 북부까지 미각으로 태국의 맛을 탐험한 후, 타이타운 투어의 대미를 장식할 특별한 경험을 준비했습니다. 바로 스파이스 아이 앰의 공동 소유주이자 총괄 셰프인 수제트 센캄과 함께하는 쿠킹 클래스입니다.

수제트가 타이 셀렉트 커뮤니티에서 빛나는 스타로 자리매김한 것은 당연한 일입니다. 그의 수상 경력에 빛나는 레스토랑 스파이스 아이 앰은 수많은 레스토랑 평론가들로부터 "태국 외 최고의 태국 레스토랑"으로 선정되었으며, 매일같이 손님들이 레스토랑 앞에 줄을 서서 기다리고 있습니다.

"저는 모든 요리에 정성을 다합니다. 제게 가장 큰 보상은 사람들의 얼굴에 나타나는 미소입니다. 그것이 바로 제가 미소 짓는 이유입니다."

오늘 우리가 만들 요리에 대해 배우는 동안, 남부 태국식 베텔잎 튀김을 맛보고, 이어서 북부 태국식 카오소이 치킨과 계란면을 만들어 봅니다. 그 다음에는 남부 태국식 생선 카레를 매콤새콤한 육수와 현미밥과 함께 즐깁니다. 요리하는 동안 수젯은 여러 이야기를 들려주고, 각 태국 요리의 유래를 설명하며, 완벽한 감칠맛을 내기 위해 소금과 야자 설탕을 적절한 양으로 넣을 수 있도록 격려해 줍니다.

집을 나서기 전에 달콤한 팥앙금이 얹어진 라이스베리 코코넛 푸딩 한 조각을 받았어요. 정말 맛있었어요.

주소: 90 Wentworth Ave, Surry Hills NSW 2010. 화요일~일요일 (월요일 휴무). 점심: 오전 11시 30분~오후 3시, 저녁: 오후 5시 30분~오후 10시. https://www.spiceiam.com/