เริ่มต้นการเดินทางแห่งรสชาติอาหารไทยด้วยลิ้นของคุณ… ณ ซิดนีย์

รสชาติอาหารไทยมีความหลากหลายตั้งแต่ใต้จรดเหนือ: ทางใต้ พริก มะขาม ขิง และกะปิ ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่เมนูอาหารทะเล ในขณะที่ทางเหนือ แกงไก่และแกงหมูจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างข่าและขมิ้น และระหว่างนั้น อาหารริมทางของกรุงเทพฯ ก็มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติที่หลากหลายและชีวิตยามค่ำคืนที่คึกคัก คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถสัมผัสประสบการณ์ทั้งหมดนี้ได้ในซิดนีย์เช่นกัน?

แม้ว่าซิดนีย์ (และส่วนใหญ่ของออสเตรเลีย) จะมีร้านอาหารไทยมากมายมานานหลายปีแล้ว แต่เมื่อไม่นานมานี้ความต้องการอาหารไทยแท้ๆ ก็เพิ่มสูงขึ้น เนื่องจากชาวออสเตรเลียจำนวนมากขึ้นได้ค้นพบรสชาติที่แท้จริงของประเทศไทยจากการเดินทางท่องเที่ยวที่นั่น

ผู้บุกเบิกชาวไทยหลายรายได้ตอบสนองต่อความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านอาหารอย่าง Spice I Am, Chat Thai และ @Bangkok ได้จุดประกายความรักในอาหารไทยแท้และดึงดูดคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบอาหารเป็นอย่างมาก

เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศของไทย (DITP) ร่วมกับบริษัทนำเข้า Asian Inspirations ได้เปิดตัวระบบรับรองสำหรับร้านอาหารไทยในออสเตรเลียภายใต้ชื่อ Thai Select

รางวัลนี้แบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ อาหารพร้อมทาน/ผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงของไทย และร้านอาหารไทย

"นี่ไม่ใช่แค่การรับประทานอาหาร แต่เป็นการเดินทางสู่โลกแห่งวัฒนธรรมไทย"

ร้านอาหาร Thai Select เสิร์ฟอาหารไทยแท้ๆ ที่ปรุงด้วยวัตถุดิบไทยตามสูตรดั้งเดิม การบริการในร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Thai Select มีมาตรฐานสูง และบรรยากาศที่อบอุ่น พร้อมรอยยิ้มแบบไทยๆ จะพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศของประเทศไทยได้ทันที สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติม รวมทั้งรายชื่อร้านอาหาร Thai Select ได้ที่นี่

คายสรณ์: อาหารใต้ของไทย

การเดินทางของเราสู่โลกแห่งวัฒนธรรมไทยเริ่มต้นที่ภูเก็ตและพาเราไปยังร้านอาหารไทยเคย์สรณ์ในย่านเฮย์มาร์เก็ตของซิดนีย์ ร้านเคย์สรณ์เป็นผลงานของเจ้าของร้านอย่างชาลิโอ ซึ่งมาจากจังหวัดพัทลุงทางภาคใต้ของไทย ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสจัด ชาลิโออพยพมาอยู่ที่ออสเตรเลียในปี 1973 และหลังจากทำงานในร้านอาหารชื่อดังของซิดนีย์หลายปี เขาก็เปิดร้านอาหารไทยแห่งแรกๆ ของเมืองในช่วงทศวรรษ 1980 หลังจากได้รับรางวัลธุรกิจขนาดเล็กในปี 1990 ชาลิโอก็ได้ทำความฝันให้เป็นจริง นั่นคือการเปิดร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจากจังหวัดบ้านเกิดของเขา

เมนูเรียกน้ำย่อยของเราเริ่มต้นด้วย ไก่ยางข้าวแล ซึ่งตั้งชื่อตามเรือประมงทาสีแบบดั้งเดิมของภาคใต้ของประเทศไทย คล้ายกับสะเต๊ะแต่หวานกว่าและเหนียวกว่า ตามด้วยแก้มหมูย่างที่ละลายในปาก และข้าวยำ สลัดสมุนไพรหอม

อาหารจานหลักของเราประกอบด้วยแกงสามอย่าง ได้แก่ แกงไตปลา แกงปูใส่กะทิ และแกงมะขาม เสิร์ฟพร้อมขนมจีน ปิดท้ายด้วยชาเย็นและมันสำปะหลังตุ๋นกะทิเป็นของหวาน

ที่อยู่: 06/8 ถนนควาย อาคารปรินซ์เซ็นเตอร์ ชั้น 1 เฮย์มาร์เก็ต รัฐนิวเซาท์เวลส์ 2000 เปิดบริการ 7 วันต่อสัปดาห์: 11:00–21:30 น. http://www.caysorn.com.au/

รายการใหม่: อาหารริมทางภาคเหนือของไทย

จากภูเก็ต การเดินทางด้านอาหารของเราพาเราขึ้นเหนือไปยังเขตทางเดินเท้าของเชียงใหม่ หลังจากเดินไปเพียงไม่กี่ร้อยเมตร เราก็ถึงร้านอาหารโชว์เหนือ ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงละครหลวงบนถนนจอร์จ ร้านอาหารแห่งนี้เป็นผลงานการร่วมมือกันระหว่างสถาปนิก เชฟมืออาชีพ และคนรุ่นใหม่ไฟแรงอีกสองคน ซึ่งแต่ละคนมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมร้านอาหารมากกว่าสิบปี

ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ได้รับการออกแบบอย่างสวยงามและพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศของภาคเหนือของประเทศไทยได้ทันที พนักงานชาวไทยที่เป็นมิตรและยิ้มแย้มพาเราไปที่ที่นั่ง ซึ่งเราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารว่างนานาชนิดที่มีสีสันและกลิ่นหอมอบอวล เสิร์ฟบน "ขันโตก" ถาดทรงสูงที่ชาวล้านนาทางภาคเหนือของประเทศไทยใช้กันมาแต่ดั้งเดิม

จานชิมของเราประกอบด้วยแกงสองชนิด ได้แก่ ข้าวซอยไก่และขนมจีนน้ำเงียว ข้าวซอยไก่เป็นแกงแบบภาคเหนือของไทย คล้ายกับลักซา เป็นแกงกะทิขมิ้น เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ไข่แบน โรยหน้าด้วยผักดองและวุ้นเส้นทอดกรอบ ส่วนขนมจีนน้ำเงียวเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวไทใหญ่ในประเทศเมียนมาร์และมณฑลยูนนานของจีน มีรสชาติเปรี้ยวกว่าเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว

นอกจากอาหารจานหลักเหล่านี้แล้ว ยังมีหนังหมูกรอบ อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างลาบหลายชนิดในแบบฉบับเกาหลีเหนือ และซาอิอัว ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นไส้กรอกหมูที่อร่อยที่สุดในโลก ปรุงรสด้วยกระเทียม มะกรูด ตะไคร้ พริก และผักชี

ที่อยู่: ร้าน 2A/710 ถนนจอร์จ เฮย์มาร์เก็ต รัฐนิวเซาท์เวลส์ 2000 เปิดบริการ 7 วันต่อสัปดาห์ ตั้งแต่เวลา 11:00 น. ถึง 24:00 น. http://fb.me/showneuathai

ร้านอาหารไทยกรุงเทพฯ

หลังจากเพลิดเพลินกับอาหารรสจัดจ้านทางภาคใต้ของภูเก็ตและเสน่ห์ของย่านคนเดินในเชียงใหม่แล้ว ตอนนี้เราเดินทางไปยังกรุงเทพฯ เพื่อสำรวจอาหารริมทางและชีวิตยามค่ำคืนที่คึกคักของถนนเยาวราชและถนนข้าวสาร หรือที่จริงแล้วคือร้านอาหารไทย @Bangkok ที่ Capitol Square บนถนนจอร์จ นั่นเอง

@Bangkok เปิดให้บริการเจ็ดวันต่อสัปดาห์จนถึงเช้าตรู่ (ถึงตี 5 ในวันสุดสัปดาห์) และเสิร์ฟอาหารริมทางต้นตำรับของกรุงเทพฯ ค็อกเทลในถัง และดนตรีสด

เมนูอาหารสี่คอร์สของเราประกอบด้วยอาหารเช้าหลากหลายชนิด ก๋วยเตี๋ยว อาหารเย็นสุดอินเทรนด์ และ "ชุดไม่หลับไม่นอน" เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเพิ่มพลัง สำหรับอาหารเช้า เราขอเสนอหมูปิ้ง หมูย่างเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและต้มยำหมู อาหารกลางวันประกอบด้วยเมนูก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรุงเทพฯ นั่นก็คือ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ส่วน "อาหารเย็นสุดอินเทรนด์" ประกอบด้วย สลัดข้าวโพด คอหมูย่าง หมูสามชั้นอบ และน้ำจิ้ม

ชุดอาหาร Bangkok Never Sleep Set ประกอบด้วย ยำปลาฟูหอมอร่อย รสชาติกลมกล่อม (สลัดปลาทอดกรอบรสเปรี้ยวเผ็ด โรยด้วยแอปเปิ้ลหั่นฝอยและผักชี) ปีกไก่ทอด และต้มยำ (ซุปซี่โครงหมูรสเผ็ด) พร้อมเครื่องดื่มค็อกเทล Bucket Boost ที่ผสมมิโดริและวอดก้า

ที่อยู่: อาคาร Capitol Square, 730–742 ถนน George, NSW 2000 วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี 11:00 น. – 1:00 น. วันศุกร์และวันเสาร์ 11:00 น. – 4:00 น. วันอาทิตย์ 11:00 น. – 2:00 น. https://www.facebook.com/atbangkok.syd

คลาสเรียนทำอาหารกับเชฟใหญ่สุเจต แสนคำ ที่ร้าน Spice I Am

หลังจากที่เราได้สำรวจประเทศไทยจากใต้สู่เหนือด้วยรสชาติอาหารแล้ว ทัวร์ของเราในไทยทาวน์ก็จะจบลงด้วยไฮไลท์จากเชฟระดับปรมาจารย์ นั่นคือ คลาสเรียนทำอาหารกับ สุเจต แสนคำ ผู้ร่วมเป็นเจ้าของและหัวหน้าเชฟของร้าน Spice I Am

จึงไม่น่าแปลกใจที่สุเจตเป็นดาวเด่นในวงการอาหารไทยระดับเซเล็ค เพราะร้านอาหาร Spice I Am ของเขาได้รับรางวัลมากมาย และได้รับการยกย่องจากนักวิจารณ์ร้านอาหารหลายรายว่าเป็น "ร้านอาหารไทยที่ดีที่สุดนอกประเทศไทย" และในแต่ละวันก็จะมีลูกค้าต่อแถวรอรับบริการอยู่หน้าร้านเป็นจำนวนมาก

"ฉันปรุงอาหารทุกจานด้วยใจจริง รางวัลของฉันคือรอยยิ้มบนใบหน้าของพวกเขา นั่นแหละคือสิ่งที่ทำให้ฉันยิ้มได้"

ขณะที่เราเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่เราจะเตรียมในวันนี้ เราก็ได้รับประทานอาหารว่างใต้แสนอร่อยอย่างใบพลูทอด ก่อนที่จะลงมือทำข้าวซอยไก่สไตล์ภาคเหนือกับเส้นหมี่ไข่ ตามด้วยแกงปลาแบบภาคใต้ที่มีน้ำซุปเปรี้ยวเผ็ดร้อนเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง ในระหว่างที่เราทำอาหาร สุเจตเล่าเรื่องราว อธิบายที่มาของอาหารไทยแต่ละจาน และพยายามอย่างเต็มที่ที่จะกระตุ้นให้เราใส่เกลือและน้ำตาลปี๊บในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ได้รสอูมามิที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนออกจากบ้าน เราได้รับเสิร์ฟพุดดิ้งมะพร้าวข้าวไรซ์เบอร์รี่หนึ่งชิ้น ราดด้วยถั่วแดงหวาน อร่อยมากค่ะ

ที่อยู่: 90 Wentworth Ave, Surry Hills NSW 2010 เปิดวันอังคารถึงวันอาทิตย์ (ปิดวันจันทร์) อาหารกลางวัน: 11:30 น. - 15:00 น. อาหารเย็น: 17:30 น. - 22:00 น. https://www.spiceiam.com/