泰國曼谷，2026年4月13日 / TRAVELINDEX / 坐落於泰北河畔的班帕亞酒店（Baan Phraya）正開啟其悠久美食歷史的新篇章。這座擁有數百年歷史的宅邸曾是帕亞·瑪海·薩萬（Phraya Mahai Savan）和坤英·盧安·瑪海·薩萬（Khunying Luean Mahai Savan）的府邸，以其盛大的宴會而聞名，泰國貴族和高級賓客在此受到熱情款待，品嚐精緻的家常菜餚。他們的熱情好客、慷慨大方以及對泰國美食的深刻理解，塑造了這座宅邸的獨特氣質——這種精神至今仍是班帕亞酒店的標誌。

1986年，曼谷文華東方酒店將這棟宅邸的幾間房間改建為泰國第一所泰式烹飪學校。此舉不僅保留了傳統的食譜和烹飪技法，也開啟了文化交流的新篇章。此後，宅邸得到了精心的修復，保留了拉瑪五世國王統治時期的建築魅力。如今，班帕亞宅邸已成為泰國文化遺產的鮮活見證。其原始的柚木結構和精美的雕刻，訴說著世代相傳的故事和傳統。

餐廳復興的核心人物是主廚帕查拉「蓬」皮拉帕克 (Phatchara “Pom” Pirapak)，她的烹飪概念體現了餐廳的傳承。與之前的坤英·盧安 (Khunying Luean) 一樣，蓬以其精湛的技藝和對泰國風味的敏銳把握而聞名。作為文化的守護者，她以現代視角為那些早已被遺忘的地方食譜注入了新的活力。她的菜餚尊重傳統技法，從炭火燒烤、研缽研磨到精緻的泰式炒麵 (dok jok) 製作，同時又為每一道菜都賦予了現代氣息。

每道菜都以平衡為理念，兼顧外觀、香氣、味道和情感衝擊力。菜單體現了泰式料理的永恆精髓，頌揚芳香草藥、獨特的烹飪技法以及酸、鹹、甜的微妙交融。主廚Pom對正宗風味的執著追求，與她對永續發展的用心相得益彰。

食材皆來自泰國各地值得信賴的當地農戶，從清邁週邊的北部高地到小型社區農場，應有盡有。房子旁邊的小有機花園種著新鮮的香草和嫩芽，她會將其中一些融入菜餚中。

他們的特色菜之一是改良版的冬蔭功湯：用嫩椰肉釀製的巴蜀府魷魚，在炭火上略烤而成。湯底以南薑和自家有機花園種植的香草熬煮而成，香氣撲鼻，口感醇厚，令人倍感溫暖。另一道亮點是烤素叻他尼河蝦，對半切開後烤製，使其鮮甜可口。搭配酸爽的羅望子辣椒醬和濃鬱的番茄汁。醃製西瓜皮，用薑黃和芙蓉花染色，為這道菜增添了一抹清新亮麗的色彩。

餐廳的設計靈感源自於這棟建築作為泰國第一所烹飪學校的歷史，如今它被重新打造為一個私密的空間，完美展現主廚Pom的精湛廚藝，廚房與餐桌之間的緊密聯繫是用餐體驗的核心。精美的雕刻、原始的建築細節，以及對萬代蘭（Vanda orchid）的巧妙運用——萬代蘭是泰國植物裝飾大師Phraya Mahai Savan著作中的象徵——都以現代手法致敬建築的歷史傳承，為賓客營造出完美的用餐氛圍。

體驗從露臺開始，賓客首先會品嚐到泰式蜂巢餅乾（Khanom Dok Jok）。這款餅乾融合了酸甜的鳳梨、焦糖醃蘿蔔和烤花生，口感完美平衡，令人回味無窮。蜂巢餅乾以清淡的泰式酸辣醬（Somsa）調味，搭配羅望子辣椒醬，帶來一絲鹹鮮風味，而康普茶則帶來清爽的口感對比。在開放式廚房，一道以冰酒葉佐以烤米和香菜的開胃小點，以及一杯康普茶，會在賓客入座享用晚餐前奉上。

賓客可在Baan Phraya餐廳體驗兩種美食之旅：六道菜套餐，價格為3,400泰銖++；八道菜套餐，價格為3,800泰銖++。兩款套餐均以精緻的開胃菜拉開序幕，例如泰式涼拌捲心菜（Mha Hor）和餐廳招牌泰式蜂巢餅乾，隨後呈現以當地食材和傳統烹飪技法為特色的菜餚。亮點包括：以高良薑椰汁烹製的巴蜀府魷魚、椰殼烤醃蝦虎魚，以及佐以酸葡萄和棕櫚芯的綠咖哩烤考艾鴨。八道菜套餐還包含：佛統府苦橙西瓜汁，以及配上濃鬱番茄羅望子辣椒醬的素叻他尼河蝦。此套餐讓賓客更深入了解主廚Pom以食材為本的泰式料理概念。

Baan Phraya 秉承昔日家的溫馨氛圍，熱情款待新一代賓客：周到的服務、精緻的泰式家常菜以及對傳統的深深敬意。在這裡，文化遺產透過精湛的技藝得以傳承，每一餐都讓賓客在靜謐中品味泰國美食文化。

營業時間：晚餐：下午 6:00 至晚上 11:00（最後點餐時間為晚上 9:00），週五至週二