泰国曼谷，2026年4月13日 / TRAVELINDEX / 坐落于泰北河畔的班帕亚酒店（Baan Phraya）正开启其悠久美食历史的新篇章。这座拥有数百年历史的宅邸曾是帕亚·玛海·萨万（Phraya Mahai Savan）和坤英·卢安·玛海·萨万（Khunying Luean Mahai Savan）的府邸，以其盛大的宴会而闻名，泰国贵族和高级宾客在此受到热情款待，品尝精致的家常菜肴。他们的热情好客、慷慨大方以及对泰国美食的深刻理解，塑造了这座宅邸的独特气质——这种精神至今仍是班帕亚酒店的标志。

1986年，曼谷文华东方酒店将这栋宅邸的几间房间改建为泰国第一所泰式烹饪学校。此举不仅保留了传统的食谱和烹饪技法，也开启了文化交流的新篇章。此后，宅邸得到了精心的修复，保留了拉玛五世国王统治时期的建筑魅力。如今，班帕亚宅邸已成为泰国文化遗产的鲜活见证。其原始的柚木结构和精美的雕刻，诉说着世代相传的故事和传统。

餐厅复兴的核心人物是主厨帕查拉「蓬」皮拉帕克 (Phatchara “Pom” Pirapak)，她的烹饪概念体现了餐厅的传承。与之前的坤英·卢安 (Khunying Luean) 一样，蓬以其精湛的技艺和对泰国风味的敏锐把握而闻名。作为文化的守护者，她以现代视角为那些早已被遗忘的地方食谱注入了新的活力。她的菜肴尊重传统技法，从炭火烧烤、研钵研磨到精致的泰式炒面 (dok jok) 制作，同时又为每一道菜都赋予了现代气息。

每道菜都以平衡为理念，兼顾外观、香气、味道和情感冲击力。菜单体现了泰式料理的永恒精髓，颂扬芳香草药、独特的烹饪技法以及酸、咸、甜的微妙交融。主厨Pom对正宗风味的执着追求，与她对永续发展的用心相得益彰。

食材皆来自泰国各地值得信赖的当地农户，从清迈周边的北部高地到小型社区农场，应有尽有。房子旁边的小有机花园种着新鲜的香草和嫩芽，她会将其中一些融入菜肴中。

他们的特色菜之一是改良版的冬荫功汤：用嫩椰肉酿制的巴蜀府鱿鱼，在炭火上略烤而成。汤底以南姜和自家有机花园种植的香草熬煮而成，香气扑鼻，口感醇厚，令人倍感温暖。另一道亮点是烤素叻他尼河虾，对半切开后烤制，使其鲜甜可口。搭配酸爽的罗望子辣椒酱和浓郁的番茄汁。腌制西瓜皮，用姜黄和芙蓉花染色，为这道菜增添了一抹清新亮丽的色彩。

餐厅的设计灵感源自于这栋建筑作为泰国第一所烹饪学校的历史，如今它被重新打造为一个私密的空间，完美展现主厨Pom的精湛厨艺，厨房与餐桌之间的紧密联系是用餐体验的核心。精美的雕刻、原始的建筑细节，以及对万代兰（Vanda orchid）的巧妙运用——万代兰是泰国植物装饰大师Phraya Mahai Savan著作中的象征——都以现代手法致敬建筑的历史传承，为宾客营造出完美的用餐氛围。

体验从露台开始，宾客首先会品尝到泰式蜂巢饼干（Khanom Dok Jok）。这款饼干融合了酸甜的凤梨、焦糖腌萝卜和烤花生，口感完美平衡，令人回味无穷。蜂巢饼干以清淡的泰式酸辣酱（Somsa）调味，搭配罗望子辣椒酱，带来一丝咸鲜风味，而康普茶则带来清爽的口感对比。在开放式厨房，一道以冰酒叶佐以烤米和香菜的开胃小点，以及一杯康普茶，会在宾客入座享用晚餐前奉上。

宾客可在Baan Phraya餐厅体验两种美食之旅：六道菜套餐，价格为3,400泰铢++；八道菜套餐，价格为3,800泰铢++。两款套餐均以精致的开胃菜拉开序幕，例如泰式凉拌卷心菜（Mha Hor）和餐厅招牌泰式蜂巢饼干，随后呈现以当地食材和传统烹饪技法为特色的菜肴。亮点包括：以高良姜椰汁烹制的巴蜀府鱿鱼、椰壳烤腌虾虎鱼，以及佐以酸葡萄和棕榈芯的绿咖哩烤考艾鸭。八道菜套餐还包含：佛统府苦橙西瓜汁，以及配上浓郁番茄罗望子辣椒酱的素叻他尼河虾。此套餐让宾客更深入了解主厨Pom以食材为本的泰式料理概念。

Baan Phraya 秉承昔日家的温馨氛围，热情款待新一代宾客：周到的服务、精致的泰式家常菜以及对传统的深深敬意。在这里，文化遗产透过精湛的技艺得以传承，每一餐都让宾客在静谧中品味泰国美食文化。

营业时间：晚餐：下午 6:00 至晚上 11:00（最后点餐时间为晚上 9:00），周五至周二