Bangkok, Tayland, 27 Haziran 2023 / TRAVELINDEX / POTONG Restoranı, TOP 25 Restaurants tarafından "Bangkok'un En İyi 5 Restoranı" unvanını kazanmaktan mutluluk duyar. Bangkok'un en iyi 5 restoranı arasında yer almak bizim için büyük bir onur.

TOP25 Restaurants ve Travelindex'e, Şef Pam'i (Pichaya Soontornyanakij) ve tüm ekibi, işimize olan yorulmak bilmeyen özverileri ve tutkuları ile Bangkok'un en iyi restoranları arasında yer alma hedefimiz için takdir ettikleri için çok teşekkür ederiz. Özenle çalışmaya ve standartlarımızı daha da yükseltmeye devam edeceğiz.

Restoranımız POTONG, yerel Tay-Çin mutfağının geleneklerini ve anılarını korumaya ve geliştirmeye kendini adamıştır. Çin Mahallesi'nin kalbinde tanınan ilk restoranlardan biri olarak Yaowaraj bizim için çok şey ifade ediyor. Küçük restoranımız POTONG'u ve Opium Bar'ı ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz.

İşte en iyi 25 restoranın bizim hakkımızdaki bazı açıklamaları:

POTONG'da şef Pam, ilerici Tay-Çin mutfağının modern ve heyecan verici bir deneyimini sunuyor. Restoran, Sampeng Pazarı girişine yakın, 120 yıllık Çin-Portekiz tarzı bir binada, Pam'in büyük büyük dedelerinin eski ilaç evinde yer alıyor. POTONG'un sofistike menüsü, binanın atmosferini ve tarihini deneyimlerken, katlar arasında dolaşırken sizi zaman içinde bir mutfak ve duyusal yolculuğa çıkarıyor.

"MUTLAKA DENEYİN: Yengecin evrimi, mavi yengeç ve çamur yengeci, havyar emülsiyonu, karabiber reçeli, Tay-Çin ekmeği…"

“POTONG'da baş şef Pam, yemeğin manevi bir düzeyde gerçekleşebileceğine ve gerçekleşmesi gerektiğine inanıyor; mutfak, şarap, servis ve tüm ambiyans eşit derecede uyum sağladığında, işte o an hafızalara kazınan an oluyor…”

"Şarap listesi, şefin seçim kriterlerini yansıtıyor ve 15 ülkeden seçkin ve özel şarap üreticilerini sunuyor. Çeşitli kombucha içecekleri de mevcuttur..."

"Mükemmel hizmet, olağanüstü kalitede ve porsiyonları mükemmel ayarlanmış yemekler, nefes kesen bir sunumla ustalıkla servis edildi..."

En İyi 25 Restoran ödülümüz hakkında daha fazla bilgiye buradan ulaşabilirsiniz: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

POTONG restoranı hakkında: Güncel menü “Yeni deneyim”

POTONG Restoranı, Şef Pam ve ekibinin bugüne kadarki en heyecan verici ve yenilikçi mutfak deneyimi olan "Yeni Deneyim!"i sunmaktan mutluluk duyar. • POTONG Restoranı, size unutulmaz bir deneyim sunmak için mekanını ve menüsünü tamamen modernize etti! • Hizmetimizi daha da geliştirmek için POTONG, yeni bir Maître d'hôtel atadı: Sacha Di Silvestre, Modena'daki Massimo Bottura'nın üç Michelin yıldızlı Osteria Francescana'sından aramıza katılıyor. • En son şarap yolculuğumuz [Cilt IV: Mart 2023], bugüne kadarki en kapsamlı genişlememizle birlikte yayınlanıyor ve birçok biyodinamik, organik ve doğal şarabın yanı sıra klasik favoriler de dahil olmak üzere 22 ülkeden şarap içeriyor. • Şarap listemizin genişlemesiyle birlikte, şarap sanatı için yerel şarap üreticisi ISSARA ESTATES ve eski PLAYARTHOUSE sanatçısı Khun Kiattiwat Srichawanpen (Songwat sanatçısı) ile son iş birliğimizi duyurmaktan mutluluk duyuyoruz. Bu iş birliğinin amacı, yerel el sanatlarına dikkat çekmektir. Olağanüstü şarapları artık POTONG deneyiminin tadını çıkarırken tüm konuklarımıza çatı terasımızda ücretsiz olarak sunulacak. Bu proje için seçilen şarap, "İnandığın şey olursun!" mottosunu mükemmel bir şekilde yansıtan, filtrelenmemiş bir Chenin Blanc 2022'dir. Üç ortak – yerel sanatçı Kiattiwat Srichawanpen, Tayland şaraphanesi "ISSARA ESTATES" ve "POTONG" restoranı – bu özel Chenin Blanc şişesini yaratmak için titizlikle birlikte çalıştılar. Kiattiwat'ın soyut resmi, hem şaraphanenin bulunduğu ISSARA bölgesini hem de POTONG'un Beş Element mutfağını sembolize ediyor. Bu etkileyici şarap on ay boyunca olgunlaştırıldı ve yalnızca Chenin Blanc üzümlerinden yapıldı.

Daha karmaşık teknikler ve lezzet profilleriyle menümüzü geliştirdiğimize ve iyileştirdiğimize emin olsak da, 5 duyu, 5 element ve 20 yemekten oluşan orijinal konseptimize sadık kalıyoruz.

Farklı zamanlar ve yerler, bir yemeğin lezzet profilini büyük ölçüde etkileyebilir. Şef Pam, araştırmaları ve mutfak yolculuğu boyunca, her bir unsuru ustaca kontrol ederek kendi konseptini geliştirdi. Her bir unsur, bir araya geldiğinde uyumlu bir bütün oluşturan benzersiz özelliklere sahiptir. Bu da onu, beş duyuya (görme, işitme, koku, tat ve dokunma) ve POTONG'daki mutfağı tanımlayan beş unsura dayalı kapsamlı bir mutfak prensibi geliştirmeye yönlendirdi.

POTONG'da tüm yemekler aynı prensibe göre hazırlanır ve eşit derecede önemlidir. Her yemek bu beş temel unsur felsefesini yansıtır ve yemek salonumuzun ambiyansında en üst düzeyde ifadesini bulur: "Tuz, asitlik, baharat, doku ve Maillard reaksiyonu."

En yeni mutfak deneyimimiz, tamamen bölgesel ürünlere odaklanıyor ve en yüksek kaliteyi temsil ediyor. Malzemeler, Tayland ve Çin tedarikçilerinden temin ediliyor ve Şef Pam tarafından Tayland'daki seyahatleri sırasında, dünyanın dört bir yanından çiftçiler ve balıkçılarla tanışarak keşfedildi. Ona ilham veren örneklerden biri, her bir bileşenin benzersiz bir şekilde sergilendiği yerel palmiye ağacının devrim niteliğindeki sunumudur. Surat Thani'den gelen yerel beyaz pomfret balığı menümüzün vazgeçilmez bir parçası olmaya devam ediyor. Sıfır atık felsefemize uygun olarak, bu olağanüstü balığın her parçası unutulmaz bir yemekte kullanılıyor. Popüler ördek klasiğimiz de yerini koruyor, ancak ek unsurlarla yeni bir seviyeye yükseltildi. Konuklarımıza gururla "Ördek Hakkında Her Şey"i sunuyoruz – bu lezzetli, yerel olarak yetiştirilen kuşun her parçasının kullanıldığı, duyular için gerçek bir ziyafet. Ayrıca, tatlılarımızı yeniden tasarladık ve geliştirdik. Şef Pam'in ailesinin geleneğini ve mirasını onurlandıran "Sam Pheng"in hikayesini anlatıyorlar.

Sizi ağırlamaktan ve eşsiz yeni tadım menümüzü sunmaktan mutluluk duyuyoruz: 20 çeşit, 5 duyu, 5 unsur, 5.500++ THB. • Masa rezervasyonları 16:30 - 20:00 saatleri arasında yapılabilir. • Güncel menümüzü şu adreste bulabilirsiniz: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Rezervasyonlar www.restaurantpotong.com/reservation adresinden online olarak veya 0829793950 numaralı telefondan yapılabilir.