Bangkok, Thailand, 27 juni 2023 / TRAVELINDEX / Restaurant POTONG is verheugd aan te kondigen dat het de prestigieuze titel "Nummer 5 Beste Restaurants in Bangkok" heeft ontvangen van TOP 25 Restaurants. Het is een grote eer voor ons om tot de top 5 restaurants in Bangkok te behoren.

Hartelijk dank aan TOP25 Restaurants en Travelindex voor de erkenning van chef-kok Pam (Pichaya Soontornyanakij) en het hele team voor hun onvermoeibare inzet en passie voor ons werk en onze ambitie om tot de beste restaurants van Bangkok te behoren. We zullen hard blijven werken en onze normen nog verder verhogen.

Ons restaurant POTONG zet zich in voor het behoud en de verdere ontwikkeling van de tradities en herinneringen aan de lokale Thais-Chinese keuken. Als een van de eerste restaurants die hier in het hart van Chinatown erkenning kreeg, betekent Yaowaraj veel voor ons. Bedankt voor uw bezoek aan ons kleine restaurant POTONG en de Opium Bar.

Hieronder vindt u enkele uitspraken van de TOP 25 restaurants over ons:

Bij POTONG presenteert chef Pam een ​​moderne en spannende ervaring van progressieve Thais-Chinese keuken. Het restaurant is gevestigd vlak bij de ingang van de Sampeng-markt in een 120 jaar oud gebouw in Chinees-Portugese stijl, het voormalige medicijnhuis van Pams betovergrootouders. Het verfijnde menu van POTONG neemt je mee op een culinaire en zintuiglijke reis door de tijd, terwijl je van verdieping naar verdieping dwaalt en de sfeer en geschiedenis van het gebouw ervaart.

"ECHT PROBEREN: Evolutie van de krab, blauwe krab en modderkrab, kaviaaremulsie, zwarte peperjam, Thais-Chinees brood…"

“Bij POTONG gelooft chef-kok Pam dat eten een spirituele ervaring kan en moet zijn; wanneer de gerechten, de wijn, de bediening en de algehele ambiance perfect in harmonie zijn, dan is dat een moment dat in het geheugen gegrift blijft…”

"De wijnkaart weerspiegelt de selectiecriteria van de chef-kok en presenteert uitzonderlijke en bijzondere wijnen uit 15 landen. Er zijn ook diverse kombucha-dranken verkrijgbaar..."

"Uitstekende service, de voortreffelijk geportioneerde gerechten van uitzonderlijke kwaliteit werden vakkundig geserveerd met een adembenemende presentatie..."

Meer informatie over onze TOP 25 Restaurant-onderscheiding vindt u hier: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

Over restaurant POTONG: Huidig ​​menu “De nieuwe ervaring”

Restaurant POTONG presenteert met trots "The New Experience!", de meest opwindende en innovatieve culinaire ervaring tot nu toe van chef Pam en haar team. • Restaurant POTONG heeft zijn zaak en menu volledig gemoderniseerd om u een onvergetelijke ervaring te bieden! • Om onze service verder te verbeteren, heeft POTONG een nieuwe maître d'hôtel aangesteld: Sacha Di Silvestre komt over van Massimo Bottura's driesterrenrestaurant Osteria Francescana in Modena. • Onze nieuwste wijnreis [Deel IV: maart 2023] wordt gelanceerd samen met onze meest uitgebreide uitbreiding tot nu toe, met wijnen uit 22 landen, waaronder vele biodynamische, biologische en natuurlijke wijnen, evenals klassieke favorieten. • In samenwerking met de uitbreiding van onze wijnkaart kondigen we met trots onze nieuwste samenwerking aan met de lokale wijnmakerij ISSARA ESTATES voor wijnkunst en Khun Kiattiwat Srichawanpen (Songwat-kunstenaar), voorheen verbonden aan PLAYARTHOUSE. Het doel van deze samenwerking is om de lokale ambachtelijke vaardigheden onder de aandacht te brengen. Hun uitzonderlijke wijn wordt nu gratis geserveerd aan alle gasten op ons dakterras, terwijl ze genieten van de POTONG-ervaring. De wijn die voor dit project is geselecteerd, is een ongefilterde Chenin Blanc 2022, die perfect de slogan belichaamt: "Je wordt wat je gelooft!" De drie partners – de lokale kunstenaar Kiattiwat Srichawanpen, het Thaise wijnhuis "ISSARA ESTATES" en het restaurant "POTONG" – hebben met uiterste zorg samengewerkt om deze exclusieve fles Chenin Blanc te creëren. Kiattiwats abstracte schilderij symboliseert zowel de ISSARA-regio, waar het wijnhuis zich bevindt, als de Vijf Elementen-keuken van POTONG. Deze indrukwekkende wijn heeft tien maanden gerijpt en is uitsluitend gemaakt van Chenin Blanc-druiven.

Hoewel we ervan overtuigd zijn dat we ons menu hebben verrijkt en verbeterd door complexere technieken en smaakprofielen, blijven we trouw aan ons oorspronkelijke concept van 5 zintuigen, 5 elementen en 20 gangen.

Verschillende tijden en plaatsen kunnen de smaak van een gerecht sterk beïnvloeden. Door haar onderzoek en culinaire reis heeft chef Pam haar eigen concept ontwikkeld, waarbij ze elk element meesterlijk beheerst. Elk element bezit unieke eigenschappen die, in combinatie, een harmonieus geheel vormen. Dit leidde haar tot de ontwikkeling van een alomvattend culinair principe gebaseerd op de vijf zintuigen – zien, horen, ruiken, proeven en voelen – en de vijf elementen die de keuken van POTONG definiëren.

Bij POTONG worden alle gerechten volgens hetzelfde principe bereid en zijn ze even belangrijk. Elk gerecht belichaamt deze filosofie van de vijf elementen en vindt zijn ultieme uitdrukking in de ambiance van onze eetzaal: "Zout, zuurgraad, kruiden, textuur en Maillardreactie."

Onze nieuwste culinaire ervaring is volledig gericht op regionale producten en staat garant voor de hoogste kwaliteit. De ingrediënten zijn afkomstig van Thaise en Chinese leveranciers en werden ontdekt door chef-kok Pam tijdens haar reizen door Thailand, waar ze boeren en vissers van over de hele wereld ontmoette. Een voorbeeld dat haar inspireerde, is de revolutionaire presentatie van de lokale palm, waarbij elk onderdeel op een unieke manier wordt gepresenteerd. De lokale witte pomfret uit Surat Thani blijft een vast onderdeel van ons menu. In lijn met onze zero-waste filosofie wordt elk deel van deze uitzonderlijke vis gebruikt in een onvergetelijk gerecht. Onze populaire klassieker met eend is ook gebleven, maar is naar een hoger niveau getild met extra elementen. We presenteren met trots "Alles over Eend" aan onze gasten – een waar feest voor de zintuigen, waarbij elk deel van deze heerlijke, lokaal gefokte vogel wordt gebruikt. Bovendien hebben we onze desserts opnieuw vormgegeven en verfijnd. Ze vertellen het verhaal van "Sam Pheng" en eren de traditie en het erfgoed van chef-kok Pams familie.

Wij heten u van harte welkom en presenteren u ons unieke nieuwe degustatiemenu: 20 gangen, 5 zintuigen, 5 elementen voor 5.500++ THB. • U kunt een tafel reserveren van 16:30 tot 20:00 uur. • Ons actuele menu vindt u op: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Reserveringen kunnen online worden gemaakt via www.restaurantpotong.com/reservation of telefonisch via 0829793950.