Bangkok, Thailandia, 27 giugno 2023 / TRAVELINDEX / Il ristorante POTONG è lieto di annunciare di aver ricevuto il prestigioso riconoscimento di "Migliori 5 ristoranti di Bangkok" da TOP 25 Restaurants. È un grande onore per noi essere tra i 5 migliori ristoranti di Bangkok.

Un sentito ringraziamento a TOP25 Restaurants e Travelindex per aver riconosciuto la Chef Pam (Pichaya Soontornyanakij) e tutto il team per la loro instancabile dedizione e passione per il nostro lavoro e per il nostro obiettivo di essere tra i migliori ristoranti di Bangkok. Continueremo a lavorare con impegno e a migliorare ulteriormente i nostri standard.

Il nostro ristorante POTONG si impegna a preservare e far evolvere le tradizioni e i ricordi della cucina tailandese-cinese locale. Essendo stato uno dei primi ristoranti a ottenere riconoscimento qui nel cuore di Chinatown, Yaowaraj significa molto per noi. Grazie per aver visitato il nostro piccolo ristorante POTONG e l'Opium Bar.

Ecco alcune delle dichiarazioni dei 25 migliori ristoranti che ci riguardano:

Al POTONG, la chef Pam propone un'esperienza moderna ed entusiasmante di cucina thai-cinese innovativa. Il ristorante si trova vicino all'ingresso del mercato di Sampeng, in un edificio in stile sino-portoghese di 120 anni, l'antica casa di medicina dei bisnonni di Pam. Il sofisticato menu del POTONG vi accompagnerà in un viaggio culinario e sensoriale attraverso il tempo, mentre vi sposterete da un piano all'altro, immergendovi nell'atmosfera e nella storia dell'edificio.

"DA PROVARE ASSOLUTAMENTE: L'evoluzione del granchio, granchio blu e granchio di fango, emulsione di uova di pesce, marmellata di pepe nero, pane tailandese-cinese..."

"Al POTONG, la chef Pam crede che il cibo possa e debba assumere una dimensione spirituale; quando la cucina, il vino, il servizio e l'intera atmosfera si armonizzano perfettamente, allora è quel momento che rimane impresso nella memoria..."

"La carta dei vini rispecchia i criteri di selezione dello chef e presenta cantine eccezionali e particolari provenienti da 15 paesi. Sono inoltre disponibili diverse bevande a base di kombucha..."

"Servizio eccellente, piatti dalle porzioni squisite e di qualità eccezionale, serviti con maestria e presentati in modo impeccabile..."

Ulteriori informazioni sul nostro premio TOP 25 Restaurant sono disponibili qui: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

Informazioni sul ristorante POTONG: Menù attuale “La nuova esperienza”

Il ristorante POTONG è lieto di presentare "La Nuova Esperienza!", l'esperienza culinaria più entusiasmante e innovativa mai ideata dalla Chef Pam e dal suo team. • Il ristorante POTONG ha completamente rinnovato i suoi locali e il menu per offrirvi un'esperienza indimenticabile! • Per migliorare ulteriormente il nostro servizio, POTONG ha nominato un nuovo Maître d'hôtel: Sacha Di Silvestre, proveniente dall'Osteria Francescana di Modena, ristorante tre stelle Michelin di Massimo Bottura. • La nostra ultima guida ai vini [Volume IV: marzo 2023] viene pubblicata insieme alla nostra più ampia espansione fino ad oggi, con vini provenienti da 22 paesi, tra cui molti vini biodinamici, biologici e naturali, oltre ai grandi classici. • In concomitanza con l'ampliamento della nostra carta dei vini, siamo lieti di annunciare la nostra ultima collaborazione con la cantina locale ISSARA ESTATES per l'arte del vino e con Khun Kiattiwat Srichawanpen (artista Songwat), precedentemente di PLAYARTHOUSE. L'obiettivo di questa collaborazione è quello di promuovere la conoscenza dell'artigianato locale. Il loro eccezionale vino sarà ora offerto gratuitamente a tutti gli ospiti sulla nostra terrazza panoramica, mentre si godono l'esperienza POTONG. Il vino selezionato per questo progetto è un Chenin Blanc non filtrato del 2022, che incarna perfettamente il motto: "Diventi ciò in cui credi!". I tre partner – l'artista locale Kiattiwat Srichawanpen, la cantina thailandese "ISSARA ESTATES" e il ristorante "POTONG" – hanno lavorato insieme con meticolosa attenzione ai dettagli per creare questa bottiglia esclusiva di Chenin Blanc. Il dipinto astratto di Kiattiwat simboleggia sia la regione di ISSARA, dove si trova la cantina, sia la cucina dei Cinque Elementi di POTONG. Questo straordinario vino è stato affinato per dieci mesi ed è prodotto esclusivamente con uve Chenin Blanc.

Pur essendo convinti di aver arricchito e perfezionato il nostro menù grazie a tecniche più complesse e a profili aromatici più elaborati, restiamo fedeli al nostro concetto originale di 5 sensi, 5 elementi e 20 portate.

Tempi e luoghi diversi possono influenzare notevolmente il profilo aromatico di un piatto. Attraverso la sua ricerca e il suo percorso culinario, la Chef Pam ha sviluppato un proprio concetto, controllando magistralmente ogni elemento. Ciascun elemento possiede qualità uniche che, combinate, creano un insieme armonioso. Questo l'ha portata a sviluppare un principio culinario completo basato sui cinque sensi – vista, udito, olfatto, gusto e tatto – e sui cinque elementi che definiscono la cucina di POTONG.

Da POTONG, tutti i piatti sono preparati secondo lo stesso principio e rivestono la stessa importanza. Ogni piatto incarna questa filosofia dei cinque elementi e trova la sua massima espressione nell'atmosfera della nostra sala da pranzo: "Sale, acidità, spezie, consistenza e reazione di Maillard".

La nostra nuovissima esperienza culinaria si concentra esclusivamente su prodotti regionali e rappresenta la massima qualità. Gli ingredienti provengono da fornitori thailandesi e cinesi e sono stati scoperti dalla Chef Pam durante i suoi viaggi in Thailandia, dove ha incontrato agricoltori e pescatori di tutto il mondo. Un esempio che l'ha ispirata è la presentazione rivoluzionaria della palma locale, dove ogni componente viene valorizzato in modo unico. Il pesce pomfret bianco di Surat Thani rimane un pilastro del nostro menu. In linea con la nostra filosofia "zero sprechi", ogni parte di questo eccezionale pesce viene utilizzata in una portata indimenticabile. Anche il nostro classico piatto a base di anatra rimane, ma elevato a un nuovo livello con l'aggiunta di elementi. Siamo orgogliosi di presentare ai nostri ospiti "Tutto sull'Anatra": una vera festa per i sensi, dove ogni parte di questo delizioso volatile allevato localmente viene utilizzata. Inoltre, abbiamo ripensato e perfezionato i nostri dessert. Raccontano la storia di "Sam Pheng", onorando la tradizione e il patrimonio della famiglia della Chef Pam.

Siamo lieti di darvi il benvenuto e di presentarvi il nostro esclusivo menu degustazione: 20 portate, 5 sensi, 5 elementi a 5.500++ THB. • Le prenotazioni sono disponibili dalle 16:30 alle 20:00. • Il nostro menu attuale è disponibile su: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Le prenotazioni possono essere effettuate online su www.restaurantpotong.com/reservation o telefonicamente al numero 0829793950.