Bangkok, Tajlandia, 27 czerwca 2023 r. / TRAVELINDEX / Restauracja POTONG z przyjemnością ogłasza, że ​​otrzymała prestiżowy tytuł „Numer 5 Najlepszych Restauracji w Bangkoku” w rankingu TOP 25 Restaurants. To dla nas wielki zaszczyt znaleźć się w gronie 5 najlepszych restauracji w Bangkoku.

Serdeczne podziękowania dla TOP25 Restaurants i Travelindex za docenienie Szefowej Kuchni Pam (Pichaya Soontornyanakij) i całego zespołu za ich niestrudzone zaangażowanie i pasję w naszej pracy oraz dążenie do bycia jedną z najlepszych restauracji w Bangkoku. Będziemy nadal ciężko pracować i jeszcze bardziej podnosić nasze standardy.

Nasza restauracja POTONG zobowiązała się do zachowania i rozwijania tradycji oraz wspomnień lokalnej kuchni tajsko-chińskiej. Jako jedna z pierwszych restauracji, która zdobyła uznanie w sercu Chinatown, Yaowaraj jest dla nas niezwykle ważna. Dziękujemy za odwiedzenie naszej małej restauracji POTONG i Opium Bar.

Oto niektóre wypowiedzi 25 najlepszych restauracji na nasz temat:

W restauracji POTONG szefowa kuchni Pam oferuje nowoczesne i ekscytujące doznania z progresywnej kuchni tajsko-chińskiej. Restauracja znajduje się w pobliżu wejścia na targ Sampeng, w 120-letnim budynku w stylu chińsko-portugalskim, dawnym sanatorium prapradziadków Pam. Wyrafinowane menu restauracji POTONG zabiera gości w kulinarną i sensoryczną podróż w czasie, podczas której wędrują z piętra na piętro, poznając atmosferę i historię budynku.

"KONIECZNIE SPRÓBUJ: Ewolucja kraba, krab błękitny i krab błotny, emulsja z ikry, dżem z czarnego pieprzu, tajsko-chiński chleb…"

„W POTONG szefowa kuchni Pam wierzy, że jedzenie może i powinno mieć miejsce na poziomie duchowym; gdy kuchnia, wino, obsługa i całe otoczenie harmonizują ze sobą w równym stopniu: wtedy właśnie ten moment zapada w pamięć…”

Karta win odzwierciedla kryteria wyboru szefa kuchni i prezentuje wyjątkowe i wyjątkowe winnice z 15 krajów. Dostępne są również różne napoje na bazie kombuchy...

"Doskonała obsługa, wykwintnie porcjowane dania o wyjątkowej jakości, fachowo podane i zapierające dech w piersiach..."

Więcej informacji na temat naszej nagrody TOP 25 Restauracji można znaleźć tutaj: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

O restauracji POTONG: Aktualne menu „Nowe doświadczenie”

Restauracja POTONG z przyjemnością prezentuje „The New Experience!” – najbardziej ekscytujące i innowacyjne do tej pory doświadczenie kulinarne szefowej kuchni Pam i jej zespołu. • Restauracja POTONG całkowicie zmodernizowała swój lokal i menu, aby zaoferować Państwu niezapomniane wrażenia! • Aby jeszcze bardziej ulepszyć naszą ofertę, POTONG zatrudniła nowego Maître d'hôtel: dołączy do nas Sacha Di Silvestre z Osteria Francescana Massimo Bottury, restauracji z trzema gwiazdkami Michelin w Modenie. • Nasza najnowsza winna podróż [Tom IV: Marzec 2023] ukazuje się wraz z naszą największą jak dotąd ekspansją, obejmującą wina z 22 krajów, w tym wiele win biodynamicznych, organicznych i naturalnych, a także klasyczne przysmaki. • Wraz z rozszerzeniem naszej karty win z przyjemnością ogłaszamy naszą najnowszą współpracę z lokalną winiarnią ISSARA ESTATES w zakresie sztuki winiarskiej oraz Khun Kiattiwat Srichawanpen (artystą Songwat), byłym pracownikiem PLAYARTHOUSE. Celem tej współpracy jest podniesienie świadomości na temat lokalnego rzemiosła. Ich wyjątkowe wino będzie teraz serwowane bezpłatnie wszystkim gościom na naszym tarasie na dachu, podczas gdy będą delektować się naszą degustacją POTONG. Wino wybrane do tego projektu to niefiltrowane Chenin Blanc z rocznika 2022, doskonale odzwierciedlające motto: „Stajesz się tym, w co wierzysz!”. Trzej partnerzy – lokalny artysta Kiattiwat Srichawanpen, tajska winiarnia „ISSARA ESTATES” oraz restauracja „POTONG” – współpracowali ze sobą z dbałością o szczegóły, aby stworzyć tę ekskluzywną butelkę Chenin Blanc. Abstrakcyjny obraz Kiattiwata symbolizuje zarówno region ISSARA, w którym znajduje się winiarnia, jak i kuchnię Pięciu Przemian w POTONG. To imponujące wino leżakowało dziesięć miesięcy i jest wytwarzane wyłącznie z winogron Chenin Blanc.

Choć jesteśmy przekonani, że rozszerzyliśmy i udoskonaliliśmy nasze menu, stosując bardziej złożone techniki i profile smakowe, pozostajemy wierni naszej pierwotnej koncepcji 5 zmysłów, 5 elementów i 20 dań.

Różne czasy i miejsca mogą znacząco wpływać na profil smakowy dania. Dzięki swoim badaniom i kulinarnym podróżom, szefowa kuchni Pam opracowała własną koncepcję, mistrzowsko kontrolując każdy element. Każdy element posiada unikalne cechy, które w połączeniu tworzą harmonijną całość. To doprowadziło ją do opracowania kompleksowej zasady kulinarnej opartej na pięciu zmysłach – wzroku, słuchu, węchu, smaku i dotyku – oraz pięciu elementach, które definiują kuchnię w POTONG.

W POTONG wszystkie dania są przygotowywane według tej samej zasady i są równie ważne. Każde danie ucieleśnia tę filozofię pięciu elementów i znajduje swój ostateczny wyraz w atmosferze naszej jadalni: „Sól, kwasowość, przyprawy, tekstura i reakcja Maillarda”.

Nasze najnowsze kulinarne doświadczenie koncentruje się wyłącznie na produktach regionalnych i reprezentuje najwyższą jakość. Składniki pochodzą od tajskich i chińskich dostawców i zostały odkryte przez szefową kuchni Pam podczas jej podróży po Tajlandii, gdzie poznała rolników i rybaków z całego świata. Jednym z przykładów, który ją zainspirował, jest rewolucyjna prezentacja lokalnej palmy, gdzie każdy element jest eksponowany w unikalny sposób. Lokalny biały pomfret z Surat Thani pozostaje podstawą naszego menu. Zgodnie z naszą filozofią zero waste, każda część tej wyjątkowej ryby jest wykorzystywana w niezapomnianym daniu. Nasz popularny klasyk z kaczki również pozostaje, ale został wyniesiony na nowy poziom dzięki dodatkowym elementom. Z dumą prezentujemy naszym gościom „All About Duck” – prawdziwą ucztę dla zmysłów, w której wykorzystana jest każda część tego pysznego, lokalnie hodowanego ptaka. Co więcej, przeprojektowaliśmy i udoskonaliliśmy nasze desery. Opowiadają one historię „Sam Pheng”, oddając hołd tradycji i dziedzictwu rodziny szefowej kuchni Pam.

Z przyjemnością witamy Państwa i oferujemy nasze wyjątkowe, nowe menu degustacyjne: 20 dań, 5 zmysłów, 5 elementów za 5500 THB++. • Rezerwacje stolików są dostępne od 16:30 do 20:00. • Aktualne menu można znaleźć na stronie: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Rezerwacji można dokonać online na stronie www.restaurantpotong.com/reservation lub telefonicznie pod numerem 0829793950.