Bangkok, Thailand, 27. Juni 2023 / TRAVELINDEX / Das Restaurant POTONG freut sich, bekanntzugeben, dass es von TOP 25 Restaurants mit dem renommierten Titel „Nummer 5 der besten Restaurants in Bangkok“ ausgezeichnet wurde. Es ist uns eine große Ehre, zu den Top 5 Restaurants in Bangkok zu gehören.

Vielen Dank an TOP25 Restaurants und Travelindex für die Auszeichnung von Küchenchefin Pam (Pichaya Soontornyanakij) und dem gesamten Team für ihren unermüdlichen Einsatz und ihre Leidenschaft für unsere Arbeit und unser Bestreben, zu den besten Restaurants in Bangkok zu gehören. Wir werden weiterhin fleißig arbeiten und unsere Standards noch weiter verbessern.

Unser Restaurant POTONG hat sich der Bewahrung und Weiterentwicklung der Traditionen und Erinnerungen der lokalen thailändisch-chinesischen Küche verschrieben. Als eines der ersten Restaurants, das hier im Herzen von Chinatown Anerkennung fand, bedeutet uns Yaowaraj sehr viel. Vielen Dank für Ihren Besuch in unserem kleinen Restaurant POTONG und der Opium Bar.

Hier einige Aussagen von TOP 25 Restaurants über uns:

Im POTONG präsentiert Küchenchefin Pam ein modernes und aufregendes Erlebnis progressiver thailändisch-chinesischer Küche. Das Restaurant befindet sich in der Nähe des Eingangs zum Sampeng-Markt in einem 120 Jahre alten Gebäude im sino-portugiesischen Stil, dem ehemaligen Medizinhaus von Pams Ururgroßeltern. Die raffinierte Speisekarte des POTONG entführt Sie auf eine kulinarische und sinnliche Zeitreise, während Sie von Etage zu Etage wandern und die Atmosphäre und Geschichte des Gebäudes erleben.

„UNBEDINGT PROBIEREN: Evolution der Krabbe, Blaukrabbe und Schlammkrabbe, Rogenemulsion, schwarzer Pfeffermarmelade, thailändisch-chinesisches Brot…“

„Im POTONG ist Küchenchefin Pam der Überzeugung, dass Essen auf einer spirituellen Ebene stattfinden kann und sollte; wenn Küche, Wein, Service und das gesamte Ambiente gleichermaßen harmonieren, dann ist es der Moment, der sich ins Gedächtnis einprägt…“

„Die Weinkarte spiegelt die Auswahlkriterien des Küchenchefs wider und präsentiert außergewöhnliche und besondere Weingüter aus 15 Ländern. Verschiedene Kombucha-Getränke sind ebenfalls erhältlich…“

„Exzellenter Service, die exquisit portionierten Gerichte von herausragender Qualität wurden fachmännisch und mit atemberaubender Präsentation serviert…“

Weitere Informationen zu unserer Auszeichnung „TOP 25 Restaurants“ finden Sie hier: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

Über das Restaurant POTONG: Aktuelle Speisekarte „Das neue Erlebnis“

Das Restaurant POTONG freut sich, Ihnen „The New Experience!“ zu präsentieren – das bisher aufregendste und innovativste kulinarische Erlebnis von Küchenchefin Pam und ihrem Team. • Das Restaurant POTONG hat seine Räumlichkeiten und Speisekarte komplett modernisiert, um Ihnen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten! • Um unseren Service weiter zu verbessern, hat das POTONG einen neuen Maître d’hôtel ernannt: Sacha Di Silvestre kommt von Massimo Botturas Drei-Sterne-Osteria Francescana in Modena zu uns. • Unsere neueste Weinreise [Band IV: März 2023] erscheint zeitgleich mit unserer bisher umfangreichsten Erweiterung. Sie umfasst Weine aus 22 Ländern, darunter viele biodynamische, biologische und Naturweine sowie klassische Favoriten. • Im Zuge der Erweiterung unserer Weinkarte freuen wir uns, unsere neueste Zusammenarbeit mit dem lokalen Weingut ISSARA ESTATES für Weinkunst und Khun Kiattiwat Srichawanpen (Songwat-Künstlerin), ehemals PLAYARTHOUSE, bekannt zu geben. Ziel dieser Zusammenarbeit ist es, das Bewusstsein für lokales Kunsthandwerk zu stärken. Ihr außergewöhnlicher Wein wird ab sofort allen Gästen auf unserer Dachterrasse kostenlos serviert, während sie das POTONG-Erlebnis genießen. Der für dieses Projekt ausgewählte Wein ist ein unfiltrierter Chenin Blanc 2022, der das Motto „Du wirst, was du glaubst!“ perfekt verkörpert. Die drei Partner – der lokale Künstler Kiattiwat Srichawanpen, das thailändische Weingut „ISSARA ESTATES“ und das Restaurant „POTONG“ – haben mit viel Liebe zum Detail zusammengearbeitet, um diese exklusive Flasche Chenin Blanc zu kreieren. Kiattiwats abstraktes Gemälde symbolisiert sowohl die Region ISSARA, in der sich das Weingut befindet, als auch die Fünf-Elemente-Küche des POTONG. Dieser beeindruckende Wein reifte zehn Monate lang und wird ausschließlich aus Chenin-Blanc-Trauben hergestellt.

Obwohl wir davon überzeugt sind, dass wir unsere Speisekarte durch komplexere Techniken und Geschmacksprofile erweitert und verbessert haben, bleiben wir unserem ursprünglichen Konzept von 5 Sinnen, 5 Elementen und 20 Gängen treu.

Unterschiedliche Zeiten und Orte können das Geschmacksprofil eines Gerichts maßgeblich beeinflussen. Durch ihre Forschung und ihre kulinarische Reise hat Küchenchefin Pam ihr eigenes Konzept entwickelt und beherrscht jedes Element meisterhaft. Jedes Element besitzt einzigartige Eigenschaften, die in Kombination ein harmonisches Ganzes ergeben. Dies führte sie zur Entwicklung eines umfassenden kulinarischen Prinzips, das auf den fünf Sinnen – Sehen, Hören, Riechen, Schmecken und Tasten – und den fünf Elementen basiert, die die Küche im POTONG prägen.

Im POTONG werden alle Gerichte nach demselben Prinzip zubereitet und sind gleichermaßen wichtig. Jedes Gericht verkörpert diese Fünf-Elemente-Philosophie und findet seinen ultimativen Ausdruck im Ambiente unseres Speisesaals: „Salz, Säure, Würze, Textur und Maillard-Reaktion“.

Unser neuestes kulinarisches Erlebnis setzt ausschließlich auf regionale Produkte und höchste Qualität. Die Zutaten stammen von thailändischen und chinesischen Lieferanten und wurden von Chefköchin Pam auf ihren Reisen durch Thailand entdeckt, wo sie Bauern und Fischer aus aller Welt kennenlernte. Besonders inspiriert hat sie die revolutionäre Präsentation der lokalen Palme, bei der jede Komponente auf einzigartige Weise in Szene gesetzt wird. Der lokale weiße Pomfret aus Surat Thani ist weiterhin ein fester Bestandteil unserer Speisekarte. Ganz im Sinne unserer Zero-Waste-Philosophie wird jedes Teil dieses außergewöhnlichen Fisches in einem unvergesslichen Gang verwendet. Auch unser beliebter Entenklassiker bleibt erhalten, wird aber durch zusätzliche Elemente auf ein neues Niveau gehoben. Wir präsentieren unseren Gästen stolz „Alles über Ente“ – ein wahres Fest für die Sinne, bei dem jedes Teil dieses köstlichen, regional gezüchteten Vogels verwendet wird. Darüber hinaus haben wir unsere Desserts neu interpretiert und verfeinert. Sie erzählen die Geschichte von „Sam Pheng“ und ehren damit die Tradition und das Erbe von Chefköchin Pams Familie.

Wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen und Ihnen unser einzigartiges neues Degustationsmenü anzubieten: 20 Gänge, 5 Sinne, 5 Elemente für 5.500++ THB. • Tischreservierungen sind von 16:30 bis 20:00 Uhr möglich. • Unsere aktuelle Speisekarte finden Sie unter: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Reservierungen können Sie online unter www.restaurantpotong.com/reservation oder telefonisch unter 0829793950 vornehmen.