Бангкок, Таиланд, 27 июня 2023 г. / TRAVELINDEX / Ресторан POTONG с гордостью сообщает о том, что был удостоен престижного звания «5 лучших ресторанов Бангкока» по версии TOP 25 Restaurants. Для нас большая честь войти в пятерку лучших ресторанов Бангкока.

Большое спасибо TOP25 Restaurants и Travelindex за признание шеф-повара Пэм (Пичая Сунторнянакидж) и всей команды за их неустанную преданность делу и страсть к нашей работе и стремлению войти в число лучших ресторанов Бангкока. Мы продолжим усердно работать и еще больше повышать наши стандарты.

Наш ресторан POTONG стремится сохранять и развивать традиции и воспоминания о местной тайско-китайской кухне. Ресторан Yaowaraj, один из первых, получивших признание в самом сердце Чайнатауна, очень много значит для нас. Спасибо за посещение нашего небольшого ресторана POTONG и бара Opium.

Вот некоторые отзывы о нас от 25 лучших ресторанов:

В ресторане POTONG шеф-повар Пэм предлагает современный и захватывающий опыт прогрессивной тайско-китайской кухни. Ресторан расположен недалеко от входа на рынок Сампенг в 120-летнем здании в китайско-португальском стиле, бывшем аптекарском доме прапрабабушки и прапрадедушки Пэм. Изысканное меню POTONG перенесет вас в кулинарное и чувственное путешествие во времени, пока вы будете переходить с этажа на этаж, ощущая атмосферу и историю здания.

"ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ: Эволюция краба, синий краб и грязевой краб, эмульсия из икры, джем из черного перца, тайско-китайский хлеб…"

«В ресторане POTONG шеф-повар Пэм считает, что еда может и должна быть духовным переживанием; когда кухня, вино, обслуживание и вся атмосфера гармонично сочетаются, тогда именно этот момент навсегда остается в памяти…»

Винная карта отражает критерии отбора шеф-повара и представляет исключительные и уникальные вина от 15 стран. Также предлагаются различные напитки на основе комбучи…»

«Превосходное обслуживание, изысканно порционированные блюда исключительного качества были поданы с потрясающим оформлением...»

Более подробную информацию о нашей награде «ТОП-25 ресторанов» можно найти здесь: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

О ресторане POTONG: Текущее меню «Новый опыт»

Ресторан POTONG рад представить «Новый опыт!», самый захватывающий и инновационный кулинарный опыт от шеф-повара Пэм и ее команды. • Ресторан POTONG полностью модернизировал свои помещения и меню, чтобы предложить вам незабываемые впечатления! • Для дальнейшего улучшения обслуживания в POTONG назначен новый метрдотель: к нам присоединился Саша Ди Сильвестре, ранее работавший в ресторане Osteria Francescana Массимо Боттуры в Модене, удостоенном трех звезд Мишлен. • Наше последнее винное путешествие [Том IV: март 2023] выходит одновременно с самым масштабным на сегодняшний день расширением ассортимента, включающим вина из 22 стран, в том числе множество биодинамических, органических и натуральных вин, а также классические фавориты. • В связи с расширением нашей винной карты мы рады объявить о нашем последнем сотрудничестве с местной винодельней ISSARA ESTATES в области винного искусства и с художницей Кхун Киаттиват Сричаванпен (Songwat), ранее работавшей в PLAYARTHOUSE. Цель этого сотрудничества — привлечь внимание к местному мастерству. Их исключительное вино теперь будет бесплатно подаваться всем гостям на нашей террасе на крыше во время посещения ресторана POTONG. Для этого проекта было выбрано нефильтрованное вино Chenin Blanc урожая 2022 года, идеально воплощающее девиз: «Ты становишься тем, во что веришь!» Три партнера — местный художник Киаттиват Сричаванпен, тайская винодельня «ISSARA ESTATES» и ресторан «POTONG» — работали вместе с тщательным вниманием к деталям, чтобы создать эту эксклюзивную бутылку Chenin Blanc. Абстрактная картина Киаттивата символизирует как регион ISSARA, где расположена винодельня, так и кухню POTONG, основанную на концепции «Пяти элементов». Это впечатляющее вино выдерживалось десять месяцев и производится исключительно из винограда сорта Chenin Blanc.

Несмотря на то, что мы уверены в улучшении нашего меню за счет более сложных техник и вкусовых сочетаний, мы остаемся верны нашей первоначальной концепции: 5 чувств, 5 элементов и 20 блюд.

Разное время и место могут существенно влиять на вкусовые качества блюда. В ходе своих исследований и кулинарного пути шеф-повар Пэм разработала собственную концепцию, мастерски контролируя каждый элемент. Каждый элемент обладает уникальными качествами, которые в сочетании создают гармоничное целое. Это привело ее к разработке всеобъемлющего кулинарного принципа, основанного на пяти чувствах — зрении, слухе, обонянии, вкусе и осязании — и пяти элементах, определяющих кухню POTONG.

В ресторане POTONG все блюда готовятся по одному и тому же принципу и имеют одинаковую важность. Каждое блюдо воплощает эту философию пяти элементов и находит свое высшее выражение в атмосфере нашего обеденного зала: «Соль, кислотность, специи, текстура и реакция Майяра».

Наш новый кулинарный проект полностью сосредоточен на региональных продуктах и ​​представляет собой высочайшее качество. Ингредиенты закупаются у тайских и китайских поставщиков и были открыты шеф-поваром Пэм во время ее путешествий по Таиланду, где она встречалась с фермерами и рыбаками со всего мира. Одним из примеров, вдохновивших ее, является революционная подача местной пальмы, где каждый компонент представлен уникальным образом. Местный белый помпано из Сурат-Тани остается основным блюдом нашего меню. В соответствии с нашей философией безотходного производства, каждая часть этой исключительной рыбы используется в незабываемом блюде. ​​Наш популярный классический рецепт утки также остается, но выходит на новый уровень благодаря дополнительным элементам. Мы с гордостью представляем нашим гостям «Всё об утке» – настоящий пир для чувств, где используется каждая часть этой восхитительной, выращенной на местной ферме птицы. Кроме того, мы переосмыслили и усовершенствовали наши десерты. Они рассказывают историю «Сам Пхенг», отдавая дань традициям и наследию семьи шеф-повара Пэм.

Мы рады приветствовать вас и предлагаем наше уникальное новое дегустационное меню: 20 блюд, 5 чувств, 5 элементов за 5500++ THB. • Бронирование столиков возможно с 16:30 до 20:00. • С нашим текущим меню можно ознакомиться по адресу: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Бронирование можно осуществить онлайн на сайте www.restaurantpotong.com/reservation или по телефону 0829793950.