กรุงเทพฯ ประเทศไทย 27 มิถุนายน 2566 / TRAVELINDEX / ร้านอาหารโพทองมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะประกาศว่าได้รับรางวัลอันทรงเกียรติ "ร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับ 5 ในกรุงเทพฯ" จาก TOP 25 Restaurants นับเป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับเราที่ได้อยู่ในกลุ่มร้านอาหารชั้นนำ 5 อันดับแรกของกรุงเทพฯ

ขอขอบคุณ TOP25 Restaurants และ Travelindex ที่ให้การยอมรับเชฟแพม (พิชญา สุนทรญญากิจ) และทีมงานทุกคน สำหรับความทุ่มเทและความมุ่งมั่นที่ไม่ย่อท้อในการทำงานของเรา และการมุ่งมั่นที่จะเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ เราจะยังคงทำงานอย่างขยันขันแข็งและยกระดับมาตรฐานของเราให้สูงขึ้นไปอีก

ร้านอาหาร POTONG ของเรามุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์และพัฒนาประเพณีและความทรงจำของอาหารไทย-จีนท้องถิ่น ในฐานะที่เป็นหนึ่งในร้านอาหารแรกๆ ที่ได้รับการยอมรับในใจกลางไชน่าทาวน์แห่งนี้ เยาวราชจึงมีความหมายอย่างมากสำหรับเรา ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมร้านอาหารเล็กๆ ของเรา POTONG และบาร์ฝิ่น

ต่อไปนี้คือคำกล่าวจากร้านอาหารชั้นนำ 25 อันดับแรกเกี่ยวกับเรา:

ที่ร้าน POTONG เชฟแพมนำเสนอประสบการณ์อาหารไทย-จีนที่ทันสมัยและน่าตื่นเต้น ร้านอาหารตั้งอยู่ใกล้ทางเข้าตลาดสำเพ็ง ในอาคารสไตล์จีน-โปรตุเกสอายุ 120 ปี ซึ่งเคยเป็นร้านขายยาของทวดของเชฟแพม เมนูที่ประณีตของ POTONG จะพาคุณเดินทางผ่านกาลเวลาด้วยรสชาติและประสาทสัมผัส ขณะที่คุณเดินชมไปทีละชั้น สัมผัสบรรยากาศและประวัติศาสตร์ของอาคารแห่งนี้

"เมนูแนะนำ: วิวัฒนาการของปู ปูม้า ปูโคลน ไข่ปู แยมพริกไทยดำ ขนมปังไทย-จีน..."

“ที่ร้าน POTONG เชฟใหญ่แพมเชื่อว่าอาหารสามารถและควรเกิดขึ้นในระดับจิตวิญญาณ เมื่ออาหาร ไวน์ บริการ และบรรยากาศโดยรวมประสานกันอย่างลงตัว นั่นคือช่วงเวลาที่จะถูกประทับอยู่ในความทรงจำ…”

"รายการไวน์สะท้อนถึงเกณฑ์การคัดสรรของเชฟ โดยนำเสนอไวน์ชั้นเลิศและพิเศษจาก 15 ประเทศ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มคอมบูชาหลากหลายชนิดให้เลือก..."

"บริการยอดเยี่ยม อาหารที่จัดวางอย่างประณีตและมีคุณภาพดีเยี่ยม ถูกเสิร์ฟอย่างเชี่ยวชาญด้วยการตกแต่งที่น่าทึ่ง..."

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรางวัล TOP 25 Restaurant ของเรา สามารถดูได้ที่นี่: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

เกี่ยวกับร้านอาหาร POTONG: เมนูปัจจุบัน “ประสบการณ์ใหม่”

ร้านอาหาร POTONG มีความยินดีที่จะนำเสนอ "ประสบการณ์ใหม่!" ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าตื่นเต้นและสร้างสรรค์ที่สุดเท่าที่เคยมีมา จากเชฟแพมและทีมงานของเธอ • ร้านอาหาร POTONG ได้ปรับปรุงสถานที่และเมนูให้ทันสมัยอย่างสมบูรณ์ เพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าจดจำให้แก่คุณ! • เพื่อยกระดับการบริการของเราให้ดียิ่งขึ้น POTONG ได้แต่งตั้งผู้จัดการร้านคนใหม่: Sacha Di Silvestre เข้าร่วมทีมเราจาก Osteria Francescana ร้านอาหารระดับสามดาวมิชลินของ Massimo Bottura ในเมืองโมเดนา • การเดินทางด้านไวน์ล่าสุดของเรา [เล่มที่ 4: มีนาคม 2023] เปิดตัวพร้อมกับการขยายรายการไวน์ครั้งใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมา โดยมีไวน์จาก 22 ประเทศ รวมถึงไวน์ไบโอไดนามิก ไวน์ออร์แกนิก และไวน์ธรรมชาติมากมาย ตลอดจนไวน์คลาสสิกยอดนิยม • ควบคู่ไปกับการขยายรายการไวน์ เรามีความยินดีที่จะประกาศความร่วมมือล่าสุดของเรากับโรงบ่มไวน์ท้องถิ่น ISSARA ESTATES สำหรับศิลปะไวน์ และคุณเกียรติวัฒน์ ศรีวรรณเพ็ญ (ศิลปินทรงวัฒน์) อดีตศิลปินจาก PLAYARTHOUSE จุดมุ่งหมายของความร่วมมือนี้คือการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับงานฝีมือท้องถิ่น ไวน์ชั้นเลิศของพวกเขาจะเสิร์ฟฟรีแก่แขกทุกท่านบนดาดฟ้าของเรา ขณะที่ท่านเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ POTONG ไวน์ที่เลือกสำหรับโครงการนี้คือ Chenin Blanc 2022 ที่ไม่ผ่านการกรอง ซึ่งสะท้อนถึงคติพจน์ที่ว่า "คุณจะเป็นในสิ่งที่คุณเชื่อ!" พันธมิตรทั้งสาม ได้แก่ ศิลปินท้องถิ่น คุณเกียรติวัฒน์ ศรีวรรณเพ็ญ โรงบ่มไวน์ไทย "ISSARA ESTATES" และร้านอาหาร "POTONG" ได้ร่วมมือกันอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างสรรค์ไวน์ Chenin Blanc สุดพิเศษขวดนี้ ภาพวาดนามธรรมของคุณเกียรติวัฒน์เป็นสัญลักษณ์ของทั้งภูมิภาค ISSARA ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงบ่มไวน์ และอาหารห้าธาตุของ POTONG ไวน์ที่น่าประทับใจนี้บ่มนานสิบเดือนและทำจากองุ่น Chenin Blanc เท่านั้น

แม้ว่าเราจะมั่นใจว่าเราได้พัฒนาและปรับปรุงเมนูของเราให้ดียิ่งขึ้นด้วยเทคนิคที่ซับซ้อนและรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น แต่เรายังคงยึดมั่นในแนวคิดดั้งเดิมของเรา นั่นคือ 5 ประสาทสัมผัส 5 องค์ประกอบ และ 20 คอร์ส

ช่วงเวลาและสถานที่ที่แตกต่างกันสามารถส่งผลต่อรสชาติของอาหารได้อย่างมาก เชฟแพมได้พัฒนาแนวคิดของตนเองผ่านการค้นคว้าและการเดินทางด้านการทำอาหาร โดยควบคุมองค์ประกอบแต่ละอย่างอย่างเชี่ยวชาญ แต่ละองค์ประกอบมีคุณสมบัติเฉพาะตัว ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะสร้างความกลมกลืนอย่างลงตัว สิ่งนี้ทำให้เธอพัฒนาหลักการทำอาหารที่ครอบคลุมโดยอิงจากประสาทสัมผัสทั้งห้า ได้แก่ การมองเห็น การได้ยิน การได้กลิ่น การลิ้มรส และการสัมผัส และองค์ประกอบทั้งห้าที่กำหนดเอกลักษณ์ของอาหารที่ร้าน POTONG

ที่ร้าน POTONG อาหารทุกจานปรุงตามหลักการเดียวกันและมีความสำคัญเท่าเทียมกัน แต่ละจานสะท้อนปรัชญาห้าองค์ประกอบนี้และแสดงออกอย่างเต็มที่ในบรรยากาศห้องอาหารของเรา: "เกลือ ความเปรี้ยว เครื่องเทศ เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาไมลลาร์ด"

ประสบการณ์การทำอาหารใหม่ล่าสุดของเรามุ่งเน้นเฉพาะผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและเป็นตัวแทนของคุณภาพสูงสุด วัตถุดิบมาจากซัพพลายเออร์ไทยและจีน ซึ่งเชฟแพมได้ค้นพบระหว่างการเดินทางทั่วประเทศไทย ที่เธอได้พบกับเกษตรกรและชาวประมงจากทั่วโลก ตัวอย่างหนึ่งที่สร้างแรงบันดาลใจให้เธอคือการนำเสนอปาล์มท้องถิ่นในรูปแบบใหม่ ที่แต่ละส่วนได้รับการจัดแสดงอย่างมีเอกลักษณ์ ปลาปอมเฟร็ตขาวท้องถิ่นจากสุราษฎร์ธานียังคงเป็นเมนูหลักของเรา ด้วยปรัชญาการลดของเสียให้เป็นศูนย์ ทุกส่วนของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้จึงถูกนำมาใช้ในเมนูที่น่าจดจำ เมนูเป็ดคลาสสิกยอดนิยมของเรายังคงอยู่ แต่ได้รับการยกระดับไปอีกขั้นด้วยองค์ประกอบเพิ่มเติม เราภูมิใจนำเสนอ "All About Duck" ให้กับแขกของเรา – งานเลี้ยงที่แท้จริงสำหรับทุกประสาทสัมผัส ที่ทุกส่วนของเป็ดแสนอร่อยที่เลี้ยงในท้องถิ่นนี้ถูกนำมาใช้ นอกจากนี้ เรายังได้ปรับปรุงและขัดเกลาของหวานของเราให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวของ "สามเพ็ง" เพื่อเป็นการยกย่องประเพณีและมรดกของครอบครัวเชฟแพม

เรายินดีต้อนรับท่านและขอเสนอเมนูชิมรสชาติใหม่สุดพิเศษของเรา: 20 คอร์ส 5 ประสาทสัมผัส 5 องค์ประกอบ ในราคา 5,500++ บาท • สามารถจองโต๊ะได้ตั้งแต่เวลา 16:30 น. ถึง 20:00 น. • สามารถดูเมนูปัจจุบันของเราได้ที่: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • สามารถจองโต๊ะออนไลน์ได้ที่ www.restaurantpotong.com/reservation หรือทางโทรศัพท์ที่ 0829793950