Bangkok, Tailandia, 27 de junio de 2023 / TRAVELINDEX / El restaurante POTONG se complace en anunciar que ha sido galardonado con el prestigioso título de "Número 5 de los Mejores Restaurantes de Bangkok" por TOP 25 Restaurants. Es un gran honor para nosotros estar entre los 5 mejores restaurantes de Bangkok.

Muchas gracias a TOP25 Restaurants y Travelindex por reconocer a la chef Pam (Pichaya Soontornyanakij) y a todo el equipo por su incansable dedicación y pasión por nuestro trabajo y nuestro afán por estar entre los mejores restaurantes de Bangkok. Seguiremos trabajando con ahínco y elevando aún más nuestros estándares.

Nuestro restaurante POTONG se dedica a preservar y desarrollar las tradiciones y la memoria de la cocina tailandesa-china local. Como uno de los primeros restaurantes en obtener reconocimiento aquí, en el corazón de Chinatown, Yaowaraj significa mucho para nosotros. Gracias por visitar nuestro pequeño restaurante POTONG y el Opium Bar.

Aquí tenéis algunas de las opiniones de los 25 mejores restaurantes sobre nosotros:

En POTONG, la chef Pam presenta una experiencia moderna y emocionante de cocina tailandesa-china vanguardista. El restaurante está ubicado cerca de la entrada del mercado de Sampeng, en un edificio de estilo sino-portugués de 120 años de antigüedad, la antigua casa de medicina de los tatarabuelos de Pam. El sofisticado menú de POTONG te lleva en un viaje culinario y sensorial a través del tiempo mientras recorres las diferentes plantas, disfrutando de la atmósfera y la historia del edificio.

"IMPRESCINDIBLE PROBAR: Evolución del cangrejo, cangrejo azul y cangrejo de fango, emulsión de huevas, mermelada de pimienta negra, pan tailandés-chino…"

“En POTONG, la chef Pam cree que la comida puede y debe tener un alcance espiritual; cuando la cocina, el vino, el servicio y todo el ambiente armonizan a la perfección, entonces es el momento que queda grabado en la memoria…”

"La carta de vinos refleja los criterios de selección del chef y presenta bodegas excepcionales y especiales de 15 países. También hay disponibles diversas bebidas de kombucha..."

"Excelente servicio, los platos, con porciones exquisitas y de una calidad excepcional, fueron servidos con maestría y una presentación impresionante..."

Puede encontrar más información sobre nuestro premio TOP 25 Restaurant aquí: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

Acerca del restaurante POTONG: Menú actual “La nueva experiencia”

El restaurante POTONG se complace en presentar "¡La Nueva Experiencia!", la experiencia culinaria más emocionante e innovadora hasta la fecha de la chef Pam y su equipo. • ¡El restaurante POTONG ha modernizado completamente sus instalaciones y menú para ofrecerle una experiencia inolvidable! • Para mejorar aún más nuestro servicio, POTONG ha nombrado a un nuevo maître d'hôtel: Sacha Di Silvestre se une a nosotros desde la Osteria Francescana de Massimo Bottura, con tres estrellas Michelin, en Módena. • Nuestro último viaje vinícola [Volumen IV: marzo de 2023] se lanza junto con nuestra expansión más extensa hasta la fecha, con vinos de 22 países, incluyendo muchos vinos biodinámicos, orgánicos y naturales, así como los favoritos clásicos. • Junto con la expansión de nuestra carta de vinos, nos complace anunciar nuestra última colaboración con la bodega local ISSARA ESTATES para el arte del vino y Khun Kiattiwat Srichawanpen (artista Songwat), anteriormente de PLAYARTHOUSE. El objetivo de esta colaboración es crear conciencia sobre la artesanía local. Su excepcional vino se servirá ahora gratuitamente a todos los comensales en nuestra terraza mientras disfrutan de la experiencia POTONG. El vino seleccionado para este proyecto es un Chenin Blanc 2022 sin filtrar, que encarna a la perfección el lema: «¡Te conviertes en lo que crees!». Los tres socios —el artista local Kiattiwat Srichawanpen, la bodega tailandesa «ISSARA ESTATES» y el restaurante «POTONG»— colaboraron con meticulosa atención al detalle para crear esta exclusiva botella de Chenin Blanc. La pintura abstracta de Kiattiwat simboliza tanto la región de ISSARA, donde se ubica la bodega, como la cocina de los Cinco Elementos de POTONG. Este impresionante vino, envejecido durante diez meses, se elabora exclusivamente con uvas Chenin Blanc.

Si bien confiamos en haber mejorado y perfeccionado nuestro menú mediante técnicas y perfiles de sabor más complejos, nos mantenemos fieles a nuestro concepto original de 5 sentidos, 5 elementos y 20 platos.

El sabor de un plato puede variar considerablemente según la época y el lugar. Gracias a su investigación y trayectoria culinaria, la chef Pam ha desarrollado su propio concepto, controlando magistralmente cada elemento. Cada elemento posee cualidades únicas que, al combinarse, crean una armonía perfecta. Esto la llevó a desarrollar un principio culinario integral basado en los cinco sentidos —vista, oído, olfato, gusto y tacto— y en los cinco elementos que definen la cocina de POTONG.

En POTONG, todos los platos se preparan siguiendo el mismo principio y son igualmente importantes. Cada plato encarna esta filosofía de cinco elementos y encuentra su máxima expresión en el ambiente de nuestro comedor: "Sal, acidez, especias, textura y reacción de Maillard".

Nuestra nueva experiencia culinaria se centra exclusivamente en productos regionales y representa la más alta calidad. Los ingredientes provienen de proveedores tailandeses y chinos, y fueron descubiertos por la chef Pam durante sus viajes por Tailandia, donde conoció a agricultores y pescadores de todo el mundo. Un ejemplo que la inspiró es la presentación revolucionaria de la palma local, donde cada componente se exhibe de una manera única. El pámpano blanco local de Surat Thani sigue siendo un elemento básico de nuestro menú. En consonancia con nuestra filosofía de cero desperdicio, cada parte de este excepcional pescado se utiliza en un plato inolvidable. Nuestro popular clásico de pato también se mantiene, pero elevado a un nuevo nivel con elementos adicionales. Nos enorgullece presentar a nuestros comensales "Todo sobre el pato": un verdadero festín para los sentidos, donde se utiliza cada parte de esta deliciosa ave criada localmente. Además, hemos reinventado y perfeccionado nuestros postres. Cuentan la historia de "Sam Pheng", honrando la tradición y la herencia de la familia de la chef Pam.

Nos complace darles la bienvenida y ofrecerles nuestro nuevo y exclusivo menú degustación: 20 platos, 5 sentidos, 5 elementos por 5500++ THB. • Se aceptan reservas de mesa de 16:30 a 20:00. • Nuestro menú actual se encuentra en: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Las reservas se pueden realizar en línea en www.restaurantpotong.com/reservation o por teléfono al 0829793950.