Bangkok, Tailândia, 27 de junho de 2023 / TRAVELINDEX / O Restaurante POTONG tem o prazer de anunciar que recebeu o prestigioso título de "5º Melhor Restaurante de Bangkok" pelo TOP 25 Restaurants. É uma grande honra para nós estarmos entre os 5 melhores restaurantes de Bangkok.

Muitíssimo obrigado ao TOP25 Restaurants e ao Travelindex pelo reconhecimento da Chef Pam (Pichaya Soontornyanakij) e de toda a equipe pela dedicação incansável e paixão pelo nosso trabalho e pela nossa busca por estarmos entre os melhores restaurantes de Bangkok. Continuaremos trabalhando com afinco e elevando ainda mais os nossos padrões.

Nosso restaurante POTONG tem o compromisso de preservar e desenvolver as tradições e memórias da culinária tailandesa-chinesa local. Como um dos primeiros restaurantes a ganhar reconhecimento aqui no coração de Chinatown, Yaowaraj significa muito para nós. Agradecemos sua visita ao nosso pequeno restaurante POTONG e ao Opium Bar.

Aqui estão alguns depoimentos de restaurantes que figuram entre os 25 melhores sobre nós:

No POTONG, a chef Pam apresenta uma experiência moderna e empolgante da culinária tailandesa-chinesa contemporânea. O restaurante está localizado próximo à entrada do Mercado Sampeng, em um prédio de estilo sino-português com 120 anos de história, antiga casa de medicina dos bisavós de Pam. O sofisticado menu do POTONG leva você a uma jornada culinária e sensorial através do tempo, enquanto você percorre os andares, vivenciando a atmosfera e a história do edifício.

"IMPERDÍVEL: A evolução do caranguejo, caranguejo azul e caranguejo-da-lama, emulsão de ovas, geleia de pimenta-do-reino, pão tailandês-chinês..."

“No POTONG, a chef Pam acredita que a comida pode e deve ser vivenciada em um nível espiritual; quando a culinária, o vinho, o serviço e todo o ambiente se harmonizam igualmente: então é o momento que fica gravado na memória…”

"A carta de vinhos reflete os critérios de seleção do chef e apresenta vinícolas excepcionais e especiais de 15 países. Diversas bebidas de kombucha também estão disponíveis..."

"Serviço excelente, os pratos, com porções requintadas e de qualidade excepcional, foram servidos com maestria e uma apresentação de tirar o fôlego..."

Para mais informações sobre o nosso prêmio TOP 25 Restaurant, acesse: www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

Sobre o restaurante POTONG: Cardápio atual “A nova experiência”

O Restaurante POTONG tem o prazer de apresentar "A Nova Experiência!", a experiência culinária mais emocionante e inovadora da Chef Pam e sua equipe. • O Restaurante POTONG modernizou completamente suas instalações e cardápio para oferecer a você uma experiência inesquecível! • Para aprimorar ainda mais nosso serviço, o POTONG nomeou um novo Maître d'hôtel: Sacha Di Silvestre se junta a nós vindo do restaurante Osteria Francescana, de Massimo Bottura, com três estrelas Michelin, em Modena. • Nossa mais recente jornada pelo mundo dos vinhos [Volume IV: março de 2023] está sendo lançada juntamente com nossa maior expansão até o momento, apresentando vinhos de 22 países, incluindo muitos vinhos biodinâmicos, orgânicos e naturais, bem como os favoritos clássicos. • Em conjunto com a expansão de nossa carta de vinhos, temos o prazer de anunciar nossa mais recente colaboração com a vinícola local ISSARA ESTATES para arte em vinho e Khun Kiattiwat Srichawanpen (artista Songwat), anteriormente da PLAYARTHOUSE. O objetivo desta colaboração é aumentar a conscientização sobre o artesanato local. O vinho excepcional da vinícola agora será servido gratuitamente a todos os hóspedes em nosso terraço na cobertura, enquanto desfrutam da experiência POTONG. O vinho escolhido para este projeto é um Chenin Blanc 2022 não filtrado, que personifica perfeitamente o lema: "Você se torna aquilo em que acredita!". Os três parceiros – o artista local Kiattiwat Srichawanpen, a vinícola tailandesa "ISSARA ESTATES" e o restaurante "POTONG" – trabalharam juntos com meticulosa atenção aos detalhes para criar esta garrafa exclusiva de Chenin Blanc. A pintura abstrata de Kiattiwat simboliza tanto a região de ISSARA, onde a vinícola está localizada, quanto a culinária dos Cinco Elementos do POTONG. Este vinho impressionante foi envelhecido por dez meses e é feito exclusivamente com uvas Chenin Blanc.

Embora tenhamos certeza de que aprimoramos e melhoramos nosso cardápio por meio de técnicas mais complexas e perfis de sabor mais sofisticados, permanecemos fiéis ao nosso conceito original de 5 sentidos, 5 elementos e 20 pratos.

Diferentes épocas e lugares podem influenciar muito o perfil de sabor de um prato. Através de sua pesquisa e jornada culinária, a Chef Pam desenvolveu seu próprio conceito, controlando com maestria cada elemento. Cada elemento possui qualidades únicas que, quando combinadas, criam um todo harmonioso. Isso a levou a desenvolver um princípio culinário abrangente baseado nos cinco sentidos — visão, audição, olfato, paladar e tato — e nos cinco elementos que definem a culinária do POTONG.

No POTONG, todos os pratos são preparados segundo o mesmo princípio e têm a mesma importância. Cada prato incorpora esta filosofia dos cinco elementos e encontra a sua expressão máxima no ambiente do nosso restaurante: "Sal, acidez, especiarias, textura e reação de Maillard."

Nossa mais recente experiência culinária se concentra exclusivamente em produtos regionais e representa a mais alta qualidade. Os ingredientes são provenientes de fornecedores tailandeses e chineses e foram descobertos pela Chef Pam em suas viagens pela Tailândia, onde conheceu agricultores e pescadores de todo o mundo. Um exemplo que a inspirou é a apresentação revolucionária da palmeira local, onde cada componente é exibido de uma maneira única. O pomfret branco local de Surat Thani continua sendo um elemento essencial do nosso menu. Em consonância com nossa filosofia de zero desperdício, todas as partes deste peixe excepcional são utilizadas em um prato inesquecível. Nosso popular clássico de pato também permanece, mas elevado a um novo patamar com elementos adicionais. Apresentamos com orgulho "Tudo Sobre Pato" aos nossos clientes – um verdadeiro banquete para os sentidos, onde todas as partes desta deliciosa ave criada localmente são aproveitadas. Além disso, reinventamos e aprimoramos nossas sobremesas. Elas contam a história do "Sam Pheng", honrando a tradição e a herança da família da Chef Pam.

Temos o prazer de recebê-lo e apresentar nosso novo e exclusivo menu degustação: 20 pratos, 5 sentidos, 5 elementos por 5.500++ THB. • Reservas de mesa disponíveis das 16h30 às 20h. • Nosso menu atual pode ser encontrado em: www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Reservas podem ser feitas online em www.restaurantpotong.com/reservation ou por telefone no número 0829793950.