Bangkok, Thaïlande, 27 juin 2023 / TRAVELINDEX / Le restaurant POTONG est fier d'annoncer qu'il a reçu le prestigieux titre de « 5e meilleur restaurant de Bangkok » décerné par TOP 25 Restaurants. C'est un grand honneur pour nous de figurer parmi les 5 meilleurs restaurants de Bangkok.

Un grand merci à TOP25 Restaurants et Travelindex pour avoir distingué la cheffe Pam (Pichaya Soontornyanakij) et toute son équipe pour leur dévouement sans faille et leur passion pour notre métier, ainsi que pour notre ambition de figurer parmi les meilleurs restaurants de Bangkok. Nous poursuivrons nos efforts avec la même assiduité afin d'élever encore davantage nos standards.

Notre restaurant POTONG s'engage à préserver et à faire évoluer les traditions et l'histoire de la cuisine thaï-chinoise locale. Comptant parmi les premiers restaurants à avoir acquis une certaine notoriété au cœur de Chinatown, Yaowaraj occupe une place particulière dans notre cœur. Merci de votre visite au restaurant POTONG et à l'Opium Bar.

Voici quelques témoignages de restaurants figurant parmi les 25 meilleurs à notre sujet :

Chez POTONG, la cheffe Pam propose une expérience moderne et captivante de la cuisine thaï-chinoise contemporaine. Le restaurant est situé près de l'entrée du marché de Sampeng, dans un bâtiment de style sino-portugais vieux de 120 ans, l'ancienne pharmacie des arrière-arrière-grands-parents de Pam. La carte raffinée de POTONG vous invite à un voyage culinaire et sensoriel à travers le temps, au fil de votre déambulation d'un étage à l'autre, pour vous imprégner de l'atmosphère et de l'histoire du lieu.

À DÉCOUVRIR ABSOLUMENT : L’évolution du crabe, le crabe bleu et le crabe des mangroves, l’émulsion d’œufs de crabe, la confiture de poivre noir, le pain thaï-chinois…

« Chez POTONG, la cheffe Pam est convaincue que la nourriture peut et doit se vivre à un niveau spirituel ; lorsque la cuisine, le vin, le service et l'ambiance générale s'harmonisent parfaitement : alors c'est ce moment qui reste gravé dans la mémoire… »

La carte des vins reflète les critères de sélection du chef et présente des crus exceptionnels et des références de 15 pays. Différentes boissons à base de kombucha sont également proposées.

« Service excellent, plats exquisément portionnés et d'une qualité exceptionnelle, servis avec une présentation à couper le souffle... »

Vous trouverez plus d'informations sur notre prix TOP 25 des restaurants ici : www.top25restaurants.com/bangkok/restaurant/potong/

À propos du restaurant POTONG : Menu actuel « Une nouvelle expérience »

Le restaurant POTONG est ravi de vous présenter « La Nouvelle Expérience ! », l’expérience culinaire la plus inédite et passionnante jamais imaginée par la cheffe Pam et son équipe. • Le restaurant POTONG a entièrement modernisé ses locaux et sa carte pour vous offrir une expérience inoubliable ! • Afin d’améliorer encore notre service, POTONG a nommé un nouveau maître d’hôtel : Sacha Di Silvestre nous rejoint après avoir travaillé à l’Osteria Francescana de Massimo Bottura, restaurant trois étoiles Michelin à Modène. • Notre dernier volume de notre guide des vins [Volume IV : mars 2023] paraît en même temps que notre plus importante mise à jour à ce jour, présentant des vins de 22 pays, dont de nombreux vins biodynamiques, biologiques et naturels, ainsi que des grands classiques. • Parallèlement à l’enrichissement de notre carte des vins, nous sommes heureux d’annoncer notre nouvelle collaboration avec le domaine viticole local ISSARA ESTATES pour l’art du vin et Khun Kiattiwat Srichawanpen (artiste Songwat), anciennement de PLAYARTHOUSE. L’objectif de cette collaboration est de faire connaître le savoir-faire local. Ce vin d'exception sera désormais offert à tous nos clients sur notre terrasse panoramique, leur permettant de profiter pleinement de l'expérience POTONG. Le vin sélectionné pour ce projet est un Chenin Blanc 2022 non filtré, incarnant à merveille notre devise : « On devient ce que l'on croit ! ». Les trois partenaires – l'artiste local Kiattiwat Srichawanpen, le domaine viticole thaïlandais « ISSARA ESTATES » et le restaurant « POTONG » – ont collaboré avec une minutie extrême pour créer cette bouteille exclusive de Chenin Blanc. La peinture abstraite de Kiattiwat symbolise à la fois la région d'ISSARA, où se situe le domaine, et la cuisine des Cinq Éléments de POTONG. Ce vin remarquable a vieilli dix mois et est élaboré exclusivement à partir de raisins Chenin Blanc.

Bien que nous soyons convaincus d'avoir enrichi et amélioré notre menu grâce à des techniques et des profils de saveurs plus complexes, nous restons fidèles à notre concept original des 5 sens, des 5 éléments et des 20 plats.

Le temps et le lieu influencent considérablement le profil aromatique d'un plat. Forte de ses recherches et de son parcours culinaire, la cheffe Pam a développé un concept unique, maîtrisant chaque élément avec brio. Chaque élément possède des qualités uniques qui, combinées, créent un ensemble harmonieux. Ceci l'a amenée à élaborer un principe culinaire global, fondé sur les cinq sens – la vue, l'ouïe, l'odorat, le goût et le toucher – et les cinq éléments qui définissent la cuisine de POTONG.

Chez POTONG, tous les plats sont préparés selon le même principe et revêtent la même importance. Chaque plat incarne cette philosophie des cinq éléments et trouve son expression ultime dans l'ambiance de notre salle à manger : « Sel, acidité, épices, texture et réaction de Maillard. »

Notre toute nouvelle expérience culinaire met l'accent sur les produits régionaux et garantit une qualité exceptionnelle. Les ingrédients, issus de fournisseurs thaïlandais et chinois, ont été découverts par la cheffe Pam lors de ses voyages à travers la Thaïlande, où elle a rencontré des agriculteurs et des pêcheurs du monde entier. L'une de ses inspirations majeures est la présentation novatrice du palmier local, où chaque composant est mis en valeur de façon unique. Le pomfret blanc de Surat Thani demeure un incontournable de notre carte. Fidèles à notre philosophie zéro déchet, nous utilisons chaque partie de ce poisson d'exception dans un plat inoubliable. Notre canard, un grand classique, est également toujours présent, mais sublimé par de nouveaux ingrédients. Nous sommes fiers de présenter à nos convives « Tout sur le canard » : un véritable festin pour les sens, où chaque partie de ce délicieux oiseau d'élevage local est utilisée. Enfin, nous avons réinventé et perfectionné nos desserts. Ils racontent l'histoire de « Sam Pheng », rendant hommage à la tradition et au patrimoine familial de la cheffe Pam.

Nous sommes ravis de vous accueillir et de vous proposer notre nouveau menu dégustation exclusif : 20 plats, 5 sens, 5 éléments pour 5 500 THB++. • Réservations possibles de 16h30 à 20h00. • Consultez notre carte actuelle sur : www.restaurantpotong.com/tastingmenu • Réservez en ligne sur www.restaurantpotong.com/reservation ou par téléphone au 0829793950.