Yeni bir video serisi, ülkenin en iyi şeflerinden bazılarının sunumuyla Tayland'ın lüks yerel mutfağını sergiliyor. Krabi'den Nakhon Pathom'a, Nan'a kadar her bölümde, bu ödüllü şefler, her bölgenin eşsiz ürünlerinden ilham alarak bölgesel spesiyaliteleri ele alıyor.

Her bölümde, Tayland'ın en ünlü restoranlarından bazı şefler, yemek konseptleri, sunulan yemeklerin ardındaki ilham kaynakları, en önemli malzemeler ve malzemeleri nasıl temin ettikleri hakkında konuşuyorlar.

Yerel çiftçiler ve üreticilerle de röportajlar yapılıyor ve her bölgenin güzel manzarası ön plana çıkarılıyor.

Bölüm 1: Şef Ice: Sorn Restoranı – Karides Ezmesi – Krabi.

Asya'nın en iyi 50 restoranı arasında yer alan ve Bangkok merkezli Sorn restoranı, Güney Tayland mutfağında uzmanlaşmış olup iki Michelin yıldızına sahiptir. Genellikle haftalar öncesinden rezervasyonları dolmaktadır.

Güney Taylandlı Khun Ice ve Şef Yod, çocukluklarından beri kendi restoranlarını açmayı, unutulmuş tariflere ve yerel mutfağın sanatına odaklanmayı hayal ediyorlardı. Restore edilmiş eski bir evde bulunan Sorn'un teması, Güney Tayland'ın tropikal ormanlarından ilham alıyor. Malzemeler, güvenilir bir çiftçi ve balıkçı ağından sürdürülebilir bir şekilde temin ediliyor. Yemekler rafine ve zarif olup, çoğu yemek yavaş pişirme yöntemleriyle hazırlanıyor; hatta çorba bile altı saat boyunca su banyosunda kaynatılıyor.

2. Bölüm: Şef Monthep, TAAN Restoranı – Organik Tavuk ve Yumurta – Nakhon Pathom

TAAN'ın yaratıcı Tay mutfağı, ülkenin mutfak ustalarını ve eşsiz malzemelerini kutluyor. Baş Aşçı Monthep "Thep" Kamolsilp ve ekibi, yüksek kaliteli, mevsimlik malzemeleri sürekli değişen menüye ilham kaynağı olan bağımsız yerel çiftçilerle yakın iş birliği içinde çalışmaktan gurur duyuyor.

Buradaki her yemek bir hikaye anlatıyor. TAAN ismi, Tay dilinde "yemek" anlamına gelen kelimeden ve aynı zamanda lider veya grup lideri anlamına gelen "pra-taan" kelimesinden geliyor. Bu anlayışla TAAN, çiftçiler tarafından hazırlanan yemekler sunuyor. Köri, ızgara yemekler ve çorbalar için tanıdık lezzetler beklenmedik kombinasyonlar ve geleneksel hazırlama yöntemleriyle buluşuyor; yeni ama kesinlikle Tay mutfağına özgü lezzetler.

3. Bölüm: Şef Bee, Paste Restoranı (1 Michelin yıldızlı) – Makwean – Nan

18 yıl boyunca sadece Tayland yemekleri hazırlayan evli çift Bee Satongun (Taylandlı) ve Jason Bailey (Avustralyalı), 2013 yılında ilk restoranları Paste Bangkok Thai'yi açtı. Yeniden yorumladıkları Tayland menüsü, kısa sürede Bangkok'ta en çok konuşulan menülerden biri haline geldi.